18. ต้มกะทิปลาเค็มยอดมะขามอ่อน เชิญมาเที่ยวมากินหมี่อร่อยๆ จ.สิงห์บุรี ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' ๒๕๖๘

ส่วนประกอบเมนูต้มกะทิปลาเค็มใบมะขามอ่อน
1.หอมแดง
2.กะปิ
3.น้ำตาลปี๊บ
4.น้ำมะขามเียก
5.ใบมะขาม
6.ปลา ริวกิว เค็ม (หรือปลาเค็มเนื้อแข็ง ๆ )

วิธีทำ
1.ตำกะปิกับหอมแดงให้พอเข้ากัน
2.นำกะทิใส่หม้อเติมน้ำเปล่าและนำไปตั้งไฟให้ร้อนใส่หอมแดงที่ตำกับกะปิ คนให้เข้ากันดี  รอให้เดือดแล้วใส่ปลาเค็มลงไป
3.เติมน้ำมะขามเปียก
4.เติมน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย เติมน้ำปลา
5.เมื่อทุกอย่างสุกดี ใส่ใบมะขามอ่อน  ปิดไฟแล้วตักเสริฟได้เลย

เมนูนี้ รสชาติเข้มข้นจี๊ดจ๊าด ตัดเลี่ยนกะทิได้ดีและได้วิตามินซีไปเต็ม ๆ 


ที่มา จากพันทิปนี่แหละ https://pantip.com/topic/37327201 (มีคลิป)