มหากาพย์ไก่1ตัวอาหาร5สัญชาติ Ep.1 - ไก่ทอดราดซอสมะขาม (ไทย)

สวัสดีครับ

ย้อนไปEp.0ได้ตามลิ้งค์นี้เลยนะฮะ

http://pantip.com/topic/35077924

เอาหล่ะ ในEp.0ก็คือการเตรียมเนื้อไก่

Ep.1 นี้ประเดิมด้วยอาหารบ้านเราก่อนเลยละกัน

3รส เปรี้ยว หวาน เค็ม ฝรั่งชอบ

ชอบจริงๆนะให้เพื่อนเลียช้อนน้ำจิ้มพวกมันติดใจ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ

เอาหล่ะ ส่วนผสม มา

- ปีกไก่ ทั้งปีกบนปีกล่าง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะไว้ราดไก่ตอนอบ 4ช้อนโต๊ะไว้เจียวหอม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- หอมแดงไทย อยกกินหอมเจียวเท่าไหร่ก็จัดเลยฮะ

ซอสมะขาม

- มะขามเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ (จริงๆควรใช้มะขามเปียกนะ แต่พอดีขี้เกียดบีบเลยซื้อแบบเข้มข้นมาแทน ฮ่าๆๆๆ)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ (ในรูปเป็นน้ำตาลปึกมาเป็นก้อนๆ ก็เอามาหั่น4)
- สต๊อกไก่ 1 ทัพพี
- น้ำละลายแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ลืมถ่าย ฮ่าๆๆๆๆ)

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบทิ้งไว้ให้ Pre heat ที่ 180 องศาซัก5นาทีก่อน

2. ระหว่างนั้นก็เอาทิชชู่มาซับหนังไก่ให้แห้ง อบออกมาจะได้กรอบๆ


3. ผมเอาไก่ลงชามไม่ได้ เลยหั่นแยกปีกบนปีกล่างอีก แล้วก็โรยเกลือก่อน แล้วน้ำมันตาม


4. เตาร้อนได้ที่แล้วก็เอาไปอบ ระหว่างนั้นทำซอสก่อน ตั้งกระทะไฟแรงแล้วใส่สต๊อกฮะ


5. แล้วใส่น้ำตาลไปละลาย


6. น้ำตาลละลายแล้วใส่มะขาม,น้ำปลา ต้มต่อให้ปุดๆเลย


7. ปุดๆแล้วใส่น้ำละลายแป้งมัน คนจนข้นคลั่ก

วิธีเช็คคือตักแล้วยกขึ้นให้มันไหลลงมาจากช้อนเป็นเส้นหนืดๆยาวๆ ไม่ใช่ลงมาเป็นน้ำๆหยดๆขาดตอนๆ


8. ซอสได้แล้วก็เจียวหอมฮะ สับหอมให้ละเอียดก่อน


9. น้ำมันเยอะนิดนึง เอาให้เดือดจัดๆแล้วใส่หอมลงไปเลยยยยยยยย


10. ทอดจนเริ่มออกทอง ทองปุ๊บกรองออกเลยไม่ต้องรอให้น้ำตาล

11. พอไก่เสร็จจากเตา เอาออกมาทอดต่อเอาสีให้เกรียมๆ


12. สีเกรียมๆน่ากินแล้วก็จัดจาน เสริฟ กิน ฟิน


Ep.2 จะเป็นสัญชาติอังกฤษ แต่จะเป็นเมนูอะไรนั้น

ตามลิ้งนี้โลด

http://pantip.com/topic/35086443