ขนมสายไหมเค้าใส่อะไรถึงทำให้ขนมละลายช้า

รบกวนท่านผู้รู้ช่วยแนะนำค่ะ

กำลังจะถูกเลิกจ้าง สนใจจะทำขนมสายไหมขาย (ที่ใช้น้ำตาลใส่ลงในเครื่องให้ออกมาเป็นใย ๆ แล้วเอาไม้มาพันเป็นก้อนสวย ๆ)

พยายามหาจาก Internet แล้วว่าน้ำตาลที่ใช้ เป็นการเอาน้ำตาลธรรมดามาใส่สี  , กลิ่น ,รส
แต่ปรากฎว่า พอทำเสร็จขนมจะละลายเร็วมาก มีบางข้อความบอกว่าเค้าจะต้องใส่อะไรสักอย่างหนึ่งเป็นส่วนผสมในน้ำตาลด้วย ซึ่งหาเท่าไหร่ก็ไม่เจอค่ะว่าสิ่งนั้นคืออะไร

ท่านใดพอมีความรู้ช่วยบอกเป็นวิทยาทานด้วยค่ะ

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ