บงฌู๊ร์

กอมมองตาเลวู๊

กะละมังมีรู๊

เฮ้อไม่น่าเล่นเล๊ยตรูมุกควายๆแบะนี้ ฮ่าๆๆๆๆ

ครับ เมนูนี้

สิเอิ้นว่า

ค็อค โอว์ วฟฺาน (เหมือนจะ ว ก็ไม่ จะ ฟ ก็ไม่เชิง)

แปลตรงๆก็ ไก่กะไวน์

อ้อลืม
Ep.0 http://pantip.com/topic/35077924
Ep.1 http://pantip.com/topic/35077958
Ep.2 http://pantip.com/topic/35086443

เค ส่วนผสม มา



- อกไก่ (สะโพกดีกว่านะ แต่ต้องเผื่อไปทำEp.4 ฮืออออออ) ตามความหิวฮะ
- หอมแดงไทย อ่า  ในรูป10หัวนะ แต่มีทั้งลูกจิ๋วลูกใหญ่ฉะนั้นถ้าเอามาตรฐานก็ 5ลูกไซส์กำลังดีน่าจะเหลือแหล่
- กระเทียม 2กลีบยักษ์
- มะเขือเทศเข้มข้น 2ช้อนชา
- เนย 1ช้อนชา
- แป้ง 2ช้อนชา
- ไทม์ ครึ่งช้อนชา
- โรสแมรี่ ครึ่งช้อนชา
- Bay leave 2ใบ (ไทยเราก็น่าจะใบกระวานมั้งนะ)
- สต๊อกไก่ 300ml
- เบค่อน 3ชิ้น
- ไวน์แดง 300ml
- น้ำมันมะกอก 1ช้อนโต๊ะ
- ผักสารพัด ตามความหิว (ในรูปเป็นแครอท,ถั่วลันเตา,ดอกกะหล่ำ,บร็อคโคลี่)

วิธีทำ

1. หั่นไก่,เบค่อน ซอยกระเทียม,หอมแดง


2. ตั้งหม้อไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันแล้วผัดเบค่อนจนมีความน้ำตาลออกมาฮะ

ในรูปคือพึ่งลงหม้อนะ

3. เบค่อนน้ำตาลแล้ว ใส่หอมแดง แล้วผัดจนกลิ่นเจียวเริ่มออก


4. กลิ่นออกแล้ว ใส่กระเทียมฮะ


5. เอาจนกระเทียมเริ่มออกน้ำตาล ก็ใส่ไก่ลงฮะ


6. ผัดจนไก่สุก  ถ้าเป็นไปได้ เอาให้ออกน้ำตาลเลยฮะ ที่ให้น้ำตาลๆในขั้นที่ผ่านมานี่แหละรสชาติจะไปออกตอนขั้น7

7. เราจะทำการglazing ใส่ไวน์ไปเลยฮะ มันจะไปทำให้ไอที่ติดอยู่ก้นหม้อนี่แหละกลับมามีรสชาติอันเต็มเม็ดเต็มลูกเต็มเหนี่ยว


8. คนให้ทั่ว แล้วใส่ไทม์,โรสแมรี่,เบลีฟ


9. ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำระเหยหมดฮะ ขอย้ำ เอาให้ระเหยออกจนกลายเป็นข้นๆนอนก้นหม้อ ในระหว่างนั้น ทำthickenerฮะโดยการเอาเนยไปเวฟ10วิให้ละลาย แล้วผสมกะแป้ง อยากได้ข้นๆก็2ช้อนชา เหลวๆน้ำๆหน่อยก็1ตามใจชอบเลยเด้อ



10. ใส่ผักฮะ ปล. ถ้าใช้ผักดิบ อ่า จะหั่นเล็กๆแล้วใส่พร้อมไวน์ หรือลวกแยกตางหากแล้วมาใส่ขั้นนี้แบบผมก็ได้นะ

11. พอผักดูดน้ำก้นหม้อจนสีตุ่นขึ้น ก็ใส่มะเขือเทศเข้มค้นกะthickenerไปเบย แล้วก็ผัดให้เข้ากัน


ปล. บางสูตรที่นี่ใช้มะเขือเทศ1ช้อนชานะ แต่ผมชอบรสเข้มๆเลยอัพไป2

12. เข้ากันปุ๊บ ใส่น้ำสต๊อกเลยฮะ


13. คนจนแป้งละลายหมดเนื้อออกมาเนียนๆเยี่ยงนี้


14. ใส่ชาม เสริฟ กิน ฟิน

ถามว่ากินกะอะไร ผมกินกะข้าว เพราะมีแค่นี้แหละ 55555555 แต่อันนี้ก็สามารถกินกะเส้นพาสต้าทั้งหลาย, ขนมปัง, มันฝรั่งได้เช่นกัน

อะเค ต่อไปEp.4จะเป็นสัญชาติญี่ปุ่น แต่จะเป็นเมนูอะไรนั้น

ตามลิ้งค์นี้โลดดดด

http://pantip.com/topic/35099305