อบ Chocolate Fudge Cookie แล้วกลายเป็น Brownie ทำไงดีคะ ?

ทำไมตอนอบ Chocolate Fudge Cookie แล้วมันละลายคะ พอดีพึ่งทำครังแรกค่ะ ออกมาไม่เป็นก้อนเลย ตอนอบคุ๊กกี้มันละลายเข้าหากันหมดเป็นแผ่นเดียวกันเลย
อีกคำถามนะคะ แล้วตอนอบควรใช้ไฟอย่างไร ควรเปิดพัดลมมั้ยคะ  ไม่รู้ว่ามันไม่สุกเพราะตักก้อนใหญ่ไปรึเปล่า กูรูช่วยอธิบายหน่อยได้มั้ยคะ