สวัสดีค่ะ ตาอยากกินขนมกุยช่ายมาก หาซื้อไม่ได้ในอเมริกา  มีเหมือนกันนะคะ เป็นแบบแช่แข็งมา กลัวไม่อร่อย เลยหาสูตร และมาลองทำดูเป็นแบบทานกัน 2 คน ทำแบบน้อย ๆ ไม่ได้ทำขายนะคะ ห่อก็ไม่ได้สวยแต่ขอบอกว่า รสชาติไม่เป็นรองใครค่ะ ทำทานกันที่บ้านอร่อยด้วย พร้อมสูตจรน้ำจิ้มอย่างง่ายที่สุดมาพร้อมกันเลยค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ผักกุยช่าย 500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้ง มัน 1/2 ถ้วย
ผงฟู (baking powder) 1/2 ชช.
เกลือ 1/2 ชช. น้ำมัน 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่าต้มเดือด 1 1/2 ถ้วย

สูตรน้ำจิ้ม
ซีอิ้วหวาน 3 ชต.
น้ำส้มสายชู 3 ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชต.
พริกขี้หนูตำละเอียด 1 ชต.

เริ่มทำเลยค่ะ สำหรับไส้ผักกุยช่าย ตาทำแบบง่าย ๆ คือ ไม่ได้นำไปผัดนะคะ




วิธีทำไส้ผัก นำผักล้างให้สะอาด ปั่นเป็นชิ้นเล็ก  แล้วนำผงฟู (ฺBaking Powder)  และเกลือ ใส่ในอ่างผสม แล้ว ขยำให้เข้ากัน ขยำให้ผักเขานิ่ม หรือ สลด


ใส่น้ำมันพืชลงคลุก ให้เข้ากัน แล้ว นำ กระชอนมา เทผักที่เราคลุกไว้ใส่กระชอน เพื่อให้ผักเขาสะเด็ดน้ำมัน ตอนใส่ในแป้งจะได้ไม้เยิ้มน้ำมันค่ะ



ต่อไปทำแป้งกันค่ะ


นำแป้งข้าวเจ้า มาเท ผามกับแป้งมัน คนให้เข้ากัน


ต้มน้ำร้อนให้เดือดจัด แล้วนำมาเท ใส่ในแป้ง คนให้แป้งเข้ากันเหนียว คนเรื่อย ๆ จนแป้งจับตัวกัน เหนียวมาก


ได้ประมารในรูป แล้วเราจะนำออกมานวดมือต่อ


นำแป้งมันมาโรยเป็นแป้งนวล ทามือ แล้วก็ค่อย ๆ นวด แป้งเขาจะเหนียวติดมือมากเลย ค่อย ๆ นวด แล้วใช้แป้งนวลช่วยในการนวดนะคะ


แป้งเนียนดีแล้ว เราก็ดึงแป้งมา แผ่ออกเป็นบาง ๆ แล้วแต่ขนาดที่ต้องการค่ะ จะใช้ไม้รีดแป้งก็ได้ หรือ ใช้มือได้ค่ะ ทำเป็นแบน ๆ


ขนาดที่ตาทำก็ไม่ใหญ่นะคะ กำลังดีเหมือนที่เขาขายกันค่ะ


จัดการนำไส้ผักกุยช่ายมาวางตรงกลาง แล้วห่อ จะห่อแบบมีจีบด้านหน้า หรือ รวบก้น ให้สนิท แล้ว คว่ำเป็นก้อนกลม ด้านบนก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ


ตาก็ทำจีบประมาณในรูปค่ะ ห่อไม่ได้สวยหรอกนะคะ ทำทานเอง ไม่ได้เป็นมือโปร ทำแบบพอทานได้พอค่ะ


แล้วหาซึ่งนำใบตองมารองก้น ผ่า มีดกรีด ๆ ใบตองซะหน่อย จะได้มีทางให้น้ำไหลลงไปได้นะคะ ของตา น้ำเยอะนิดหน่อยตอนนึ่ง


จัดเรียงให้ห่างกันนิดก็ดีค่ะ เวลาสุกเขาจะขยายตัวอีกนิดนึงค่ะ นึ่งเวลา 15 นาทีค่ะ


ขนมกุยช่ายก็สุกเรียบร้อย ร้อน ๆ เตรียมทานได้แล้วค่ะ

มาทำน้ำจิ้มแบบง่าย ๆ กันค่ะ


ซีอิ้วดำหวาน ( รสหวานนะคะ) นำมาใส่ถ้วย


เติมน้ำส้มสายชู


เติมน้ำตาลทราย


พริกขี้หนูตำละเอียด ตามชอบ


คนให้เข้ากัน ชิมรสตามที่ชอบเลยค่ะ


แค่นี้ก็ได้อร่อยกันแบบง่าย ๆ กับขนมกุยช่าย ที่เราทำเองค่ะ ง่าย เร็ว ประหยัด ที่สำคัญ อร่อยนะคะ แล้วสูตรนี้ก็ไม่ต้องทำเยอะเหมาะ สำหรับคนที่ทำทานกันเองแบบน้อย ๆ ค่ะ ได้ 16 ลูกค่ะ


วิธีทำขนมกุยช่ายสูตรง่าย ๆ ลองกดชมนะคะ

หวังว่าคงชอบเมนูนี้กันนะคะ ถึงรูปร่างหน้าตาไม่สวย แตจ่แป้งนุ่มดีค่ะ รสชาติ ถูกปากค่ะ ยิ่งคนอยู่ไกลบ้าน ไม่ค่อยได้กินขนมกุยช่าย แบบตาแล้วเนี่ย ทานเกือบหมดในมื้อเดียวเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ