ทำความรู้จัก ประเภทของซอสพาสตา 🍝🍛🥄
อยากกินพาสตาแต่เลือกซอสไม่ถูก เพราะมีซอสหลากหลายมาก โดยหลักๆ ก็จะแบ่งเป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักเป็นมะเขือเทศ ครีมหรือชีส น้ำมันมะกอก ซอสเนื้อ และสมุนไพรต่างๆ วันนี้เราก็จะพาไปทำความรู้จักประเภทของซอสพาสตากัน
🍝 มารินารา (Marinara)
ซอสที่มีเบสเป็นมะเขือเทศ ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ อย่างกระเทียม หอมใหญ่ และสมุนไพรต่างๆ ตัวซอสจะมีความเข้มข้น ยังมีเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ให้ได้พอเคี้ยว เป็นหนึ่งซอสยอดนิยม เพราะทานง่าย มีรสหวานอมเปรี้ยว ทานแล้วสดชื่น
🍝 อาราเบียตตา (Arrabbiata)
อีกหนึ่งซอสที่มีเบสเป็นมะเขือเทศ แต่เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้ง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ซึ่งชื่อของซอส Arrabbiata เป็นภาษาอิตาลี แปลว่าโกรธ สื่อถึงตัวซอสที่มีความเผ็ดร้อน กินแล้วหน้าแดงเหมือนโกรธนั่นเอง
🍝 โบโลเนส (Bolognese)
เป็นซอสประเภทซอสรากู (Ragù) หรือซอสเนื้อ โดยส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ เนื้อสับ (ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) หอมใหญ่ แคร์รอต สมุนไพรต่างๆ ไวน์ นมหรือครีม ใช้เวลาเคี่ยวหลายชั่วโมงจนได้รสชาติที่เข้มข้น
🍝 อัลเฟรโด (Alfredo)
ซอสครีมสีขาวที่มีเนื้อเข้มข้น นัว ครีมมี่ โดยส่วนผสมหลักคือครีม เนย พาร์เมซานชีส นึกยกกินกับเส้นเฟตตูชินี
🍝 คาโบนารา (Carbonara)
หลายคนมักเข้าใจผิดว่าคาโบนาราเป็นซอสครีมข้น แต่สูตรดั้งเดิมมีส่วนผสมหลักแค่ไข่แดงและชีส โดยชีสที่ใช้จะเป็นพาร์เมซานหรือเปโกริโน่ โรมาโน่ นำไปคลุกกับเส้นพาสตา รสชาติเค็มมัน หอมนัว
🍝 เพสโต (Pesto)
เป็นอีกหนึ่งซอสที่ไม่ต้องปรุง โดยจะมีส่วนผสมหลักคือโหระพาอิตาลี น้ำมันมะกอก กระเทียม และเมล็ดสน (ถ้าหาไม่ได้สามารถใช้ถั่วอื่นๆ แทนได้ แต่จะไม่หอมเท่าเมล็ดสน) นำมาปั่นหรือโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วคลุกกับเส้นพาสตา รสชาติมันๆ
🍝 อัลลิโอ เอ โอลิโอ (Aglio e Olio)
ชื่อภาษาอิตาลีแปลว่ากระเทียมและน้ำมัน ดังนั้นส่วนผสมหลักก็คือกระเทียมและน้ำมันมะกอก เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้ง อาจจะใส่ชีสพาร์เมซานเพิ่มความนัว รสชาติเข้มข้น เผ็ดนิดๆ
ที่มา : Maeban
ทำความรู้จัก ประเภทของซอสพาสตา 🍝🍛🥄
อยากกินพาสตาแต่เลือกซอสไม่ถูก เพราะมีซอสหลากหลายมาก โดยหลักๆ ก็จะแบ่งเป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักเป็นมะเขือเทศ ครีมหรือชีส น้ำมันมะกอก ซอสเนื้อ และสมุนไพรต่างๆ วันนี้เราก็จะพาไปทำความรู้จักประเภทของซอสพาสตากัน
🍝 มารินารา (Marinara)
ซอสที่มีเบสเป็นมะเขือเทศ ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ อย่างกระเทียม หอมใหญ่ และสมุนไพรต่างๆ ตัวซอสจะมีความเข้มข้น ยังมีเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ให้ได้พอเคี้ยว เป็นหนึ่งซอสยอดนิยม เพราะทานง่าย มีรสหวานอมเปรี้ยว ทานแล้วสดชื่น
🍝 อาราเบียตตา (Arrabbiata)
อีกหนึ่งซอสที่มีเบสเป็นมะเขือเทศ แต่เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้ง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ซึ่งชื่อของซอส Arrabbiata เป็นภาษาอิตาลี แปลว่าโกรธ สื่อถึงตัวซอสที่มีความเผ็ดร้อน กินแล้วหน้าแดงเหมือนโกรธนั่นเอง
🍝 โบโลเนส (Bolognese)
เป็นซอสประเภทซอสรากู (Ragù) หรือซอสเนื้อ โดยส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ เนื้อสับ (ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) หอมใหญ่ แคร์รอต สมุนไพรต่างๆ ไวน์ นมหรือครีม ใช้เวลาเคี่ยวหลายชั่วโมงจนได้รสชาติที่เข้มข้น
🍝 อัลเฟรโด (Alfredo)
ซอสครีมสีขาวที่มีเนื้อเข้มข้น นัว ครีมมี่ โดยส่วนผสมหลักคือครีม เนย พาร์เมซานชีส นึกยกกินกับเส้นเฟตตูชินี
🍝 คาโบนารา (Carbonara)
หลายคนมักเข้าใจผิดว่าคาโบนาราเป็นซอสครีมข้น แต่สูตรดั้งเดิมมีส่วนผสมหลักแค่ไข่แดงและชีส โดยชีสที่ใช้จะเป็นพาร์เมซานหรือเปโกริโน่ โรมาโน่ นำไปคลุกกับเส้นพาสตา รสชาติเค็มมัน หอมนัว
🍝 เพสโต (Pesto)
เป็นอีกหนึ่งซอสที่ไม่ต้องปรุง โดยจะมีส่วนผสมหลักคือโหระพาอิตาลี น้ำมันมะกอก กระเทียม และเมล็ดสน (ถ้าหาไม่ได้สามารถใช้ถั่วอื่นๆ แทนได้ แต่จะไม่หอมเท่าเมล็ดสน) นำมาปั่นหรือโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วคลุกกับเส้นพาสตา รสชาติมันๆ
🍝 อัลลิโอ เอ โอลิโอ (Aglio e Olio)
ชื่อภาษาอิตาลีแปลว่ากระเทียมและน้ำมัน ดังนั้นส่วนผสมหลักก็คือกระเทียมและน้ำมันมะกอก เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้ง อาจจะใส่ชีสพาร์เมซานเพิ่มความนัว รสชาติเข้มข้น เผ็ดนิดๆ
ที่มา : Maeban