ยกทะเลมาไว้ที่นี้😀👍ตำถั่วเซเรป แซ่บ นัว โอเค🐸🐻

ช่วงนี้ จขกทมาบ้านที่ใกล้ทะเล
จากเดิมอยู่กาฬสินธุ์หาของทะเลสดๆกินยาก แพง พวกตำทะเลนี้แถวบ้านก็มีขายนะคะจานละ80-100อัพ ก็อร่อยแหละแต่มันยังไม่สุด ก็ต้องเข้าใจเนอะทำขายกับทำกินเอง55

ทำกินเองมันมีความฟินและรายะเอียดเล็กๆซ่อนอยู่ค่ะ วัตถุดิบ ตามนี้เลย


- ปลาหมึกลวกน้ำเดือดๆนับ1-10พอ

- กุ้งนี่ล้างน้ำเกลือ คลุกด้วยน้ำส้มสายชูทั้งเปลือก คลุกแปปเดียวก็ล้างแกะเปลือกผ่าหลัง ใส่น้ำปลาดีนิดหน่อยเอาไปแช่ช่องฟรีสไว้5 นาทีพอ วิธีนี้แม่สอนมาแม่บอกถ้าไม่คลุกน้ำส้มสายชูก็แช่น้ำโซดาใส่น้ำแข็งค่ะ

-หอยแคลงทำความสะอาดดีๆแช่น้ำปลาไว้ อันนี้ลวกก่อนนะคะ ในรูปเราลวกน้ำเดือด15 วินาที หอยดองไว้ข้ามคืนเค็มไปนิดแน่ก็กำลังอร่อย

-ปูม้าดองน้ำปลา ซื้อแบบปูนิ่มมา(มันถูกกว่าโลละ100) ล้างทำความสะอาด ดองน้ำปลา3-4 ชั่วโมง เพราะเป็นปูนิ่มจึงเค็มไว ใช้น้ำปลาเก่าที่เคยดองหอยค่ะ

-ปลาร้าตราคุณยาย ยี่ห้อนี้ตำส้มตำอร่อยค่ะ

- พริกกะเหรี่ยง มะนาว น้ำตาลปีบ มะเขือเทศ ผงอูมามิ

-ถั่วฟักยาวเลือกแบบกรอบๆนะอย่าเอาแบบอวบๆบวมน้ำไม่อร่อย

วิธีตำ

1.ตำพริกกับถั้วพร้อมกันจนได้ที่ ใส่น้ำตาลปีบ ตำๆให้ร้ำตาลละลาย ตา ด้วย น้ำปลาร้า บีบมะนาวแล้วฝานเปลทอกมะนาวลงครกด้วย ได้กลิ่นมะนาวหอมดี ผงอูมามิเล็กน้อย ตำให้เข้ากัน
2.ใส่เครื่องทะเลลงไปคลุกให้เข้ากัน
3.ตักเสริฟซิคะรออารายย


*ใครไม่กินดิบกลัวเลี่ยนก็ลวกทุกอย่างพอสุกก่อนนะได้ค่ะ

*ตอนตำไม่ต้องใส่น้ำปลา หรือใส่นิดหน่อยพอนะคะเพราะหอยเราดองมาแล้วมีรสเค็มค่ะ