วันแม่มาอวดอาหารฝีมือคุณแม่กันครับ

ใครชอบทานอาหารฝีมือแม่มากที่สุดมั่งครับ (ผมคนนึงล่ะที่เป็นแบบนั้น อาหารฝีมือแม่อร่อยที่สุดในโลก!!!)
แม่ผมเป็นคนทำชอบทำอาหาร และทำอร่อยด้วย ท่านชอบทำอาหารหลายแบบ หลายอย่าง หลายสไตล์ - แต่คุณแม่ผมไม่ได้เปิดร้านนะครับ (ความจริงก็อยากให้เปิดร้านแต่ไม่มีทุนไม่มีที่ทาง)

วันนี้อยากจะอวดฝีมือแม่บ้าง ถึงแม้จะไม่ได้ให้เพื่อนๆ ได้ลองทาน แต่ขอเอารูปมาฝากเพื่อนๆ แล้วกันครับ เผื่อใครคิดถึงฝีมือคุณแม่ หรืออยากให้คุณแม่ทำกับข้าวให้ทานกัน

เริ่มแรกกับก๋วยเตี๋ยวน้ำครับ : ก๋วยเตี๋ยวธรรมด๊า ธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดาเลยครับ แม่ต้มน้ำซุปจนหวานน้ำกระดูก จากนั้นใช้เครื่องจากร้านที่ซื้อประจำ เน้นรสชาติไม่เน้นราคา ลูกชิ้นเด้งๆ ตับนิ่มๆ ไส้หมูนุ่มๆ อร่อยๆ และเครื่องอื่นๆ รวมทั้งหมูชิ้นโต (แม่ผมเป็นคนชอบทำชิ้นโตๆ เค้าบอกทานแล้วสะใจดีครับ คล้ายๆ ราเมงญี่ปุ่น) บางวันก็มีกระดูกอ่อนหมูด้วย อร๊อยอร่อย ผมต้องขอเบิ้ลทุกทีสิน่า









ตามด้วยก๋วยเตี๋ยวญวณ : ก๋วยเตี๋ยวข้นๆ ทั้งเครื่องครบตามแบบฉบับก๋วยเตี๋ยวญวณ ทั้งหมูยอ กระดูกอ่อน เนื้อไก่ หมูสับ เลือดหมู หอมเจียว ฯลฯ โอ๊ยยยยยยพูดแล้วหิว! พอได้กลับมาดูรูปคราวหน้าขอให้แม่ใส่ไข่ต้มยางมะตูมด้วยดีกว่า น่าจะอร่อยเหาะ เนอะ!











ต่อมาคือ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ครับ : ไม่มีไรมากกกกกก (ลากเสียงยาวๆ คล้ายคลิปดัง) ใช้เป็ดพะโล้ธรรมดาที่ซื้อจากร้านขายเป็ดพะโล้ครับ แต่แม่รังสรรค์ออกมาเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดแบบไม่ธรรมดา เพราะแม่ผมรู้ใจชอบก๋วยเตี๋ยวเป็ดน้ำพะโล้ข้นๆ ได้กลิ่นพะโล้จึงใช้เวลาเคี้ยวน้ำก๋วยเตี๋ยวให้หอม จากนั้นหยิบเนื้อเป็ด เลือดเป็ด ไส้เป็ด ตับเป็ด และปีกเป็ด มาหั่นให้พอดีคำ ใส่คื่นช่าย ถั่วงอก กระเทียมเจียว แล้วปรุงรสด้วยพริกเหลืองน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น เครื่องปรุงอื่นๆ - ผมชอบมว๊ากกกกกก บอกรักแม่ รักมากด้วย ไม่นอกใจด้วย ฟินครับงานนี้









และ ผัดไทย : เมนูนี้ถึงจะไม่ได้มีสูตรพิเศษเหมือนผัดไทยร้านดังต่างๆ แต่ก็อร่อยเหมือนกันครับ ไม่ได้ใช้เครื่องที่แตกต่างจากร้านธรรมดามากนัก แต่แม่ผมเค้าผัดเส้นให้เหนียวนุ่ม เครื่องเยอะ รสชาติก็แบบว่าไม่ต้องปรุงแล้วก็ได้ (ตามปกติผมจะชอบปรุงให้ออกหวานเด่นกว่ารสอื่นหน่อย เฉพาะก๋วยเตี๋ยวแห้ง) ทานแล้วแบบว่าไม่ต้องคิดถึงร้านดัง แค่คิดออกมาดังๆ ว่าแค่นี้ก็อร่อยแล้วก็พอ (จริงๆ อร่อยมากไม่รู้จะบรรยายยังไง ถ้าตามภาษาผมเองก็ต้องบอกว่า นี่แหละฝีมือแม่) - อันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้หลายๆ รูปนะครับ อดใจไม่ไหวจริงๆ ขอโทษด้วยครับ




อย่าเพิ่งเบื่อก๋วยเตี๋ยวกันนะครับ มีอีกเมนูคือ...เย็นตาโฟ (แห้ง, น้ำ)
เย็นตาโฟแห้ง : ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ในชามใหญ่ ใส่เครื่องปริมาณคับชาม ทั้งขนาดของลูกชิ้นแบบของดีแทบไม่มีแป้งปน ทั้งเกี๊ยวปลา ลูกชิ้นปลา และลูกชิ้นกุ้ง เลือดหมู ปลาหมึก สูตรแม่ใส่หมูต้มนุ่มๆ ปรุงแบบหวานนำ เปริ้ยว เค็ม ตาม อร่อยจนลืมไม่ลง...
เย็นตาโฟน้ำ : หากถามว่าราคาของวัตถุดิบในสองชามนี้ราคาเท่าไหร่ ขอตอบเลยว่าไม่ต่ำกว่า 100 บาท เพราะในชามนั้นประกอบด้วย ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา ปลาหมึกกรอบ หมูต้ม เต้าหู้ทอด เลือดหมู ผักบุ้งสดกรอบๆ ทุกอย่างแบบเกรด A+ น้ำซุปกระดูกหมูที่ใช้เวลาต้มจนน้ำนั้นหวานชนิดไม่ต้องปรุง ทุกอย่างอยู่ในชามนี้ ถ้าทำขายพูดได้เลยว่า 100 บาทซื้อไม่ได้แน่! เพราะอะไรรู้มั้ยครับ...เพราะแม่ใส่มาชามใหญ่มากกกกกทั้งเครื่องทั้งเส้น เกิน 100 จริงๆ









ขอแถมเมนูก๋วยเตี๋ยวอีกซักเมนูนะครับ

ขอเสนอเมนู ราเมง : ราเมงสไตล์ญี่ปุ่น ทานแบบไม่ต้องปรุง น้ำซุปหวานน้ำกระดูกหมู ซีอิ๊วญี่ปุ่น และสาหร่ายโคมบุ ในชามประกอบด้วย ไข่ต้ม สาหร่ายโคมบุ กรุบๆ ผักต้ม เนื้อหมูติดกระดูกอ่อน และทีเด็ดคือ "หน่อไม้ต้มซีอิ๊ว" วัตถุดิบไม่ได้หายากเท่าที่คิดครับ เมนูนี้หอมน้ำซีอิ๊วมากตามแบบฉบับของราเมงบางเมนู จริงๆ แม่ก็ทำราเมงบ่อย บางทีก็เป็นรสมิโซะ รสน้ำซุปสาหร่าย รสน้ำซุปกระดูกหมู แล้วแต่วัตถุดิบที่มีครับ เมนูที่เอารูปมาให้ชมนี่ผมชอบเป็นพิเศษ เพราะมีผมมีสูตรต้มหน่อไม้ให้หวานหอมซีอิ๊ว ตัดกับรสซุปที่ออกเค็มนิดๆ มันเข้ากันมากบรรยายไม่ถูกจริงๆ เฮ้อ...หิว!





คราวนี้ขอข้ามฝั่งมาที่เมนูฝรั่งๆ แนวตะวันตกสไตล์ตะวันออก กันบ้างนะครับ

เริ่มด้วยข้าวผัดอเมริกัน (ที่หาเมนูนี้ในอเมริกาไม่ได้) : ข้าวผัด ผัดกับซอสมะเขือเทศ ใส่ลูกเกด หอมใหญ่หั่นเต๋า ปรุงรสด้วยรสดี แม๊กกี้ น้ำตาล ผัดให้แห้ง (หรือแม่ผมใส่อะไรเพิ่มอีกไม่แน่ใจขอโทษจ้า) เครื่องในจานก็ตามรูปเลยครับ ไก่ทอด จะชุดแป้งหรือทอดธรรมดาก็ได้ ไส้กรอก เบค่อน ไข่ดาว (ผมชอบสุกๆ) เคียงกับซอสแม๊กกี้ และซอสมะเขือเทศ อร่อยดีจ้า เมนูนี้บรรยายได้ไม่มากเพราะความอร่อยก็อยู่ที่ข้าวผัดกับกรรมวิธีทำวัตดุดิบเท่านั้นครับ ทำง่ายดี







เมนูถัดมา คือ มักกะโรนีกุ้งผัดซอสมะเขือเทศ จ้า : มาอีกแล้วเมนูเส้น เมนูง่ายๆ กินง่าย ทำง่าย อร่อยด้วย ผัดมักกะโรนีกับซอสมะเขือเทศ เมนูธรรมดาๆ แต่แฝงด้วยความอบอุ่นของฝีมือแม่ แม้ดูเป็นเมนูง่ายๆ แต่รสชาติกลับอร่อยและทานง่ายเช่นกัน ด้วยเส้นที่ลวกแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ไม่นิ่มไป ไม่แข็งไป ผัดคู่กับกุ้งสด มะเขือเทศ หอมใหญ่ และซอส รสชาติออกหวานของหอมใหญ่ และมะเขือเทศ จะทานแบบใช้ช้อนตักเต็มคำ หรือใช้ซ่อมจิ้มทานเล่นๆ ก็สนุกไปอีกแบบ แต่อบอุ่นด้วยรสชาติของแม่จริงๆ






จริงๆ มีอีกเมนูที่ผัดบ่อยมาก และผมชอบมากแต่ไม่ได้ถ่ายรูปมาลง คือ สปาเก็ตตี้ แม่ผมจะชอบทำอยู่สองแบบคือ สปาเก็ตตี้ผัดซอสมะเขือเทศ และ สปาเก็ตตี้ผัดต้มยำแห้ง ไว้วันหลังจะเอารูปมาโชว์นะจ๊า

เมนูต่อไป คือ แฮมเบอร์เกอร์ จ้า : รูปร่างอาจจะไม่สวยหน่อยนะครับพอดีเป็นชิ้นสุดท้าย (ก็ผมหิวอะ T^T) เมนูนี้เป็นฝีมือคุณแม่ แต่ผมนำมาประยุกต์เอง หลังจากที่แม่ย่างหมูและจี่ขนมปังเสร็จแล้ว ผมดัดแปลงจากเบอร์เกอร์ธรรมดา ให้เป็นเบอร์เกอร์รสเลิศด้วยชีสแผ่นวางบนหมูแล้วเวฟประมาณ 1 นาที จะได้ชีสเยิ้มๆ จากนั้นใส่มายองเนส หรือ สลัดครีม บนขนมปังพอประมาณไม่ต้องเยิ้มมากนัก จากนั้นใส่ผักตามชอบ (มื้อนี้ผักหมดใช้สลัดกระป๋องแทน) ปิดท้ายด้วยสูตรเด็ดของผมเอง คือ...แอปเปิ้ลฝานชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. มันเป็นอะไรที่เข้ากันกับมายองเนสและชีสสุดๆ ♥











ต่อไปเป็นเมนูแบบไทยๆ รสชาติคุ้นเคย ไปชมกันเลยจ้าาาาา

เริ่มกันที่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว : ขนมจีนน้ำเงี้ยว เฟี๊ยวฟ๊าว มะพร้าวแก้ว (ล้อเล่นครับอย่างหลังไม่ต้องใส่นะ) อันนี้สารภาพเลยผมไม่รู้ว่าแม่ใช้เครื่องอะไรยังไงบ้าง เพราะปกติผมไม่ค่อยทานเมนูนี้ แม่ทำนานๆ ที ผมถึงจะทาน ก็อร่อยนะครับ แต่ผมกลับไปชอบน้ำยากะทิ หรือขนมจีนแกงเขียวหวานซะมากกว่า จริงๆ แม่ก็ทำบ่อยแต่ก็ไม่ได้ถ่ายมาลง (อีกและ) เท่าที่สังเกตุ แม่จะใส่เครื่องเยอะ แต่ที่เค้าพูดประจำและขาดไม่ได้คือ ดอกงิ้ว นอกนั้นจะมี หมูสับ กระดูกหมู ตีนไก่ เลือดไก่ พริกแห้ง และผักเคียงจ้า











มาอีกเมนู หมูป่าผัดเผ็ดราดข้าวและกุนเชียงทอด : หมูป่าของแท้หนังหนาๆ เนื้อเหนียวๆ เคี้ยวมันๆ ผัดเผ็ดใช้เครื่องแกงรสจัด เผ็ดร้อนสะใจ ทั้งหอมเครื่องเทศ กระชายแหลกๆ ใบกระเพา ใบมะกรูด และมะเขือกรอบๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และตัดรสด้วยกุนเชียง ชามนี้จะพาคุณลงนรกด้วยรสชาติและขึ้นสวรรค์ด้วยความอร่อยไปพร้อมกัน (เว่อร์ไปมั้ยฮะ)





และก็เมนูสไตล์จีนๆ ไปดูเมนู "เต้าหู้ทรงเครื่อง" กันบ้างครับ : เมนูนี้ต้องบอกว่าทรงเครื่องสมชื่อจริงๆ แม่ผมใส่เครื่องเย๊อะ!มว๊าก! (ลากเสียงสูง) เพราะในชามประกอบด้วย เต้าหู้หลอดคลุกแป้งแล้วนำไปทอดพอเหลือง เห็ดหอมและเห็ดอื่นๆ หั่นบางๆ  ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นชิ้น คื่นช่าย กุ้งและหมูบด ผัดใส่แป้งมันเยิ้มๆ ทานกับน้ำปลาพริก และข้าวสวยร้อนๆ โอ๊ยอร่อยแท้!







มาตบท้ายกันด้วยของหวานกันซักเมนูครับ : เมี่ยงลาว ขนมไทยที่ไม่คุ้นหูสำหรับเด็กสมัยใหม่ แต่ที่พลาดไปคือเด็กสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่เคยได้ลอง ขนมที่ใช้ไส้เดียวกับสาคู ปั้นเป็นเม็ดใหญ่ๆ ได้รสได้เนื้อเต็มๆ คำ ห่อด้วยผักดอง แกล้มด้วยพริกขี้หนู และข้าวตังทอดเองหอมๆ กรอบๆ ลองแล้วจะติด♥ แม่ผมจะทำเมนูนี้เป็นเมนูเจซะมากกว่า เพราะท่านเข้าสถานธรรมบ่อยๆ อาหารเจของท่านก็นับได้ว่าทานแล้วลืมอาหารชอเลยครับ พูดจริ๊ง!





วันนี้พอเท่านี้ก่อนครับสำหรับเมนูของแม่ผม หากวันหลังมีเมนูอะไรอีกจะนำมาลงให้เพื่อนได้ชมกันนะครับ

ปล : ผมไม่มีกล้องดีๆ ถ่ายรูปก็ไม่ค่อยเก่งครับ ถ่ายช้าก็ไม่ได้ครับเดี่ยวกับข้าวหายร้อน (อิอิ) และแม่ผมไม่ใส่ผงชูรสในกับข้าว ขออภัยหากไม่ถูกใจเพื่อนๆ