Ham&Cheese Ravioli with Tomato Sauce (เกี้ยวอิตาลีไส้แฮม&ชีสราดซอสมะเขือเทศ)

กระทู้สนทนา


ทำ Ravioli (เกี้ยวอิตาเลียน) ไส้ แฮม&ชีส ราดด้วยซอสมะเขือเทศ

ซื้อพิมพ์ทำ Ravioli มา 2 ปีแล้ว จนลืมไปเลย พอไปเจอเพราะไปหาเครื่องครัวชิ้นอื่น ก็ถือโอกาศหยิบมาใช้ทำ Ravioli ดู แป้ง Ravioli ก็เอาแบบง่ายๆ เพราะขี่เกียจผสม นวด รีดเป็นแผ่น ก็เอาแผ่นเกี้ยวมาลองทำดูก่อน  ทำ Ravioli แบบง่ายๆ ก็ใช้ไส้ แฮม&ชีส เอาแล้วกัน โดยผสมแฮมและชีสเช็ดดาร์ปริมาณเท่ากัน เอาแผ่นเกี้ยววางบนพิมพ์ เอาแผ่นพลาสติกกดให้เป็นร่อง ตักไส้ แฮม&ชีส ใส่ลงไป ใช้ไข่ขาวทาที่ขอบๆ แล้วเอาแผ่นเกี้ยวอีกแผ่นปิดทับ ใช้ลูกกลิ้งคึง ทำให้แผ่นเกี้ยวติดกัน และตัดออกมาเป็น Ravioli รูปสี่เหลี่ยมขอบหยักๆ สวยดี

ทำซอสมะเขือเทศโดยใช้ หอมใหญ่ซอยผัดกับน้ำมันมะกอกให้สุก ใส่แฮมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงไปผัด เติมไวน์แดงไป 1/3 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ

จัดการลวก Ravioli ให้สุกใส่ในจาน ตักซอสมะเขือเทศราด

พิมพ์ทำ Ravioli ซื้อมาจากปารีส มีอยู่ 3 แบบ


ไส้แฮม&ชีส ผสมแฮมและชีสเช็ดดาร์ปริมาณเท่ากัน


เอาพิมพ์ทำ Ravioli สี่เหลียมขนาดใหญ่มาใช้ ส่วนแป้งก็ใช่แผ่นเกี้ยวแทน เพราะสูตรแบบเดียวกัน เพียงแต่แผ่นเกี้ยวจะบางกว่า แผ่นพาสตาทำ Ravioli แต่ก็สะดวกดี เนื่องจากไม่มีเวลาทำแผ่นพาสตา

เอาแผ่นเกี้ยววางบนพิมพ์ ทำได้เพียง 3 ชิ้น เอาพิมพ์พลาสติก กดบนแผ่นแป้งให้เป็นรอยบุ๋มลงไปเพื่อใส่ไส้


ตักไส้แฮม&ชีส ใส่ลงไป ใช้ไข่ขาวทาที่ขอบๆ แล้วเอาแผ่นเกี้ยวอีกแผ่นปิดทับ


ใช้ลูกกลิ้งคึง ทำให้แผ่นเกี้ยวติดกัน และตัดออกมาเป็น Ravioli รูปสี่เหลี่ยมขอบหยักๆ สวยดี


ทำซอสมะเขือเทศโดยใช้ หอมใหญ่ซอยผัดกับน้ำมันมะกอกให้สุก ใส่แฮมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงไปผัด เติมไวน์แดงไป 1/3 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ (Pasata) ปรุงรสด้วยเกลือ




จัดการต้ม Ravioli ให้สุก




ราดด้วยซอสมะเขือเทศ


ตอนทานก็โรยผงออริกาโนไปนิดหน่อยให้หอมๆ หรือจะโรยชีสพาร์เมซานเพิ่มอีกก็ได้ ตามความชอบ

วัยรุ่น สว. เด็กๆ ชอบมาก

อาหารนี้ไปได้ดีกับเครื่องดื่มสีแดง


สำหรับซอสมะเขือเทศนั้น ถ้าขี้เกียจทำก็ใช้ซอสพาสตาเป็นขวดแทนได้เลย

ครั้งหน้าจะทำแบบสมบูรณืแบบโดยการรีดแป้งพาสตาเอง เพราะว่า Ravioli นี่ ความอร่อยมาจากแป้งด้วย แป้งต้องมีความหนาพอสมควร ไม่ได้บางแบบเกี้ยวจีน

สวัสดี
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่