ทุเรียนหมอนทองเชื่อม

ช่วงนี้เป็นช่วงฤดูของทุเรียนค่ะ ที่บ้านมีปลูกไว้ไม่กี่ต้นก็เลยไม่ได้ขาย เก็บไว้กินกับเอาไว้แจก
ที่เหลือกินเหลือแจกก็มาจัดการแปรรูปจะได้เก็บไว้กินได้นานขึ้นอีกนิด ^ ^



ส่วนผสมสำหรับทำทุเรียนเชื่อม
- เนื้อทุเรียนหมอนทอง [Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้จะใช้เนื้อทุเรียนจากทุเรียนที่แก่จัด แต่ยังไม่สุก เนื้อจะยังแข็งอยู่นะคะ เป็นทุเรียนแบบเดียวกับที่เอามาทำทุเรียนทอดค่ะ
และที่นิยมนำ้นื้อทุเรียนหมอนทองมาแปรรูปมากกว่าทุเรียนสายพันธุ์อื่นๆเป็นเพราะ หมอนทองมีเนื้อที่เยอะกว่าสายพันธุ์อื่นค่ะ และหาไม่ยากด้วย
- น้ำตาลทราย
- น้ำสะอาด
- ปูนแดง
- เกลือ

วิธีทำ
1. แกะเนื้อทุเรียน โดยหั่นเอาเม็ดออกให้หมด แล้วแช่น้ำปูนใสแช่ไว้ประมาณ ครึ่ง - 1ชม.


2. ตั้งกะทะ เทน้ำ และ น้ำตาลใส่ลงไป ในอัตราส่วน น้ำ4ถ้วยตวง : น้ำตาล 1/2 kg.  ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย กะปริมาณให้น้ำพอท่วมทุเรียน  


3. ตั้งไฟจนน้ำเชื่อมเดือด ก็ใส่เนื้อทุเรียนลงไป พยายามอย่าคนบ่อยเพราะเนื้อจะเละ แค่คอยระวังอย่าให้ก้นกะทะไหม้ก็พอค่ะ  


4. เคี่ยวประมาณ 1 ชม. จนน้ำเชื่อมเริ่มงวด ก็ปิดไฟรอให้ทุเรียนเชื่อมเริ่มเย็น แล้วจึงตั้งไฟอีกครั้งให้เดือด เคล็ดลับนี้จะทำให้ทุเรียนเชื่อมรสชาติกลมกล่อมขึ้นค่ะ
สังเกตอีกอย่างจากเนื้อทุเรียน ว่าตรงขอบๆจะใสขึ้นตามภาพ แสดงว่าเชื่อมได้ที่แล้วค่ะ


ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชมกระทู้นี้ทุกคนนะคะ

ฝากเพจด้วยนะคะ ตามสมัยนิยม สร้างไว้สำหรับเก็บผลงาน - สูตรขนม สูตรอาหารที่ทำค่ะ https://m.facebook.com/Gutegutesweety-1585148971736620/