สวัสดีค่า หลังจากซื้อสะตอมารอไว้หลายวัน แต่ทำไม่ได้เพราะขาดน้ำพริกเผา  ( สูตรผัดสะตอของที่บ้านไม่เหมือนใคร เดี๋ยวพรุ่งนี้จะมาบอกสูตรนะคะ^^ )  ส่วนน้ำพริกเผา homemade หอม สะอาด อร่อยมากๆค่ะ พูดไปก็น้ำลายไหลไป จะเอาไปทำกับข้าว หรือคลุกข้าวก็อร่อยอย่าบอกใคร  ไม่ต้องกลัววัตถุดิบจะขึ้นรา ใส่กุ้งแห้งน้อย หรือเอากุ้งแห้งใส่สีมาทำ ใส่สารปรุงแต่ง สารกันบูด หรือใช้น้ำมันเก่ามาทำให้เราทาน สารพัดจะน่ากลัวทำเองดีกว่าค่ะ อร่อย สะอาด และปลอดภัย  

หลังจากโอ้เอ้อยู่หลายวัน วันนี้ได้ฤกษ์แล้วทำกันเลยดีกว่าค่ะ

สูตรนี้ทำแล้วจะได้ 886 กรัมนะคะ ( ตาชั่งหักค่าชามไปเรียบร้อยแล้วค่ะ )


ส่วนผสมน้ำพริกเผา

- พริกแห้งใช้กรรไกรตัดตามยาวแกะเม็ดออกตัดเป็นท่อนๆ ( หากมีเชื้อราให้ทิ้งไป)ล้างน้ำเร็วๆแล้วผึ่งไว้  100-150 กรัม ( หม่าม้าทานเผ็ดไม่ค่อยได้ ต้อมใส่แค่ 50 กรัม )
- หอมแดงปอกเปลือกล้างให้สะอาดซอย 200 กรัม
- กระเทียมปอกเปลือกล้างให้สะอาดซอย 200 กรัม
- กุ้งแห้งแช่น้ำจนนิ่ม ( ถ้าใครชอบแบบเคี้ยวได้ให้นำกุ้งแห้งไปทอดก่อนค่อยปั่นหยาบ ถ้าใครชอบแบบเนื้อเนียนให้ปั่นให้ละเอียดเลยไม่ต้องทอดค่ะ )
- กะปิดี 2 ชต
- เครื่องปรุงรส
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย

เครื่องปรุงรสใส่กระทะเคี่ยวจนข้นพักไว้

- น้ำตาลมะพร้าว 300-400 กรัม
- เกลือ 1 ชช
- น้ำปลา 6 ชต
- น้ำมะขามเปียก 10 - 12 ชต





วิธีทำ

1. คั่วหอม และกระเทียมทีละอย่าง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ( ไฟกลาง ) ใส่พริกลงทอดระวังอย่าให้ไหม้จะขมนะคะ ให้กรอบนำขึ้นพักไว้
ปูลู บางคนอยากจะคั่วเหมือนหอม กระเทียมก็ได้นะคะ แต่ส่วนตัวต้อมว่าทอดอร่อยกว่า
3. นำทุกอย่างไปปั่นหรือโขลกตามอัธยาศัยนะคะ
4. ตั้งกระทะใช้น้ำมันที่ทอดพริกอันเดิมเทลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำมันจะออก เมื่อตักขึ้นมาแล้วเทน้ำพริกลงไปน้ำพริกจะไม่ติดตะหลิวเป็นอันใช้ได้ค่ะ





เสร็จแล้วค่ะ น่าทานมั้ยคะ น้ำพริกเผา homemade ของต้อม ลองทำทานกันดูนะคะ ขอให้มีความสุขในการทำอาหารค่ะ^^

ปูลู 1. รสชาติสูตรนี้กลางๆค่อนข้างอ่อนนะคะ หากใครชอบรสเข้มข้นจัดจ้านสามารถเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ
ปูลู 2. หากอยากได้รสชาติแปลกขึ้นให้ใส่เปราะหอมแห้งหั่นสัก 10 แว่นนำไปคั่วให้หอมโขลกให้ละเอียด เพิ่มพริกจาก 150 เป็น 200 กรัมนะคะ จากนั้นปรุงรสเพิ่มให้เปรี้ยวนำแล้วเค็มหวานตามเท่าๆกันนะคะ