มหากาพย์ไก่1ตัวอาหาร5สัญชาติ Ep.4 - ไก่ทอดราดซอสงา (ญี่ปุ่น)

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร ทำอาหาร อาหารคาว อาหารญี่ปุ่น อาหาร

สวัสดีครับ

ก่อนอื่น
Ep.0 http://pantip.com/topic/35077924
Ep.1 http://pantip.com/topic/35077958
Ep.2 http://pantip.com/topic/35086443
Ep.3 http://pantip.com/topic/35090849

อ่า วันนี้ เมนูญี่ปุ่น

ตอนแรกว่าจะทำโอยาโกะด้งนะ

แต่รู้สึกอยากลองภูมิตัวเองซะหน่อยเลยทำเมนูนี้แทน

แรงบันดาลใจของผมคือ คิดถึงตอนอยู่ไทย กินสุกียากี้/ชาบูชาบู ที่มันเป็น1หม้อมี2น้ำอันนึงใสอันนึงน้ำดำปึ้ดๆอ่ะฮะ

มันมีน้ำจิ้มงาอ่ะ

ชอบ 55555555

เลยอยากลองทำดู

ก็กระ

กระสนหางาบดเหลวๆมาได้ ปรากฎ ขมปั้ดเลย 555555555

เค พูดมากละ ส่วนผสม มา!

สำหรับไก่

- สะโพกไก่ 2 ชิ้น
- เนย 1ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 หยิบมือ

สำหรับซอส

- Tahini (งาบดเหลว) 3ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1ช้อนโต๊ะ
- ผงดาชิ 1ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก (extra virginจะดีมาก) 1ช้อนชา
- สต๊อกไก่ 2ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1ช้อนโต๊ะ (ลืมถ่ายอีกแล้ว =_=)

วิธีทำซอส
1. ทำคาราเมลก่อน ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง แล้วใส่น้ำตาลลงไปเบย ตั้งไว้เฉยๆอย่างงั้นแหละจนมันละลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆเอง

2. ได้คาราเมลปุ๊บ ใส่ที่เหลือ(ยกเว้นสต๊อกไก่)ไปเลยยยย แล้วก็คนๆๆๆให้เข้ากัน

3. ทีนี้ ยิ่งคนไปสีมันจะยิ่งเข้ม+ข้น เพราะน้ำมันระเหย ก็แก้ด้วยการใส่สต๊อกไปฮะ เราไม่ต้องการให้มันข้นคลั่กจัดๆ แค่เป็นครีมๆพอ ละก็ สต๊อกจะยิ่งทำให้กลมกล่อมด้วย

ซอสเสร็จ ก็ไก่ฮะ ง่ายมาก

1. เลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูก แล้วก็หั่นเป็นคำๆ