สอบถามหน่อยค่ะ ทำขนมปังแฮมชีสแล้วหน้าแข็งและด้านเป็นเพราะอะไร

ทำไมเวลาเราอบที่ไร ขนมปังแข็งทุกทีเลย แบบเห็นได้จากในเตาเลย แบบว่ามันไม่ฟู ทั้งที่ตอนพ้กไว้ก็ขึ้นฟูดี เราอบไฟล่างอย่างเดียว พออบออกมา ก้นเป็นสีน้ำตาลสวย แต่ด้านบนยังขาว อยู่เลย ขาวแบบแห้งแข็ง กรอบเล