เราเป็นคนที่ไม่ค่อยกินหมูกรอบนะ เพราะสั่งตามร้านชอบเจอแข็งๆเหนียวๆ จะกินแค่ร้านที่กรอบแล้วไม่เหนียวจริงๆ
อยู่อเมริกา หมูกรอบก็ไม่ได้หากินง่ายเท่าไหร่ อยากกินเลยตัดสินใจทำเอง และเนื่องจากเป็นคนใจร้อน หาสูตรทำหมูกรอบในเน็ตมาหลายสูตร เห็นแล้วท้อ ทำไมมันยุ่งยากขนาดนี้จะกินแต่ละทีเนี๊ยะ เราเลยหาวิธีทำที่จะร่นระยะเวลาให้ได้กินเร็วๆขึ้นมา เป็นที่มาของหมูกรอบสูตรเร่งด่วน (ใช้เวลาประมาณ 1 ชมนิดๆ) แฮ่
เราทำไม่ได้ทำเยอะนะคะ เนื่องจาก ทดลองทำ ซึ่งครั้งแรก ไม่สำเร็จ ไหม้ 555 แต่ก็กรอบอร่อยนะ (ดันทอดไฟแรงไปหน่อย)
แต่รอบ 2 ประสบความสำเร็จงดงาม
ขอพิมพ์อธิบายเอานะคะ เนื่องจากไม่ได้ถ่ายขั้นตอนการทำไว้
1. เตรียมหมู 3 ชั้น ที่เราลองทำชิ้นไม่ใหญ่ สำหรับกิน 2 คนกำลังพอดี ขนาดประมาณ 5x5 นิ้ว
(หมูหนังไม่หนามาก ซื้อมาจากซุปเปอร์เกาหลี พอดีหาได้แค่นี้ ถ้าหนังหนากว่านี้น่าจะกรอบมากกว่านี้)
2. เอาหมู 3ชั้นที่ล้าง สะอาดแล้ว ไปต้มในน้ำเดือด (หม้อไซส์กลาง)
ในน้ำ เราใส่ น้ำส้มสายชู 1จวด (คือ บีบขวดพลาสติกไป 1 ที)
ใส่ซีอิ้วขาวประมาณ เขย่าขวด 5 ที
เกลือ ประมาณนึงไม่เยอะไม่น้อย (บอกไม่ถูก เรากะๆเอา)
แล้วก็เติมเหล้าจีนไป 1 ฝา (เราใช้เหล้าลิ้นจี่)
3. ต้มกะให้หมูสุกทั้งก้อน จะได้ไม่พะวงตอนทอดว่าจะสุกมั๊ย ( 30-40 นาทีมั๊ง เราทำไข่พระอาทิตย์(ไข่เจียวใส่ข้าว)รอเสร็จก็เอาขึ้น จะนานกว่านี้ก้ได้นะแล้วแต่ความใจร้อน)
4. เอาไม้จิ้มฟันมาจิ้มๆๆๆๆหนังให้เป็นรูทั่วๆ จิ้มให้พรุนที่สุดเท่าที่จะพรุนได้เพื่อความพองกรอบ
5. หั่นบั้งกลางหมู เนื่องจากเราทำก้อนเล็ก มันเลยหั่นได้แค่บั้งเดียว
6. เอาเกลือทาหนัง แล้วหมักหมูด้วย ซีอิ้วขาว ซอสภูเขาอีกรอบ ใส่น้ำส้มอีกนิดหน่อย พลิกกลับไปมาให้มันโดนเนื้อหลายๆด้าน จะหมักนานแค่ไหนแล้วแต่ความใจร้อน อิอิ
ระหว่างนี้ก็เตรียมกะทะกับน้ำมัน
ขั้นตอนทอด
1 . เรางกน้ำมัน เราเลยใช้น้ำมันแค่พอท่วมหนัง
2. เน้นนะคะ ใช้ไฟกลางไปอ่อนก่อน อย่าใช้ไฟแรง เราทำไหม้มาแล้วในรอบแรก 555 (น้ำมันเลิกปะทุค่อยเร่งไฟตามความชอบแต่อย่าแรงมากจะไหม้ก่อนกรอบ)
3. เอาหมูด้านหนังลงไปในน้ำมัน ขั้นตอนนี้ระวังมากๆ น้ำมันจะปะทุรุนแรงมาก ให้เอาฝาปิดไว้เลย (ของเรามันแรงขนาดดันฝาหม้อเผยอขึ้นมาได้เลย)
4. ฟังเสียงปะทุ รอมันสงบค่อยแง้มฝาขึ้นมา
5. ทอดมันทุกๆด้าน เอาน้ำมันมาราดๆตรงหนัง ให้ที่เราจิ้มมันพองๆ หรือใช้คีมคีบหมู แล้วหันด้านหนังไปจี่กับน้ำมัน บางทีเราก็กดๆลงกับกะทะ ให้หนังแนบๆกะทะ ได้ยินเสียงมันปะทุเล็กๆแล้วสะใจ หุหุ
ทอดจนพอใจก็เอาขึ้นมาพักให้เย็นตัว และให้มันเซ็ทความกรอบ
ขั้นตอนตัด
1. เอากระดาษทิชชูที่ใช้ซับมันแผ่นใหญ่ๆมาซับน้ำมันซักหน่อย
2.หันตรงจุดที่บั๊งหมูไว้
3. จับหมูนอนลง ให้ด้านที่บั๊งติดเขียง อย่าหั่นด้านหนังลงมาเนื้อ เดี๋ยวหนังจะแตกไม่สวย
4. เล็งหมูแล้วสับลงมาตรงๆ แบบซาดิสๆหน่อย เล็งมากหนังจะแตกไม่สวย อย่าหั่นชิ้นใหญ่มาก เนื่องจากความกรอบของมัน เวลาอยู่ในปากแล้วมันจะเต็มปากไปหน่อย แหะๆ (ตอนแรกเราหั่นใหญ่ เพราะอยากกินชิ้นใหญ่ๆสะใจ แต่กินลำบากไปนิดนะ ^ ^")
แท่แด๊ เสร็จเรียบร้อย กรอบนอก ข้างในนุ่ม
เอามากินกับข้าวสวยร้อยๆ น้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ดก็อร่อยสุดๆ
สูตรนี้สรุป ใช้เวลาน้อยไม่ยุ่งยาก หนังกรอบพอสมควร เนื้อไม่เหนียวไม่แข็ง เรากินไม่หมด เก็บใส่กล่องไว้ มากินอีกที (อีกวัน) ความกรอบหายแต่ไม่เหนียว เนื้อยังอร่อย คราวหน้าจะหั่นแค่พอกินแล้วเอามาทอดซ้ำ ความกรอบน่าจะกลับมา
หมูกรอบสูตรเร่งด่วนสำหรับคนใจร้อน ไม่ต้องอบไม่ต้องตาก กรอบนอกนุ่มใน
อยู่อเมริกา หมูกรอบก็ไม่ได้หากินง่ายเท่าไหร่ อยากกินเลยตัดสินใจทำเอง และเนื่องจากเป็นคนใจร้อน หาสูตรทำหมูกรอบในเน็ตมาหลายสูตร เห็นแล้วท้อ ทำไมมันยุ่งยากขนาดนี้จะกินแต่ละทีเนี๊ยะ เราเลยหาวิธีทำที่จะร่นระยะเวลาให้ได้กินเร็วๆขึ้นมา เป็นที่มาของหมูกรอบสูตรเร่งด่วน (ใช้เวลาประมาณ 1 ชมนิดๆ) แฮ่
เราทำไม่ได้ทำเยอะนะคะ เนื่องจาก ทดลองทำ ซึ่งครั้งแรก ไม่สำเร็จ ไหม้ 555 แต่ก็กรอบอร่อยนะ (ดันทอดไฟแรงไปหน่อย)
แต่รอบ 2 ประสบความสำเร็จงดงาม
ขอพิมพ์อธิบายเอานะคะ เนื่องจากไม่ได้ถ่ายขั้นตอนการทำไว้
1. เตรียมหมู 3 ชั้น ที่เราลองทำชิ้นไม่ใหญ่ สำหรับกิน 2 คนกำลังพอดี ขนาดประมาณ 5x5 นิ้ว
(หมูหนังไม่หนามาก ซื้อมาจากซุปเปอร์เกาหลี พอดีหาได้แค่นี้ ถ้าหนังหนากว่านี้น่าจะกรอบมากกว่านี้)
2. เอาหมู 3ชั้นที่ล้าง สะอาดแล้ว ไปต้มในน้ำเดือด (หม้อไซส์กลาง)
ในน้ำ เราใส่ น้ำส้มสายชู 1จวด (คือ บีบขวดพลาสติกไป 1 ที)
ใส่ซีอิ้วขาวประมาณ เขย่าขวด 5 ที
เกลือ ประมาณนึงไม่เยอะไม่น้อย (บอกไม่ถูก เรากะๆเอา)
แล้วก็เติมเหล้าจีนไป 1 ฝา (เราใช้เหล้าลิ้นจี่)
3. ต้มกะให้หมูสุกทั้งก้อน จะได้ไม่พะวงตอนทอดว่าจะสุกมั๊ย ( 30-40 นาทีมั๊ง เราทำไข่พระอาทิตย์(ไข่เจียวใส่ข้าว)รอเสร็จก็เอาขึ้น จะนานกว่านี้ก้ได้นะแล้วแต่ความใจร้อน)
4. เอาไม้จิ้มฟันมาจิ้มๆๆๆๆหนังให้เป็นรูทั่วๆ จิ้มให้พรุนที่สุดเท่าที่จะพรุนได้เพื่อความพองกรอบ
5. หั่นบั้งกลางหมู เนื่องจากเราทำก้อนเล็ก มันเลยหั่นได้แค่บั้งเดียว
6. เอาเกลือทาหนัง แล้วหมักหมูด้วย ซีอิ้วขาว ซอสภูเขาอีกรอบ ใส่น้ำส้มอีกนิดหน่อย พลิกกลับไปมาให้มันโดนเนื้อหลายๆด้าน จะหมักนานแค่ไหนแล้วแต่ความใจร้อน อิอิ
ระหว่างนี้ก็เตรียมกะทะกับน้ำมัน
ขั้นตอนทอด
1 . เรางกน้ำมัน เราเลยใช้น้ำมันแค่พอท่วมหนัง
2. เน้นนะคะ ใช้ไฟกลางไปอ่อนก่อน อย่าใช้ไฟแรง เราทำไหม้มาแล้วในรอบแรก 555 (น้ำมันเลิกปะทุค่อยเร่งไฟตามความชอบแต่อย่าแรงมากจะไหม้ก่อนกรอบ)
3. เอาหมูด้านหนังลงไปในน้ำมัน ขั้นตอนนี้ระวังมากๆ น้ำมันจะปะทุรุนแรงมาก ให้เอาฝาปิดไว้เลย (ของเรามันแรงขนาดดันฝาหม้อเผยอขึ้นมาได้เลย)
4. ฟังเสียงปะทุ รอมันสงบค่อยแง้มฝาขึ้นมา
5. ทอดมันทุกๆด้าน เอาน้ำมันมาราดๆตรงหนัง ให้ที่เราจิ้มมันพองๆ หรือใช้คีมคีบหมู แล้วหันด้านหนังไปจี่กับน้ำมัน บางทีเราก็กดๆลงกับกะทะ ให้หนังแนบๆกะทะ ได้ยินเสียงมันปะทุเล็กๆแล้วสะใจ หุหุ
ทอดจนพอใจก็เอาขึ้นมาพักให้เย็นตัว และให้มันเซ็ทความกรอบ
ขั้นตอนตัด
1. เอากระดาษทิชชูที่ใช้ซับมันแผ่นใหญ่ๆมาซับน้ำมันซักหน่อย
2.หันตรงจุดที่บั๊งหมูไว้
3. จับหมูนอนลง ให้ด้านที่บั๊งติดเขียง อย่าหั่นด้านหนังลงมาเนื้อ เดี๋ยวหนังจะแตกไม่สวย
4. เล็งหมูแล้วสับลงมาตรงๆ แบบซาดิสๆหน่อย เล็งมากหนังจะแตกไม่สวย อย่าหั่นชิ้นใหญ่มาก เนื่องจากความกรอบของมัน เวลาอยู่ในปากแล้วมันจะเต็มปากไปหน่อย แหะๆ (ตอนแรกเราหั่นใหญ่ เพราะอยากกินชิ้นใหญ่ๆสะใจ แต่กินลำบากไปนิดนะ ^ ^")
แท่แด๊ เสร็จเรียบร้อย กรอบนอก ข้างในนุ่ม
เอามากินกับข้าวสวยร้อยๆ น้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ดก็อร่อยสุดๆ
สูตรนี้สรุป ใช้เวลาน้อยไม่ยุ่งยาก หนังกรอบพอสมควร เนื้อไม่เหนียวไม่แข็ง เรากินไม่หมด เก็บใส่กล่องไว้ มากินอีกที (อีกวัน) ความกรอบหายแต่ไม่เหนียว เนื้อยังอร่อย คราวหน้าจะหั่นแค่พอกินแล้วเอามาทอดซ้ำ ความกรอบน่าจะกลับมา