มื้อกลางวันวันนี้ที่บ้านทำน้ำเงี้ยวกินกัน  ก็จัดไปตามสไตล์ชอบใครก็ชอบใครแต่ก็อยู่ในกรอบของความเป็นน้ำเงี้ยว
ไม่ให้แหกคอกเกินไป  มันเป็นเรื่องของการเคารพภูมิปัญญาของบรรพชนที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ

ดูเลยครับ ตามที่หัวกระทู้บอกว่าบางคนอาจไม่ชอบ  เพราะว่าเป็นน้ำเงี้ยวซุปเปอร์ที่อาจไม่ถูกใจบางท่านที่ไม่ชอบ
แต่ว่าถ้าเป็นที่บ้านสล่าปู่แล้ว  ถ้าไม่ใส่อาจมีการประท้วงกันเล็กน้อย  อย่างนี้ถือว่าไม่ผิดนะครับ





สูตรสำเร็จของการทำน้ำเงี้ยว วัตถุดิบหลักประกอบด้วย  กระดูกสันหลัง  หมูบด  เลือดก้อน (ไก่นี่แหละง่ายดี)

หมูบดครึ่ง ก.ก. ซื้อมาบดเองชัวร์ดี พวกเราว่าไหม?





ตรีนไก่หรือที่เรียกกันว่าซุปเปอร์ 1 ก.ก. สับเล็บ สับครึ่ง เอาไปลวกน้ำร้อน ผ่านน้ำเย็นคลุกด้วยเกลือป่นนวดอีกครั้ง
ล้างน้ำสะอาดหายเค็มพักไว้  เล่นกันจนชัวร์ขนาดนี้คงเคี้ยวได้ถนัดปาก





ดอกงิ้วแห้งแช่น้ำจนนุ่ม ฉีกครึ่ง



กระดูกหมูต้มล่วงหน้าไปก่อนแล้ว  ใส่ดอกงิ้ว  เลือดก้อนต้มน้ำทิ้งแล้ว  ซุปเปอร์ลงต้มตามไปอีก



น้ำพริกเล่นไม่ยาก  กระเทียม  หอมแดง  พริกแห้งเม็ดใหญ่  กะปิ  ปั่นละเอียด  (สล่าปู่ไม่ได้ใส่ถั่วเน่าแข๊บ
เพราะที่บ้านมีสมาชิกไม่ถูกกลิ่นหลายคน  ใครจะใส่ก็ไม่ผิดกติกานะครับ)



ใส่น้ำมันนิดเดียวผัดน้ำพริกให้หอม งานนี้จะเรียกว่าผัดน้ำก็ยังได้เลย ผัดจนเครื่องปรุงสุกหอม  เอาหมูบดลงผัดด้วย
หมูหดตัวได้ที่ ใส่มะเขือเทศลงผัดด้วย



กลิ่นรส น้ำพริกอ่องชัด ๆ



นำไปเทลงในหม้อต้ม



พอน้ำเดือดแล้วลดไฟอ่อน  ไม่ต้องรีบร้อนอ่อมไปเรื่อย ๆ





ของที่นิยมกินกับขนมจีนน้ำเงี้ยว

แคบหมู



ถั่วงอกสด



ต้นหอม  ผักชีซอย  ผักกาดดองซอย



กระเทียมเจียว  พริกขี้หนูคั่วป่น



ครบชุดใหญ่พร้อม



แกงสุกพอดี ก่อนสุกใส่มะเขือเทศรอบสองลงไปอีกครั้ง  ชิมให้ได้รส เผ็ดเค็มเปรี้ยว ไปด้วยกัน  ไม่ปรุงหวาน
จากน้ำตาลทรายนะครับ

หน้าตาดูดีเลยครับ





จัดให้ตัวเอง 1 จานใหญ่  เลยเที่ยงไปนิดกำลังหิวพอดี







ปิดท้ายด้วยขนม 1 ชิ้น เอาอยู่สนิทเลยครับ  ลากันไปที่ภาพนี้เลยนะครับ



สวัสดีครับ