(แบ่งปันสูตร) เกี๊ยวกุ้งต้มยำน้ำข้น ไส้ตู้ม !!!!

กระทู้สนทนา

อาหารซีฟู้ด อาหารคาว อาหาร สูตรอาหาร ทำอาหาร

สวัสดีค่ะวันนี้มานำเสนอในเมนู เกี๊ยวกุ้งต้มยำน้ำข้น ทำทานเองค่ะไส้ตู้ม ไม่ง้อร้าน เพิ่มเกี๊ยวทอดกรอบกับไข่ต้มยางมะตูมเข้าไป อื้อหือ อร่อยลืม

วัตถุดิบ (เกี๊ยวกุ้ง)

1. กุ้งขาวลอกเปลือกเด็ดหัว 1 ½ ขีด

2. แผ่นเกี๊ยว 15 แผ่น

3. หมูบด 1 ขีด

เครื่องปรุงรส

1. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

2. รากผักชี 2 ราก

3. แป้งมัน 2 ช้อนชา

4. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

6. ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนชา

วัตถุดิบ (ต้มยำน้ำข้น)

1. กุ้งก้ามกรามผ่าหลัง 3 ตัว

2. เห็ดฟาง 1 ขีด

3. มะนาว 1 ½ ลูก

4. ตะไคร้ 2 ต้น

5. ข่า 4 – 5 แว่น

6. ใบมะกรูด 5 – 6 ใบ

7. มะเขือเทศ 2 ลูก

8. หอมแดง 4 หัว

9. พริกขี้หนูสวน ตามชอบ

เครื่องปรุงรส

1. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

2. นมข้นจืด 1 ถ้วย

3. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

4. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ (เกี๊ยวกุ้ง)

นำกุ้งที่ลอกเปลือกเปลือกไว้ล้างให้สะอาดดึงเส้นดำออก แล้วแช่ในน้ำโซดา เกลือ และ น้ำแข็ง ประมาณ 15 นาทีนะคะตัวกุ้งจะได้เนื้อเด้งๆ ไม่กระด้าง จากนั้นล้างเอาเกลือออก แล้วหมักด้วย แป้งมัน น้ำมันหอย ซีอิ๋วขาว น้ำมันพืช น้ำตาลทราย พักทิ้งไว้ค่ะ

นำหมูบดมาโขลกกับรากผักชี แป้งมัน น้ำมันหอย ซีอิ๋วขาว น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เช่นเดียวกันกับกุ้ง โขลกจนรู้สึกว่าหมูบดเหนียวและเด้งพักทิ้งไว้

เมื่อเตรียมไส้เกี๊ยวเรียบร้อยแล้วก็มาถึงขั้นตอนการห่อตัวเกี๊ยวนะคะ

-    นำหมูหมักวางลงไปบนแผ่นเกี๊ยว นำกุ้งวางทับ
-    พับแผ่นเกี๊ยวทบขึ้นไปด้านบน ใช้น้ำทาบริเวณขอบแผ่นเกี๊ยวเพื่อให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน
-    นำปลายด้านข้างของตัวเกี๊ยวหักมาทับกันบริเวณด้านหน้า

เสร็จแล้วค่ะตัวเกี๊ยวกุ้งไส้ตู้มเตรียมนำลงไปลวกในน้ำเดือด

ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำเกี๊ยวลงไปลวกให้สุกนะคะประมาณ 4 นาทีจากนั้นนำไปผ่านน้ำเย็นแล้วคลุกด้วยน้ำมันเพื่อไม้ให้ตัวเกี๊ยวติดกันค่ะ

ขั้นตอนการทำ (ต้มยำน้ำข้น)

ผสมนมข้นจืดกับน้ำพริกเผาเตรียมไว้

ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่เครื่องต้มยำลงไป ตามด้วยเห็ดฟางจากนั้นใส่นมข้นจืดที่ผสมกับน้ำพริกเผาไว้ ใส่กุ้งก้ามกรามลงไป รอเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ปิดไฟ บีบน้ำมะนาว และตามด้วยพริกขี้หนูสวนบุบพอแหลก โรยผักชีเข้าไปเพิ่มความหอม