กราบ สวัสดีทุกท่าน พบกับผม นาย "สุภาพบุรษสุดหมี" กันเช่นเคยนะครับ...
หลายท่านอาจจะเริ่มเบื่อหน้า จะตั้งกระทู้อะไรบ่อยๆ จริงๆแล้วก็ว่าจะเว้นไว้หน่อย แต่อยากอ่อย เอ้ย อยากจะอวด...
เป้ง !! เอาไปก่อนหนึ่งดอก...
วันนี้ว่าจะไม่มีอะไรมาก ไม่อยากจะพูดพร่ำทำเพลง ไม่ต้องบรรเลงอินโทร ไม่ต้องคุยมากคุยโว โอ้โห ที่เวิ่นมาคืออัลไล !!
เอาเป็นว่าเข้าเรื่องกันเลยละกันครับ... คือว่า เมื่อเช้าผมไปเดินตลาดมา เหลือบไปเห็นกุ้งขนาดใหญ่พอสมควร แต่ราคาไม่
แพงมาก เลยจัดมา 3 ขีด เพื่อจะมาทำอาหารจานนี้โดยเฉพาะเลยนะเอ้ออออ
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
วัตถุดิบครับ
- กุ้งสด 300 กรัม (แกะเปลือก ผ่าหลัง เก็บหัวไว้ก่อน)
- ไชโป๊วหวานสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (ผมไม่มีตังฉ่าย... ก็เลยใช้ไชโป๊วแทนน่ะนะ)
- เส้นใหญ่ 250 กรัม (เอาหัวกุ้งที่เก็บไว้ มาบีบ มารีด มาเค้นมันในหัวกุ้งออกมา คลุกกับเส้น)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอม สุดแล้วแต่ใจ ใครจักใคร่ใส่เยอะใส่...
- น้ำมัน
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว ตรา Perfect Child Formula ห้า... หรือถ้าไม่มี ก็ขอแค่ให้ความเค็มได้ก็พอ
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
+++ ขั้นตอนการทำ +++
ฉ่ากุ้งด้วยน้ำมันร้อนๆ เพื่อให้กุ้งกรอบเด้งเต่งตึง (ไม่ต้องทอดนานนะครับ กุ้งสุกง่ายอยุ่แล้ว)
เมื่อสุกได้ที่แล้วก็ตักขึ้นพักไว้ก่อนครับ
จากนั้นก็เทน้ำมันออกให้หมด เหลือแค่ที่เคลือบกระทะไว้นิดเดียวก็พอ แล้วตอกไข่ใส่ลงไป
ใส่ไชโป๊ว เร่งไฟแรง รอให้ไข่เริ่มสุก เกรียมนิดๆ
ใส่เส้นใหญ่ที่คลุกมันกุ้งลงไปผัด คลุกให้ทั่ว แล้วใส่น้ำตาล กับซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้แห้งงงง
(เทคนิคคือ อย่าใส่ซีอิ๊วขาวลงไปตรงๆกับพวกเส้น ให้ใส่ที่ขอบๆริมๆ แล้วมันจะแห้ง ค่อยเอา
เส้นไปผัดที่บริเวณนั้น)
เมื่อผัดจนแห้งเป็นที่ถูกใจแล้ว ก็ใส่กุ้งและต้นหอมซอยลงไป เร่งไฟแรงแล้วผัดเร็วๆอีกซักที
เสร็จแล้วครับ สำหรับใครที่มีปาท่องโก๋ตัวเล็กๆไว้โรย ก็โรยซะนะ มันเพิ่ม texture ที่ดียิ่งขึ้น
ส่วนผมไม่มี... ก็เลยใช้เส้นบะหมี่ทอดกรอบแทน ก็อร่อยไปอีกแบบ ทานคู่กับซอสพริก ศาลาชี...
(ซอสพริกอะไรก็ได้ ไม่ต้องไปหาหรอกศาลาชี มันไม่มี๊ !! เอาที่ชอบๆน่ะแหละ) รับรองจะติดใจ
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
ค่าโภชนาการของ "ก๋วยเตี๋ยวคั่วกุ้ง" โดยประมาณครับ
+ เนื้อกุ้ง 220 กรัม = โปรตีน 45 กรัม
+ เส้นใหญ่ 250 กรัม = คาร์บ 200 กรัม
+ น้ำมันพืช (ตีว่า) 1 ช้อนโต๊ะ = ไขมัน 15 กรัม
ให้พลังงานรวมทั้งสิ้นไม่น้อยกว่า 1120 กิโลแคลอรี่ แต่ไม่น่าเกิน 1250 กิโลแคลอรี่
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
หวังว่าจะถูกใจทุกท่านนะครับ
(::สุภาพบุรุษสุดหมี ชวนเข้าครัว::) ก๋วยเตี๋ยวคั่วกุ้ง
หลายท่านอาจจะเริ่มเบื่อหน้า จะตั้งกระทู้อะไรบ่อยๆ จริงๆแล้วก็ว่าจะเว้นไว้หน่อย แต่อยากอ่อย เอ้ย อยากจะอวด...
เป้ง !! เอาไปก่อนหนึ่งดอก...
วันนี้ว่าจะไม่มีอะไรมาก ไม่อยากจะพูดพร่ำทำเพลง ไม่ต้องบรรเลงอินโทร ไม่ต้องคุยมากคุยโว โอ้โห ที่เวิ่นมาคืออัลไล !!
เอาเป็นว่าเข้าเรื่องกันเลยละกันครับ... คือว่า เมื่อเช้าผมไปเดินตลาดมา เหลือบไปเห็นกุ้งขนาดใหญ่พอสมควร แต่ราคาไม่
แพงมาก เลยจัดมา 3 ขีด เพื่อจะมาทำอาหารจานนี้โดยเฉพาะเลยนะเอ้ออออ
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
วัตถุดิบครับ
- กุ้งสด 300 กรัม (แกะเปลือก ผ่าหลัง เก็บหัวไว้ก่อน)
- ไชโป๊วหวานสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (ผมไม่มีตังฉ่าย... ก็เลยใช้ไชโป๊วแทนน่ะนะ)
- เส้นใหญ่ 250 กรัม (เอาหัวกุ้งที่เก็บไว้ มาบีบ มารีด มาเค้นมันในหัวกุ้งออกมา คลุกกับเส้น)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอม สุดแล้วแต่ใจ ใครจักใคร่ใส่เยอะใส่...
- น้ำมัน
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว ตรา Perfect Child Formula ห้า... หรือถ้าไม่มี ก็ขอแค่ให้ความเค็มได้ก็พอ
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
+++ ขั้นตอนการทำ +++
ฉ่ากุ้งด้วยน้ำมันร้อนๆ เพื่อให้กุ้งกรอบเด้งเต่งตึง (ไม่ต้องทอดนานนะครับ กุ้งสุกง่ายอยุ่แล้ว)
เมื่อสุกได้ที่แล้วก็ตักขึ้นพักไว้ก่อนครับ
จากนั้นก็เทน้ำมันออกให้หมด เหลือแค่ที่เคลือบกระทะไว้นิดเดียวก็พอ แล้วตอกไข่ใส่ลงไป
ใส่ไชโป๊ว เร่งไฟแรง รอให้ไข่เริ่มสุก เกรียมนิดๆ
ใส่เส้นใหญ่ที่คลุกมันกุ้งลงไปผัด คลุกให้ทั่ว แล้วใส่น้ำตาล กับซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้แห้งงงง
(เทคนิคคือ อย่าใส่ซีอิ๊วขาวลงไปตรงๆกับพวกเส้น ให้ใส่ที่ขอบๆริมๆ แล้วมันจะแห้ง ค่อยเอา
เส้นไปผัดที่บริเวณนั้น)
เมื่อผัดจนแห้งเป็นที่ถูกใจแล้ว ก็ใส่กุ้งและต้นหอมซอยลงไป เร่งไฟแรงแล้วผัดเร็วๆอีกซักที
เสร็จแล้วครับ สำหรับใครที่มีปาท่องโก๋ตัวเล็กๆไว้โรย ก็โรยซะนะ มันเพิ่ม texture ที่ดียิ่งขึ้น
ส่วนผมไม่มี... ก็เลยใช้เส้นบะหมี่ทอดกรอบแทน ก็อร่อยไปอีกแบบ ทานคู่กับซอสพริก ศาลาชี...
(ซอสพริกอะไรก็ได้ ไม่ต้องไปหาหรอกศาลาชี มันไม่มี๊ !! เอาที่ชอบๆน่ะแหละ) รับรองจะติดใจ
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
ค่าโภชนาการของ "ก๋วยเตี๋ยวคั่วกุ้ง" โดยประมาณครับ
+ เนื้อกุ้ง 220 กรัม = โปรตีน 45 กรัม
+ เส้นใหญ่ 250 กรัม = คาร์บ 200 กรัม
+ น้ำมันพืช (ตีว่า) 1 ช้อนโต๊ะ = ไขมัน 15 กรัม
ให้พลังงานรวมทั้งสิ้นไม่น้อยกว่า 1120 กิโลแคลอรี่ แต่ไม่น่าเกิน 1250 กิโลแคลอรี่
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
หวังว่าจะถูกใจทุกท่านนะครับ