ครั้งหนึ่ง จขกท.ลงทุนนั่งรถทัวร์ไปจากศรีราชา ลงบางนา ต่อแท็กซี่ไปสถานีรถไฟวงเวียนใหญ่ นั่งรถไฟไปมหาชัย ลงเรือข้ามแม่น้ำท่าจีน ต่อรถไฟไปแม่กลอง เพื่อกินหอยหลอดผัดฉ่า... ก็ของมันอร่อย ไม่ได้กินมานาน คิดถึงมากนี่นา
ที่ว่าเข้าข่าย รสชาติ…ที่หายไป คงเป็นเพราะหอยหลอดเริ่มหายาก จากการจับไม่ถูกวิธี และจับไม่บันยะบันยัง และมลพิษ ทำให้หอยหอยเริ่มจะหายาก จนใกล้จะหายไป
เมนูหอยหลอดผัดฉ่า จ.สมุทรสงคราม
ส่วนผสม
หอยหลอด แกะเอาแต่เนื้อ 300 กรัม
พริกขี้หนูสับ 10 เม็ด
กระเทียมสับ 5 กลีบ
พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อน 5 ช่อ
กระชายซอย 1/3 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างหอยหลอดให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกขี้หนู กระเทียม ผัดจนได้กลิ่นหอม ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ใส่หอยหลอด ผัดจนหอยหลอดเริ่มสุก ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
15. หอยหลอดผัดฉ่า เชิญมาเที่ยวมากินหอยอร่อยๆ จ.สมุทรสงคราม ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' ปี๒๕๖๘
ที่ว่าเข้าข่าย รสชาติ…ที่หายไป คงเป็นเพราะหอยหลอดเริ่มหายาก จากการจับไม่ถูกวิธี และจับไม่บันยะบันยัง และมลพิษ ทำให้หอยหอยเริ่มจะหายาก จนใกล้จะหายไป
1. ล้างหอยหลอดให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกขี้หนู กระเทียม ผัดจนได้กลิ่นหอม ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ใส่หอยหลอด ผัดจนหอยหลอดเริ่มสุก ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ