วิธีทอดหอมเจียวให้ไม่ไหม้

อย่างที่คห.1 บอกเลยครับ พยายามสไลด์ให้บางเท่าๆกัน
เอากระทะตั้งไฟกลางพอร้อนใส่น้ำมันลงไปพอท่วมหอม(ไม่ถึงขนาด deep fried) แล้วใส่หอมไสลด์ลงไปเลย
ลดเป็นไฟอ่อน ใช้ตะหลิวคอยคนหอมเป็นระยะๆ(เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง)อย่าใจร้อนเร่งไฟเชียว
สังเกตว่าฟองที่ออกมาจะค่อยๆน้อยลงเรื่อยๆ หมายความว่าใกล้ได้ที่แล้วครับ
พอสีเริ่มออกสีเหลือง(แต่ต้องไม่ถึงกับสีที่เราต้องการนะครับ เพราะถ้ารอจนสีเปลี่ยนตามที่เราอยากได้ตั้งแต่ในกระทะ พอตักขึ้นมา ความร้อนสะสมที่อยู่ในหอมเจียวจะทำให้ไหม้)
ตักออกจากกระทะมาผึ่งไว้บนกระดาษซับมัน

ปล.ผมใช้วิธีหาชามมาวางรอง แล้ววางกระชอนตาถี่บนชาม พอหอมเจียวได้ที่ก็เทลงกระชอนไปเลย ง่ายและเร็วกว่า