เนื้อชายโครงกวางนำมาทำแกงพะแนง

ไปเจอเนื้อกวางแช่แข็งที่ห้างแมคโคร-ถนนนราธิวาสฯ มีเนื้อกวางหลายแบบให้เลือก เลือกซื้อ "เนื้อชายโครงกวาง" มาทำแกงพะแนง

เนื้อชายโครงกวาง คือ เนื้อที่เลาะมาจากซี่โครง จะมีพังผึดติดอยู่ด้วย เวลามาเคี่ยวให้เปื่อย เนื้อจะกรุบๆ แนวเดียวกับพวกเนื้อเปื่อย เอ็นน่อง ทั้งหลาย

เนื้อชายโครงกวาง  เนื้อมีลักษณะเป็นเส้นๆ เพราะเลาะมาจากซี่โครง


หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ยาว 3 ซ.ม.


นำมาทำแกงพะแนง ใช้พริกแกงเผ็ดใต้  แกงด้วยหัวกะทิครึ่ง กก. ได้แกงพะแนงข้นๆ

นำหอมแขกซอยไปผัดกับน้ำมันประมาณ 5 นาทีจนหอมสุก ใส่พริกแกงใต้ 75 กรัม พร้อมหัวกะทิลงไปผัดให้แตกมัน  (ถ้าชอบรสเผ็ดให้เพิ่มพริกแกงไปอีก)


แกงพะแนงต้องมีรสเครื่องเทศ  ใส่ผงกะหรี่ของเมียนมาลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอม


เติมเนื้อกวาง


เติมหัวกะทิ


เคี่ยวไฟอ่อน 1 ช.ม. เนื้อกวางเปื่อย  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  ใส่ ใบมะกรูด โหระพา


แกงพะแนงชายโครงกวาง








เนื้อกวางนิ่ม กรุบๆ นิดหน่อย หอมเครื่องเทศ ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ เลิศ



สวัสดี