ทำไมอกไก่ในตลาดสดนุ่มกว่าในห้าง

คือปกติสมัยก่อนซื้ออกไก่ตามในห้างตลอด นำมาทำอาหารประเภทผัดต่างๆเนื้อมันแข็งกระด้าง
แต่พอลองซื้อในตลาดสด รู้สึกอกไก่เนื้อมันนุ่มอร่อยกว่าในห้าง

เป็นเพราะอะไรคะ ไก่เด็กไก่แก่หรือยังไง ใครรู้รบกวนตอบทีนะคะ