ไม่แน่ใจว่า สมาชิกพันทิปจะรู้จัก
ปั้วตาตั้ม กันกี่มากน้อย
เอาว่า เป็นของเลื่องชื่อของชายแดนหาดใหญ่ (นั่นคือ คลองแงะ และ สะเดา)
หน้าตาแบบภาพนี้ และมีขายที่ร้านนี้ (เท่าที่รู้คือ) ร้านเดียวเลยค่ะ
อาจจะมีร้านอื่นบ้าง แต่...ร้านเจ้อ่ายปั้วตาตั้ม ดังสุดแล้วค่ะ
ปั้วตาตั้ม - ปั๊วตาตั้ม - ปัวตาตั้ม สะกดยากค่ะ เอาว่าสะกดได้ตามถนัดเลย
มันคืออาหารจีนแคะท้องถิ่น หน้าตาและรสชาติ คือ ผัดซีอิ๊วน้ำขลุกขลิก
ความแปลกคือ เครื่องหลากหลายอย่างมาก ๆ และต้องมีเต้าหู้ทอดนิ่ม ๆ ร่วมทีมด้วย
เมื่อปั้วตาตั้ม ราคาจานละ 100 กว่าบาทมาเยือน
ก็ต้องพาเพื่อนร่วมทุกข์มาด้วย นั่นคือ ผัดซีอิ๊วถังแตก
(ผัดถังแตก คือมีแค่เส้น ผัก ไข่พอเป็นกระสายค่ะ (กระสายแปลว่า เครื่องแทรก (ยา) นะคะ))
ปี 2024 ห่อละ 5 บาท หน้าตาแบบนี้
แต่เมื่อกลางปี 2025 ขึ้นเป็นห่อละ 10 บาทแล้วค่ะ
หน้าตาก็จะจัดจ้านขึ้นนิดนึง เพราะเติมพริกมาเลย
เยี่ยงนี้ค่ะ
(เมื่อก่อน ร้านจะแยกพริกป่น น้ำตาล ถั่วลิสงป่นไว้ต่างหาก)
ถัดลงมา ยังคงผัดซีอิ๊ว แต่อัปเกรดขึ้นนิดนึงค่ะ
จานละ 80 บาท ในร้านที่ขายนักท่องเที่ยวมาเลย์ค่ะ
ฝากราดหน้าเป็นทัพหนุน สักจานนะคะ
เป็นราดหน้าร้านในเมืองค่ะ
แพงตระบัดสัตย์ (=ไม่รักษาคำมั่นสัญญา) คือถามก่อนสั่ง เพราะไม่เห็นราคา ว่า
ราดหน้าทะเล จานละเท่าไหร่คะเฮีย
(เนื่องจากจานอื่นระบุราคาเด่นหรา)
เฮียบอก 80 บาท ก็เลยสั่ง แบบเส้นน้อย ๆ นะคะ
ออกมา จานนี้คือ 150 บาท เปลี่ยนแซ่ในบัดดล
เป็น พุดดิ้ง แซ่อย่างอึ้ง
ต่อไปที่ร้านบะหมี่แห้งหงส์ทองกันค่ะ
อร่อยล้ำ ทุกสาขาแหละ แต่สาขาที่หนุ่มพม่าทั้งร้าน ลงแรงปรุงขาย
ช่วยงานสาวเจ้าของร้านที่อัธยาศัยดีมาก ๆ อร่อยสุดแล้ว
และราคาคบได้อย่างที่สุด คือปกติ 50 ... ไม่น่าเกินนี้
ยืนยันว่าราคากระเป๋าไม่ฉีกค่ะ
ส่วนหน้าตาเช่นนี้ ในชามนี้ สั่ง
พิเศษกับนะคะ เหมือนว่า 60 บาทค่ะ
ส่วนข้างล่างนี้ เป็นหมี่แห้งอีกร้านค่ะ
คิดว่า จะเป็นร้านแถวตลาดใหม่ แต่ดูจากถ้วยชามแล้ว...
เหมือนว่าร้านเดียวกับร้านข้าวต้มแห้ง (หรือเปล่า) นะคะ
แถมหมี่เหลืองแห้งอีก 3 จานนะคะ
ถัดมาคือ เส้นหมี่แห้ง ...เวลาสั่งก็คือ หมี่ฮุ้นแห้ง ค่ะ
หมี่หุ้น หรือ หมี่ฮุ้น คือ การเรียกเส้นหมี่ขาวนั่นแหละค่ะ
"หมี่หุ้น" หรือ "หมี่ฮุ้น" เพี้ยนเสียงมาจากภาษาจีนแต้จิ๋วว่า “บี๋ฮุ้ง” (米粉) = เส้นหมี่ที่ทำจากข้าวเจ้า
เมื่อปรับใช้ในสำเนียงภาษาใต้ของไทย จึงกลายเป็นคำเรียกเส้นหมี่ขาว
ที่เรียกทั่วไปว่า เส้นหมี่ หรือ หมี่ขาว นั่นเองค่ะ
ส่งท้ายขึ้นเวทีเส้น ๆ ด้วยลูกหลานผัดไทยของท่านจอมพล ป. นะคะ
หน้าตาผัดไทยรุ่นเรา ๆ ต่างกับรุ่นท่านเยอะเลยค่ะ
หวังว่าท่านจะไม่หงุดหงิด
ที่จริงจะเรียก น้องเส้นขนมจีน มาร่วมกระทู้
แต่อย่าดีกว่า น้องขนมจีนเคยมีเวทีรวมรุ่นของตัวเองแล้ว
งั้นปิดท้ายด้วย สารพัดเส้นหมี่ละกันนะคะ
จานเหล่านี้ ไม่ค่อยมีสังคมค่ะ น้อยคนจะรู้จัก
เลยฝากห้อยไว้ตรงนี้ก่อนละกันค่ะ
จบเส้น ๆ แต่เพียงเท่านี้ค่ะ
หวังว่า มื้อสาย มื้อเที่ยง มื้อเย็น ...ของวันนี้
เพื่อน ๆ สมาชิกพันทิปจะรับการเซ่นสังเวย เอ๊ย รับเส้นไปพิจารณากันสักจานสองจานนะคะ
ส่งท้ายด้วยมื้อเช้า วันนี้ ของดิฉันเองค่ะ
เข้ามาแก้ไข เพิ่มภาพมื้อเช้า ส่งท้ายกระทู้ค่ะ
ปั้วตาตั้ม=ผัดซีอิ๊ว+ราดหน้า กับเหล่าเส้นแห้ง ๆ
เอาว่า เป็นของเลื่องชื่อของชายแดนหาดใหญ่ (นั่นคือ คลองแงะ และ สะเดา)
หน้าตาแบบภาพนี้ และมีขายที่ร้านนี้ (เท่าที่รู้คือ) ร้านเดียวเลยค่ะ
อาจจะมีร้านอื่นบ้าง แต่...ร้านเจ้อ่ายปั้วตาตั้ม ดังสุดแล้วค่ะ
ปั้วตาตั้ม - ปั๊วตาตั้ม - ปัวตาตั้ม สะกดยากค่ะ เอาว่าสะกดได้ตามถนัดเลย
มันคืออาหารจีนแคะท้องถิ่น หน้าตาและรสชาติ คือ ผัดซีอิ๊วน้ำขลุกขลิก
ความแปลกคือ เครื่องหลากหลายอย่างมาก ๆ และต้องมีเต้าหู้ทอดนิ่ม ๆ ร่วมทีมด้วย
เมื่อปั้วตาตั้ม ราคาจานละ 100 กว่าบาทมาเยือน
ก็ต้องพาเพื่อนร่วมทุกข์มาด้วย นั่นคือ ผัดซีอิ๊วถังแตก
(ผัดถังแตก คือมีแค่เส้น ผัก ไข่พอเป็นกระสายค่ะ (กระสายแปลว่า เครื่องแทรก (ยา) นะคะ))
ปี 2024 ห่อละ 5 บาท หน้าตาแบบนี้
แต่เมื่อกลางปี 2025 ขึ้นเป็นห่อละ 10 บาทแล้วค่ะ
หน้าตาก็จะจัดจ้านขึ้นนิดนึง เพราะเติมพริกมาเลย
เยี่ยงนี้ค่ะ
(เมื่อก่อน ร้านจะแยกพริกป่น น้ำตาล ถั่วลิสงป่นไว้ต่างหาก)
ถัดลงมา ยังคงผัดซีอิ๊ว แต่อัปเกรดขึ้นนิดนึงค่ะ
จานละ 80 บาท ในร้านที่ขายนักท่องเที่ยวมาเลย์ค่ะ
ฝากราดหน้าเป็นทัพหนุน สักจานนะคะ
เป็นราดหน้าร้านในเมืองค่ะ
แพงตระบัดสัตย์ (=ไม่รักษาคำมั่นสัญญา) คือถามก่อนสั่ง เพราะไม่เห็นราคา ว่า
ราดหน้าทะเล จานละเท่าไหร่คะเฮีย
(เนื่องจากจานอื่นระบุราคาเด่นหรา)
เฮียบอก 80 บาท ก็เลยสั่ง แบบเส้นน้อย ๆ นะคะ
ออกมา จานนี้คือ 150 บาท เปลี่ยนแซ่ในบัดดล
เป็น พุดดิ้ง แซ่อย่างอึ้ง
ต่อไปที่ร้านบะหมี่แห้งหงส์ทองกันค่ะ
อร่อยล้ำ ทุกสาขาแหละ แต่สาขาที่หนุ่มพม่าทั้งร้าน ลงแรงปรุงขาย
ช่วยงานสาวเจ้าของร้านที่อัธยาศัยดีมาก ๆ อร่อยสุดแล้ว
และราคาคบได้อย่างที่สุด คือปกติ 50 ... ไม่น่าเกินนี้
ยืนยันว่าราคากระเป๋าไม่ฉีกค่ะ
ส่วนหน้าตาเช่นนี้ ในชามนี้ สั่งพิเศษกับนะคะ เหมือนว่า 60 บาทค่ะ
ส่วนข้างล่างนี้ เป็นหมี่แห้งอีกร้านค่ะ
คิดว่า จะเป็นร้านแถวตลาดใหม่ แต่ดูจากถ้วยชามแล้ว...
เหมือนว่าร้านเดียวกับร้านข้าวต้มแห้ง (หรือเปล่า) นะคะ
แถมหมี่เหลืองแห้งอีก 3 จานนะคะ
ถัดมาคือ เส้นหมี่แห้ง ...เวลาสั่งก็คือ หมี่ฮุ้นแห้ง ค่ะ
หมี่หุ้น หรือ หมี่ฮุ้น คือ การเรียกเส้นหมี่ขาวนั่นแหละค่ะ
"หมี่หุ้น" หรือ "หมี่ฮุ้น" เพี้ยนเสียงมาจากภาษาจีนแต้จิ๋วว่า “บี๋ฮุ้ง” (米粉) = เส้นหมี่ที่ทำจากข้าวเจ้า
เมื่อปรับใช้ในสำเนียงภาษาใต้ของไทย จึงกลายเป็นคำเรียกเส้นหมี่ขาว
ที่เรียกทั่วไปว่า เส้นหมี่ หรือ หมี่ขาว นั่นเองค่ะ
ส่งท้ายขึ้นเวทีเส้น ๆ ด้วยลูกหลานผัดไทยของท่านจอมพล ป. นะคะ
หน้าตาผัดไทยรุ่นเรา ๆ ต่างกับรุ่นท่านเยอะเลยค่ะ
หวังว่าท่านจะไม่หงุดหงิด
ที่จริงจะเรียก น้องเส้นขนมจีน มาร่วมกระทู้
แต่อย่าดีกว่า น้องขนมจีนเคยมีเวทีรวมรุ่นของตัวเองแล้ว
งั้นปิดท้ายด้วย สารพัดเส้นหมี่ละกันนะคะ
จานเหล่านี้ ไม่ค่อยมีสังคมค่ะ น้อยคนจะรู้จัก
เลยฝากห้อยไว้ตรงนี้ก่อนละกันค่ะ
จบเส้น ๆ แต่เพียงเท่านี้ค่ะ
หวังว่า มื้อสาย มื้อเที่ยง มื้อเย็น ...ของวันนี้
เพื่อน ๆ สมาชิกพันทิปจะรับการเซ่นสังเวย เอ๊ย รับเส้นไปพิจารณากันสักจานสองจานนะคะ
ส่งท้ายด้วยมื้อเช้า วันนี้ ของดิฉันเองค่ะ
เข้ามาแก้ไข เพิ่มภาพมื้อเช้า ส่งท้ายกระทู้ค่ะ