เมนูตำหน่อไม้ใส่หอยแครงเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดแซ่บ เหมาะสำหรับคนชื่นชอบเมนูแนวนี้มากๆ หน่อไม้เป็นวัตถุดิบที่หลายคนชื่นชอบมาทำอาหารไม่ว่าจะเป็น ซุปหน่อไม้หรือ หน่อไม้ดอง หรือจะเป็นหน่อไม้สด หลายคนน่าจะได้รับประทานมาบ้าง วันนี้เสือหิว นำมาฝาก ตั้งวงกินข้าว หรือจะดื่มคลายเครียดหลังเลิกงาน ก็เป็นกับข้าวและกับแกล้มได้ดียิ่งนัก เพื่อนๆที่เข้าร้านอาหารอีสานอาจจะได้เคยลองสั่งรับประทาน แต่เราจะต้องเลือกร้านที่รักษาความสะอาดสักหน่อย
หอยแครงเป็นสัตว์ที่ฝังตัวอยู่ใต้ดินเวลาที่เราจะรับประทานจะต้องล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย โดยเฉพาะเมนูนี้ตำหน่อไม้ใส่หอยแครงนั้นเป็นการนำหอยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกออกมาปรุงอาหารจึงจำเป็นมากที่ต้องล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย วิธีการล้างหอยแครงสามารถ ดูในคลิปได้เลยครับ ส่วนผสมและวัถดุดิบในการ ทำมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลย
ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำตำหน่อไม้ใส่หอยแครง
1. หน่อไม้ดอง
2. น้ำตาลปี๊บ
3. น้ำปลาร้า
4. น้ำปลา
5. น้ำมะขามเปียก
6. มะเขือเทศ
7. มะนาว
8. กระเทียม
9. พริกจินดา
10. พริกแห้ง
11. ผักชีฝรั่ง
12. มะเขือเปราะ
13. หอยแครง
วิธีการทำตำหน่อไม้ดองใส่หอยแครงรวมถึงวิธีการล้างหอยแครง
1. เมื่อเราซื้อหอยแครงมาแล้วให้นำมาแช่น้ำไว้ประมาณ 30-60 นาทีโดยเราจะนำพริกมาตำสัก 2-3 เม็ดแล้วใส่ลงไปในแช่กับน้ำ ใส่หอยลงไปแช่น้ำ ช่วยให้หอยคลายดินและทรายออก หลังแช่ไว้ได้ตามเวลาที่กำหนด นำมาล้างน้ำสะอาดประมาณ 3-4 น้ำ หลังจากนั้นนำสก๊อตไบร์ทมาล้างทำความสะอาดที่เปลือกของหอยแครง ออกให้ทั่ว เพราะเมนูนี้เราต้องใส่เปลือกหอยลงไปด้วย (ควรล้างทำความสะอาดให้ทั่ว)
2. เมื่อล้างทำความสะอาดหอยแครงเรียบร้อยแล้วนำหอยแครงไปลวกตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่หอยแครงลงไปลวกประมาณ ประมาณ 20-30 วินาที ตามความชอบ หลังจากนั้นตักหอยแครงขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดไม่ให้หอยแครงสุกไปมากกว่าที่เราต้องการ
3. นำหน่อไม้ดองที่ซื้อมา นำมาลวกด้วยน้ำร้อน ประมาณ 3-5 นาทีหลังจากนั้นนำขึ้นมาทุบให้หน่อไม้แตกเป็นชิ้นและหั่นเป็นท่อนๆ พอคำ
4. วิธีการตำ เริ่มด้วยการใส่พริกแห้ง กระเทียม และพริกจินดาสีแดง (ความเผ็ดตามชอบเลยครับ )ลงไปตำ ให้ละเอียดและตามด้วยมะเขือเทศ และตามด้วยมะเขือเปราะ และปรุงรสชาติ ด้วยน้ำมะขามเปียก และเติมความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ หลังจากนั้นเพิ่มความหอม ด้วย น้ำมะนาว หลังจากนั้นคลุกส่วนผสมให้เข้ากันดี ก่อน
5. เติมความแซ่บนัว ด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก เราจะคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นชิมรสชาติ ก่อน ถ้าไม่เค็มให้เติมน้ำปลาลงไปเพื่อนๆ สามารถ ปรุงรสชาติ ได้ตามชอบ เลยครับ เมื่อได้รสชาติตามที่ชอบแล้ว
6. เราจะทำการนำหน่อไม้ที่ทุบไว้ และตามด้วยหอยแครง ใส่ลงไปแล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมความหอมด้วยผักชีฝรั่งซอย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูแซ่บๆ ที่อยากให้เพื่อนๆ ได้ลองชิม “ตำหน่อไม้ใส่หอยแครง” รับประกันว่าเพื่อน ๆ จะต้องชอบ สำหรับคนที่ชอบเมนูแซ่บๆ
เพื่อนๆ สามารถดูวิธีการทำแบบ VDO ได้ที่นี่เลยครับ
ตำหน่อไม้ใส่หอยแครง (หน่อไม้ดอง) แซ่บ ๆ เลยจ้า วิธีล้างหอยแครงให้สะอาด ขาวน่ากิน
หอยแครงเป็นสัตว์ที่ฝังตัวอยู่ใต้ดินเวลาที่เราจะรับประทานจะต้องล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย โดยเฉพาะเมนูนี้ตำหน่อไม้ใส่หอยแครงนั้นเป็นการนำหอยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกออกมาปรุงอาหารจึงจำเป็นมากที่ต้องล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย วิธีการล้างหอยแครงสามารถ ดูในคลิปได้เลยครับ ส่วนผสมและวัถดุดิบในการ ทำมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลย
ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำตำหน่อไม้ใส่หอยแครง
1. หน่อไม้ดอง
2. น้ำตาลปี๊บ
3. น้ำปลาร้า
4. น้ำปลา
5. น้ำมะขามเปียก
6. มะเขือเทศ
7. มะนาว
8. กระเทียม
9. พริกจินดา
10. พริกแห้ง
11. ผักชีฝรั่ง
12. มะเขือเปราะ
13. หอยแครง
วิธีการทำตำหน่อไม้ดองใส่หอยแครงรวมถึงวิธีการล้างหอยแครง
1. เมื่อเราซื้อหอยแครงมาแล้วให้นำมาแช่น้ำไว้ประมาณ 30-60 นาทีโดยเราจะนำพริกมาตำสัก 2-3 เม็ดแล้วใส่ลงไปในแช่กับน้ำ ใส่หอยลงไปแช่น้ำ ช่วยให้หอยคลายดินและทรายออก หลังแช่ไว้ได้ตามเวลาที่กำหนด นำมาล้างน้ำสะอาดประมาณ 3-4 น้ำ หลังจากนั้นนำสก๊อตไบร์ทมาล้างทำความสะอาดที่เปลือกของหอยแครง ออกให้ทั่ว เพราะเมนูนี้เราต้องใส่เปลือกหอยลงไปด้วย (ควรล้างทำความสะอาดให้ทั่ว)
2. เมื่อล้างทำความสะอาดหอยแครงเรียบร้อยแล้วนำหอยแครงไปลวกตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่หอยแครงลงไปลวกประมาณ ประมาณ 20-30 วินาที ตามความชอบ หลังจากนั้นตักหอยแครงขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดไม่ให้หอยแครงสุกไปมากกว่าที่เราต้องการ
3. นำหน่อไม้ดองที่ซื้อมา นำมาลวกด้วยน้ำร้อน ประมาณ 3-5 นาทีหลังจากนั้นนำขึ้นมาทุบให้หน่อไม้แตกเป็นชิ้นและหั่นเป็นท่อนๆ พอคำ
4. วิธีการตำ เริ่มด้วยการใส่พริกแห้ง กระเทียม และพริกจินดาสีแดง (ความเผ็ดตามชอบเลยครับ )ลงไปตำ ให้ละเอียดและตามด้วยมะเขือเทศ และตามด้วยมะเขือเปราะ และปรุงรสชาติ ด้วยน้ำมะขามเปียก และเติมความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ หลังจากนั้นเพิ่มความหอม ด้วย น้ำมะนาว หลังจากนั้นคลุกส่วนผสมให้เข้ากันดี ก่อน
5. เติมความแซ่บนัว ด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก เราจะคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นชิมรสชาติ ก่อน ถ้าไม่เค็มให้เติมน้ำปลาลงไปเพื่อนๆ สามารถ ปรุงรสชาติ ได้ตามชอบ เลยครับ เมื่อได้รสชาติตามที่ชอบแล้ว
6. เราจะทำการนำหน่อไม้ที่ทุบไว้ และตามด้วยหอยแครง ใส่ลงไปแล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมความหอมด้วยผักชีฝรั่งซอย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูแซ่บๆ ที่อยากให้เพื่อนๆ ได้ลองชิม “ตำหน่อไม้ใส่หอยแครง” รับประกันว่าเพื่อน ๆ จะต้องชอบ สำหรับคนที่ชอบเมนูแซ่บๆ
เพื่อนๆ สามารถดูวิธีการทำแบบ VDO ได้ที่นี่เลยครับ