วันนี้ชวนเพื่อนๆมาทำหมูกรอบกันคะ
ที่นอร์เวย์เขาเรียกหมูกรอบกันว่า Ribbe (ริบเบะ) โดยปกติเขาจะทำกินกันในช่วงคริสมาตคะ
ก่อนที่จะย้ายมาอยู่ที่นี้ เคยคิดว่าเวลาถึงวันคริสต์มาสเขาจะกินไก่งวงกันหมด จนได้มาอยู่จริงๆถึงได้รู้ว่าไม่ใช่ แฮะๆ
แม้แต่คนในประเทศนี้เอง เขายังกินแตกต่างกัน บางคนกินไก่งวง บ้างคนกินปลาแซลมอล ปลาเยลลี่ เนื้อแกะ หัวแกะ แตกต่างกันไปในแต่ละภาคคะ แต่ที่บ้านทานหมูกรอบกัน เลยเอาวิธีการทำมาฝากเผื่อใครอยากลองทำดูบ้างคะ
สูตรการทำหมูกรอบ
หมูสามชั้น 1.5 กก
เครื่องเทศใช้โรยหนังหมู
ครั้งนี้นิ่มใช้แค่เกลือและพริกไทยเท่านั้นคะ
แต่ถ้าต้องการให้หอมมากขึ้นให้ใส่ผงอบเชยและผงกานพลูลงไปด้วยคะ
รับรองว่าหอมมากกก
กระเทียมทุบ รากผักชีทุบใส่ลงในน้ำสะอาดเวลาอบคะ
วิธีการทำเริ่มต้นจากการนำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งคะ แล้วนำมาหั่นให้เป็นตาราง
จากนั้นก็นำมาโรยเกลือพริกไทย แล้วเก็บใส่ตู้เย็นพักเอาไว้ข้ามคืนคะ
วันรุ่งขึ้นให้นำหมูที่เราหมักไว้มาวางบนตะแกรงอบโดยมีถาดรองอยู่ด้านล่าง โดยหันหนังหมูลงนะคะ จากนั้นเทน้ำสะอาดใส่ลงไปในถาด
นำกระเทียมและรากผักชีใส่ลงไปในถาดอบคะ
จากนั้นนำฟอร์ยมาปิดแล้วเอาเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา นาน 1 ชั่วโมง
แล้วดึงฟอร์ยออก จากนั้นกลับหนังหมูขึ้น จากนั้นให้อบต่อ 2-2 ชั่วโมงครึ่ง ตรงนี้ขึ้นอยู่กับว่าเนื้อหมูหนามากหรือน้อยด้วยนะคะ
พอหมูสุกเรียมร้อยให้ ปรับเตาเป็นแบบกริล แล้วปรับอุณหภูมิไปที่ 230 องศา เพื่อให้หนังหมูเริ่มพองและกรอบคะรอจนกว่าหนังหมูพองและกรอบทั่ว จากนั้นก็เอาออกมาจากเตาได้เลยคะ
วางพักไว้ซักประมาณ 20 นาทีนะคะก่อนที่จะตัดเสริฟคนที่นี่เอาเสริฟพร้อมบราวน์ซอสแล้วก็มันฝรั่ง มีหัวผักกาดดองซอยทานแกล้ม อร่อยมากกถึงมากที่สุด อิ อิ
หมูสามชั้นที่นี่มีกระดูกด้วย ฝรั่งคนอื่นเขาอาจจะไม่แทะกัน แต่ที่บ้านแทะเกลี้ยงไม่เหลือซาก 555
สำหรับหมูกรอบที่นี้จะกรอบนอกนุ่มใน Juicy มากคะ พิสูจน์ได้จากในคลิปเลย
คลิปการทำครั้งนี้มีแม่ครัวกิตติมาศักดิ์ คือ พระมารดามาช่วยด้วย มืออวบอั๋นมากบ่งบอกถึงการกินดีอยู่ดี 5555
ชวนมาอบหมูกรอบ สไตล์ชาวไวกิ้ง
หมูสามชั้น 1.5 กก
เครื่องเทศใช้โรยหนังหมู
ครั้งนี้นิ่มใช้แค่เกลือและพริกไทยเท่านั้นคะ
แต่ถ้าต้องการให้หอมมากขึ้นให้ใส่ผงอบเชยและผงกานพลูลงไปด้วยคะ
รับรองว่าหอมมากกก
กระเทียมทุบ รากผักชีทุบใส่ลงในน้ำสะอาดเวลาอบคะ