BOTEYA เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นแนวเทปันยากิเป็นแบรนด์นำเข้ามาจากญี่ปุ่น เป็นร้านที่รวมเมนูอร่อยที่มีชื่อเสียงจากเมืองต่างๆ ของญี่ปุ่นรวมกันมาไว้ที่นี่ที่เดียว ชื่อร้าน BOTEYA มาจากเสียงของเทโกะ (ตะหลิวชนิดพิเศษที่ไว้ผัดเทปันโดยเฉพาะ) ที่กระทบกัน YA แปลว่า ร้าน หรือถ้าคิดตามความรู้สึกผมคิดว่า YA อาจมาจากเสียงซอสซู่ซ่า ฉ่าๆๆ บนเตาเทปัน
ต้นกำเนิดของแบรนด์นี้เกิดขึ้นในย่านทามาดะ จ.โอซาก้า ปี 1946
ถ้านึกภาพไม่ออกก็คือเป็นช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งตอนนี้มีสาขาในประเทศญี่ปุ่นและในต่างประเทศเช่นประเทศเกาหลีใต้ ใต้หวัน สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ กว่า 80 สาขา ซึ่งรวมถึงประเทศไทย ซึ่งเมนูเด็ดของทางร้านที่หาทานได้ที่นี่ที่เดียวในประเทศไทยคือเมนูโอโกะโซะบะ (Okosoba) เป็นการฟีเจอริ่งเส้นโซบะนุ่มๆ หนึบๆ เข้าด้วยกันกับซอสมายองเนสสูตรพิเศษ และเป็นเจ้าแรกในญี่ปุ่นที่คิดค้นการใช้มายองเนสในโอโกะโซบะ มายองเนสที่นี่จะสีขาวจั๊วะไม่เหมือนที่อื่น ด้วย 3 สูตรเด็ด "ซอส" "เส้น" และผัดแบบ "เทปัน" ที่คลุกเคล้าซอสรสเข้มข้นนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น
Cr.ขอขอบคุณภาพจากเพจ BoteyaThailand ด้วยครับ
การกำเนิดเมนูนี้เกิดขึ้นเมื่อช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศญี่ปุ่นถูกระเบิดปรมาณูถล่มที่ ฮิโรชิมาและนางาซากิ ผู้คนล้มตายกันเยอะมากรวมถึงในโตเกียวเองก็แทบไม่เหลืออะไร จนในเดือนสิงหาคม 1945 สมเด็จพระจักรพรรดิ์ของญี่ปุ่นต้องออกมาประกาศยอมแพ้สงคราม ภายหลังสงครามโลกเศรษฐกิจญี่ปุ่นกำลังฟื้นตัว ประชาชนญี่ปุ่นเกิดภาวะการขาดแคลนอาหาร สหรัสอเมริกาได้ส่งแป้งมาให้ชาวญี่ปุ่นมาประทังชีวิต ด้วยความที่ช่วงนั้นวัตถุดิบในการประกอบอาหารมีราคาแพง จึงได้มีการคิดค้นเมนูจานหลักสร้างความแปลกใหม่รสชาติไม่จำเจขึ้น และโมดัน-ยากิ (โอโกะโซะบะ,Okosoba) จึงได้กำเนิดขึ้น หลังจากนั้น เมนูนี้ก็เป็นที่รู้จักของลูกค้า การเพิ่มชื่อ “modern”หรือ “fashionable” เป็นเหมือนการสร้างความหมายนัยๆ ไว้หลังคำศัพท์ เป็นการเล่นคำ ของภาษาญี่ปุ่น คือ “moridakusan” ซึ่งก็หมายถึงความหลากหลายของส่วนผสมในเมนูโมดัน-ยากิ ฉะนั้น โมดันยากิ (โอโกะโซะบะ,Okosoba) ก็คือความทันสมัยที่เต็มไปด้วยความหลากหลายในรสชาติ และได้กลายเป็นเมนูอันดับ 1 ของคนญี่ปุ่นในปัจจุบัน หากเปรียบกับบ้านเราก็คือคิดอะไรไม่ออกบอกข้าวผัดกระเพาไข่ดาวประมาณนั้น555 (อันนี้ผมคิดจินตนาการเองครับ)
ไว้จะมาเล่าต่อนะครับ...
[CR] รีวิว อาหารญี่ปุ่น BOTEYA , ประวัติการกำเนิดเมนูโมดัน-ยากิ (โอโกะโซะบะ,Okosoba)
ต้นกำเนิดของแบรนด์นี้เกิดขึ้นในย่านทามาดะ จ.โอซาก้า ปี 1946
ถ้านึกภาพไม่ออกก็คือเป็นช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งตอนนี้มีสาขาในประเทศญี่ปุ่นและในต่างประเทศเช่นประเทศเกาหลีใต้ ใต้หวัน สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ กว่า 80 สาขา ซึ่งรวมถึงประเทศไทย ซึ่งเมนูเด็ดของทางร้านที่หาทานได้ที่นี่ที่เดียวในประเทศไทยคือเมนูโอโกะโซะบะ (Okosoba) เป็นการฟีเจอริ่งเส้นโซบะนุ่มๆ หนึบๆ เข้าด้วยกันกับซอสมายองเนสสูตรพิเศษ และเป็นเจ้าแรกในญี่ปุ่นที่คิดค้นการใช้มายองเนสในโอโกะโซบะ มายองเนสที่นี่จะสีขาวจั๊วะไม่เหมือนที่อื่น ด้วย 3 สูตรเด็ด "ซอส" "เส้น" และผัดแบบ "เทปัน" ที่คลุกเคล้าซอสรสเข้มข้นนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น
Cr.ขอขอบคุณภาพจากเพจ BoteyaThailand ด้วยครับ
การกำเนิดเมนูนี้เกิดขึ้นเมื่อช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศญี่ปุ่นถูกระเบิดปรมาณูถล่มที่ ฮิโรชิมาและนางาซากิ ผู้คนล้มตายกันเยอะมากรวมถึงในโตเกียวเองก็แทบไม่เหลืออะไร จนในเดือนสิงหาคม 1945 สมเด็จพระจักรพรรดิ์ของญี่ปุ่นต้องออกมาประกาศยอมแพ้สงคราม ภายหลังสงครามโลกเศรษฐกิจญี่ปุ่นกำลังฟื้นตัว ประชาชนญี่ปุ่นเกิดภาวะการขาดแคลนอาหาร สหรัสอเมริกาได้ส่งแป้งมาให้ชาวญี่ปุ่นมาประทังชีวิต ด้วยความที่ช่วงนั้นวัตถุดิบในการประกอบอาหารมีราคาแพง จึงได้มีการคิดค้นเมนูจานหลักสร้างความแปลกใหม่รสชาติไม่จำเจขึ้น และโมดัน-ยากิ (โอโกะโซะบะ,Okosoba) จึงได้กำเนิดขึ้น หลังจากนั้น เมนูนี้ก็เป็นที่รู้จักของลูกค้า การเพิ่มชื่อ “modern”หรือ “fashionable” เป็นเหมือนการสร้างความหมายนัยๆ ไว้หลังคำศัพท์ เป็นการเล่นคำ ของภาษาญี่ปุ่น คือ “moridakusan” ซึ่งก็หมายถึงความหลากหลายของส่วนผสมในเมนูโมดัน-ยากิ ฉะนั้น โมดันยากิ (โอโกะโซะบะ,Okosoba) ก็คือความทันสมัยที่เต็มไปด้วยความหลากหลายในรสชาติ และได้กลายเป็นเมนูอันดับ 1 ของคนญี่ปุ่นในปัจจุบัน หากเปรียบกับบ้านเราก็คือคิดอะไรไม่ออกบอกข้าวผัดกระเพาไข่ดาวประมาณนั้น555 (อันนี้ผมคิดจินตนาการเองครับ)
ไว้จะมาเล่าต่อนะครับ...