คางปลากระพงขาวผัดเต้าซี

ซื้อคางปลากระพงขาวมา นำมาชุบแป้งบางๆ แล้วนำไปทอดให้ผิวเกรียม
ปลาทอดนำมาผัดกับ ขิง กระเทียม เต้าซี หอมใหญ่ และ พริกหยวก

คางปลากระพงขาว 1/2 กก., ผสมแป้งสาลี 2 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน ใส่น้ำให้ข้น


คางปลาชุบแป้ง นำไปทอดให้ผิวเกรียม


ขิงหั่นเป็นแว่น กระเทียมสับ หอมใหญ่ซอย และ พริกหยวก,  เต้าซีนำไปล้างน้ำก่อน


เอาขิงไปผัดกับน้ำมัน 3 ช้อนให้หอม ใส่กระเทียมลงไป


ใส่ เต้าซี ผัดให้หอม


ใส่หอมใหญ่ซอย พริกหยวกลงไปผัด เติมน้ำไป 3/4 ถ้วย พอเดือด ปรุงรสด้วย เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ชิมรสดูก่อน เพราะเต้าซีมีรสเค็ม ถ้ายังไม่เค็มให้เติมซีอิ้วขาวเพิ่ม


ใส่แป้งมันฮ่องกงเพื่อให้น้ำซอสข้น ใส่ปลาทอดลงไป


ผัดให้น้ำซอสเคลือบปลา






ทานกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือเป็นกับแกล้มได้อย่างเลิศ



สวัสดี