สอบถามเรื่องการทำสเต็กเนื้อและประเภทของเนื้อค่ะ

สวัสดีค่ะ มีเรื่องอยากขอคำแนะนำจากเพื่อนๆค่ะ เรื่องสเต็กเนื้อ
อยากทราบว่าเนื้อส่วนไหนกันแน่คะ ที่เหมาะแก่การทำสเต็ก

เมื่อวานเราซื้อเนื้อมะพร้าวสักอย่างมา หนาประมาณ3เซน เราจับเวลาด้านละ 1นาที ปรากฏว่าดิบไปค่ะ
ต้องเอาลงกระทะใหม่ ทีนี้มันไม่โอแล้ว

จากกระทู้ก่อนๆเราเข้าใจว่าสามอย่างที่สำคัญคือ

1เนื้อดี ทั้งประเภทและความหนา
2เวลาในการกริลล์ ให้มันmediam rare
3ความร้อนของกระทะหรือเตา (อันนี้คิดเอง ไม่แน่ใจว่าใช่รึเปล่า)

เราว่าเราระมัดระวังทั้ง3ข้อแล้วแต่ออกมาไม่โอเลย น่าจะผิดพลาดประมาณนี้ล่ะ

1เรื่องเนื้อแน่ๆล่ะอย่างนึง เราคิดว่าเราเลือกเนื้อมาผิดเลยสงสัยว่าตกลงแบบไหนกันแน่ที่เหมาะ
2จะรู้ได้อย่างไรคะ ว่าเนื้อหนาขนาดไหน ควรใช้เวลาเท่าไหร่ต่อด้านล
3การใช้เตาไฟฟ้าซึ่งคุมอุณหภูมิยาก มีผลรึเปล่า หรือเราโทษเตาเพราะเตาไม่ผิด

โชคดีใช้สูตรซอสไวน์แดงจากคุณswin. แฟนชอบมาก ทานจนเกลี้ยง แต่เราว่าถ้าเราไม่ต้องเอาเนื้อลงกระทะอีกรอบเพราะมันดิบเกิน มันต้องอร่อยกว่านี้มากแน่ๆ

เพื่อนๆท่านใดชำนาญเรื่องนี้ ขอความกรุณาด้วยค่ะ ครั้น จะะให้เราทดลองทำทุกวันก็ไม่ไหว ปกติไม่ทานเนื้อเท่าไหร่ ทำเอาใจแฟนค่ะ ฮีชอบแบบmediam rare เลยอยากได้คำแนะนเพื่อจะได้ปรับปรุงได้ตรงจุด ไม่ต้องเหวี่ยงแห

รบกวนด้วยค่ะ ขอบพระคุณค่ะ