ผ่านมาครึ่งทางแล้ว สำหรับพี่สาวแม่เปปที่ตั้งใจกินเจปีนี้ แม่เปปก็พยายามช่วยเต็มที่เลย ทำอาหาร ขนม ของกินต่างๆให้ เผื่อบุญเล็กๆน้อยๆ จะมากระทบตัวแม่เปปบ้าง 55 มาเปิดเตาอบตามถนัดของแม่เปปอีกแล้วค่ะ เรื่องเบเกอรี่นี่แม่เปปถนัดสุดๆ (สมกับที่จ่ายสตางค์มากมายร่ำเรียนมา)
ขนมปังแม่เปปทำบ่อยสุดๆ เพราะคนอังกฤษที่บ้านกินเป็นอาหารเช้าประจำเลย แต่ครั้งนี้ เป็นขนมปังเจให้คุณพี่สาวค่ะ แต่ก็ไม่ยากสำหรับแม่เปปเลย
ทำพิเศษให้ด้วย มีสอดไส้ผลไม้อบแห้งที่คนกินโปรดปรานอีก เอาใจสุดๆ ไปเลย ใครอยากทำก็ลองได้เลยนะคะ แต่ถ้าครั้งแรกยังไม่ดีเช่นที่ตั้งใจ ก็อย่าได้ท้อล่ะ เพราะแม่เปปเอง กว่าจะมาถึงขั้นนี้ได้ก็น้ำตาตกใน นำไปให้อาหารปลา สลับทิ้งลงถังบ่อยมาก
ส่วนผสม
1. ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย (จะบดหยาบ หรือเป็นเกล็ดตามชอบ)
2. ยีสต์แห้ง 1 ชช.
3. แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1 ชต.
5. น้ำอุ่นๆเพื่อแช่ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
6. เกลือป่น 1/4 ชช.
7. น้ำเปล่าเพื่อผสมนวดขนมปัง 1/2 ถ้วย
8. น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ(หรือยี่ห้ออื่นได้ แต่ไม่ควรใช้น้ำมันปาล์ม)
9. ลูกเกด/แครนเบอรี่/ผลไม้แห้ง 1/2 ถ้วย หรือเพิ่มตามชอบ
วิธีทำ
1. ข้าวโอ๊ต น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำอุ่น ใส่รวมกันในภาชนะ ใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้ข้าวโอ๊ตดูดน้ำจนนิ่มดี (แม่เปปพักไว้10 นาที)
2. ในเครื่องนวดแป้ง ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์แห้ง น้ำมันรำข้าว ข้าวโอ๊ต(ข้อ1) และน้ำเปล่า(อย่าเพิ่งใส่หมด) เปิดเครื่องนวดแป้ง สัก 10 นาที ถ้าแป้งแห้งก็ค่อยเติมน้ำที่เหลือ (ถ้าใส่น้ำหมดแต่แรก กลัวแป้งแฉะมากไป เพราะแป้ง/ข้าวโอ๊ต แต่ละยี่ห้อแตกต่างกันนะ)
3. แล้วเปิดเครื่องนวดต่ออีกสัก 5 นาที จนแป้งรวมกันเป็นก้อน ไม่ติดโถ หยิบแป้งขึ้นมานิดนึง ดึงเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้ ก็ปิดเครื่องค่ะ (ถ้าดึงแล้ว แป้งฉีกขาด ต้องนวดต่ออีกนะคะ)
3. พักแป้งไว้ในภาชนะ แม่เปปใส่ในโถตีนั่นละ รวบเป็นก้อนกลมๆ แล้วใช้น้ำมันทา 2 มือ ลูบแป้งให้ติดน้ำมันทั่วๆกันหน่อย แล้วใส่ในโถ ปิดฝากันลม
4. สังเกตุดูว่าแป้งขึ้น 2 เท่าไหม ถ้าอากาศร้อนขึ้นง่าย แม่เปปเลยไม่กำหนดเวลา แต่ส่วนใหญ่ ก็จะไม่ต่ำกว่า 35 นาที ยกเว้นร้อนจัดๆ อาจขึ้นฟูไวมาก
5. นำแป้งออกมาจากโถ ไล่อากาศออก แล้วรีดแป้งให้เป็น สี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวๆ ใส่ลูกเกด/แครนเบอรี่ ลงบนแป้ง จัดการโรลแป้งด้านบนเข้าหาตัวก่อนเพื่อจะได้มีผลไม้ทุกชั้นทั่วๆ
6. ก่อนจบ ก็จับแป้งส่วนท้ายให้แผ่บางๆลงหน่อย เพื่อจะได้จับทบเป็นเนื้อเดียวกันทั้งก้อนได้ง่ายๆ ไม่แตกปริเผยอออกมา
7. เก็บงานให้เรียบร้อย แล้วจับใส่ในพิมพ์ขนมปังเลยค่ะ(ทาพิมพ์ขนมปังก่อนนะ)แล้วใช้ผ้าชื้นบางๆ หรือ แรปพลาสติกคลุมกันผิวแห้ง พักให้ขึ้นเต็มพิมพ์
8. ประมาณ 50 นาที ก็เต็มพิมพ์ค่ะ ใช้แปรงทาน้ำเบาๆบนผิวขนมปังด้านบน แล้วโรยเกล็ดข้าวโอ๊ตตามชอบ
9. นำเข้าอบ 170-180 องศา ประมาณ 25-30 นาที (ถ้าพิมพ์ต่างขนาดก็ต้อง ลด-เพิ่ม เอานะคะ) แล้วนำเขาออกมาพักบนตะแกรงให้อุ่นก่อนกินได้ค่ะ
แยมผิวส้ม แม่เปปทำเองค่ะ หวานน้อยๆ
พิมพ์ขนมปัง Chafmade ที่แม่เปปใช้ พิมพ์นี้ไม่ต้องทาเนย น้ำมันที่พิมพ์เลย อบขนมปังไม่ติดพิมพ์เลยค่ะ สำหรับทำขนมปังแซนวิชเวลาใส่ในเตาอบก็ปิดฝาเขาใส่พร้อมอบเลย ถ้าทำแบบขนมปังปอนด์ก็นำฝาออกไม่ต้องใส่ตอนอบ คุณภาพสมราคาเขาละค่ะ แต่ถ้าใครใช้แบบอื่นๆก็ตามถนัดเลยค่ะ
อันนี้ แม่เปปทำ แบบขนมปังแซนวิช ใส่เกล็ดข้าวโอ๊ตมากกว่าแบบแรกโดยการลดแป้งขาวลง
แล้วก็เพิ่มผลไม้อบแห้ง งาดำ เมล็ดแฟลกซ์ ลงไปด้วย ขนมปังนี้นุ่มค่ะ นุ่มมากๆ คุณพี่สาวการันตีเลย
แยมสตอเบอรี่ แม่เปปทำเองค่ะ เน้นเนื้อสตอเบอรี่ ไม่ใส่น้ำตาลระดับหวานตัดขาแบบที่เขาทำขายนะ ใส่แค่หวานน้อยๆ รสเปรี้ยวอมหวาน ไม่ใส่เจลาตินช่วย หรือสารกันบูดใดๆ คุณพี่สาวกินเพลินเลยละ
นี่แม่เปปถ่ายภาพสดๆ ตอนคุณเธอโปะแยมแบบจุกๆเลยนะเนี่ย
หวังว่า คุณพี่สาวเธอจะรอดตลอดเทศกาลเจปีนี้แน่นอนค่ะ แม่เปปลุ้นสุดใจ ทุ่มทั้งตัวเลย
ขนมปังข้าวโอ๊ต ไม่นม ไม่เนย ไม่ไข่ เมนูทำให้คนกินเจ
ผ่านมาครึ่งทางแล้ว สำหรับพี่สาวแม่เปปที่ตั้งใจกินเจปีนี้ แม่เปปก็พยายามช่วยเต็มที่เลย ทำอาหาร ขนม ของกินต่างๆให้ เผื่อบุญเล็กๆน้อยๆ จะมากระทบตัวแม่เปปบ้าง 55 มาเปิดเตาอบตามถนัดของแม่เปปอีกแล้วค่ะ เรื่องเบเกอรี่นี่แม่เปปถนัดสุดๆ (สมกับที่จ่ายสตางค์มากมายร่ำเรียนมา)
ขนมปังแม่เปปทำบ่อยสุดๆ เพราะคนอังกฤษที่บ้านกินเป็นอาหารเช้าประจำเลย แต่ครั้งนี้ เป็นขนมปังเจให้คุณพี่สาวค่ะ แต่ก็ไม่ยากสำหรับแม่เปปเลย
ทำพิเศษให้ด้วย มีสอดไส้ผลไม้อบแห้งที่คนกินโปรดปรานอีก เอาใจสุดๆ ไปเลย ใครอยากทำก็ลองได้เลยนะคะ แต่ถ้าครั้งแรกยังไม่ดีเช่นที่ตั้งใจ ก็อย่าได้ท้อล่ะ เพราะแม่เปปเอง กว่าจะมาถึงขั้นนี้ได้ก็น้ำตาตกใน นำไปให้อาหารปลา สลับทิ้งลงถังบ่อยมาก
ส่วนผสม
1. ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย (จะบดหยาบ หรือเป็นเกล็ดตามชอบ)
2. ยีสต์แห้ง 1 ชช.
3. แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1 ชต.
5. น้ำอุ่นๆเพื่อแช่ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
6. เกลือป่น 1/4 ชช.
7. น้ำเปล่าเพื่อผสมนวดขนมปัง 1/2 ถ้วย
8. น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ(หรือยี่ห้ออื่นได้ แต่ไม่ควรใช้น้ำมันปาล์ม)
9. ลูกเกด/แครนเบอรี่/ผลไม้แห้ง 1/2 ถ้วย หรือเพิ่มตามชอบ
วิธีทำ
1. ข้าวโอ๊ต น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำอุ่น ใส่รวมกันในภาชนะ ใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้ข้าวโอ๊ตดูดน้ำจนนิ่มดี (แม่เปปพักไว้10 นาที)
2. ในเครื่องนวดแป้ง ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์แห้ง น้ำมันรำข้าว ข้าวโอ๊ต(ข้อ1) และน้ำเปล่า(อย่าเพิ่งใส่หมด) เปิดเครื่องนวดแป้ง สัก 10 นาที ถ้าแป้งแห้งก็ค่อยเติมน้ำที่เหลือ (ถ้าใส่น้ำหมดแต่แรก กลัวแป้งแฉะมากไป เพราะแป้ง/ข้าวโอ๊ต แต่ละยี่ห้อแตกต่างกันนะ)
3. แล้วเปิดเครื่องนวดต่ออีกสัก 5 นาที จนแป้งรวมกันเป็นก้อน ไม่ติดโถ หยิบแป้งขึ้นมานิดนึง ดึงเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้ ก็ปิดเครื่องค่ะ (ถ้าดึงแล้ว แป้งฉีกขาด ต้องนวดต่ออีกนะคะ)
3. พักแป้งไว้ในภาชนะ แม่เปปใส่ในโถตีนั่นละ รวบเป็นก้อนกลมๆ แล้วใช้น้ำมันทา 2 มือ ลูบแป้งให้ติดน้ำมันทั่วๆกันหน่อย แล้วใส่ในโถ ปิดฝากันลม
4. สังเกตุดูว่าแป้งขึ้น 2 เท่าไหม ถ้าอากาศร้อนขึ้นง่าย แม่เปปเลยไม่กำหนดเวลา แต่ส่วนใหญ่ ก็จะไม่ต่ำกว่า 35 นาที ยกเว้นร้อนจัดๆ อาจขึ้นฟูไวมาก
5. นำแป้งออกมาจากโถ ไล่อากาศออก แล้วรีดแป้งให้เป็น สี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวๆ ใส่ลูกเกด/แครนเบอรี่ ลงบนแป้ง จัดการโรลแป้งด้านบนเข้าหาตัวก่อนเพื่อจะได้มีผลไม้ทุกชั้นทั่วๆ
6. ก่อนจบ ก็จับแป้งส่วนท้ายให้แผ่บางๆลงหน่อย เพื่อจะได้จับทบเป็นเนื้อเดียวกันทั้งก้อนได้ง่ายๆ ไม่แตกปริเผยอออกมา
7. เก็บงานให้เรียบร้อย แล้วจับใส่ในพิมพ์ขนมปังเลยค่ะ(ทาพิมพ์ขนมปังก่อนนะ)แล้วใช้ผ้าชื้นบางๆ หรือ แรปพลาสติกคลุมกันผิวแห้ง พักให้ขึ้นเต็มพิมพ์
8. ประมาณ 50 นาที ก็เต็มพิมพ์ค่ะ ใช้แปรงทาน้ำเบาๆบนผิวขนมปังด้านบน แล้วโรยเกล็ดข้าวโอ๊ตตามชอบ
9. นำเข้าอบ 170-180 องศา ประมาณ 25-30 นาที (ถ้าพิมพ์ต่างขนาดก็ต้อง ลด-เพิ่ม เอานะคะ) แล้วนำเขาออกมาพักบนตะแกรงให้อุ่นก่อนกินได้ค่ะ
แยมผิวส้ม แม่เปปทำเองค่ะ หวานน้อยๆ
พิมพ์ขนมปัง Chafmade ที่แม่เปปใช้ พิมพ์นี้ไม่ต้องทาเนย น้ำมันที่พิมพ์เลย อบขนมปังไม่ติดพิมพ์เลยค่ะ สำหรับทำขนมปังแซนวิชเวลาใส่ในเตาอบก็ปิดฝาเขาใส่พร้อมอบเลย ถ้าทำแบบขนมปังปอนด์ก็นำฝาออกไม่ต้องใส่ตอนอบ คุณภาพสมราคาเขาละค่ะ แต่ถ้าใครใช้แบบอื่นๆก็ตามถนัดเลยค่ะ
อันนี้ แม่เปปทำ แบบขนมปังแซนวิช ใส่เกล็ดข้าวโอ๊ตมากกว่าแบบแรกโดยการลดแป้งขาวลง
แล้วก็เพิ่มผลไม้อบแห้ง งาดำ เมล็ดแฟลกซ์ ลงไปด้วย ขนมปังนี้นุ่มค่ะ นุ่มมากๆ คุณพี่สาวการันตีเลย
แยมสตอเบอรี่ แม่เปปทำเองค่ะ เน้นเนื้อสตอเบอรี่ ไม่ใส่น้ำตาลระดับหวานตัดขาแบบที่เขาทำขายนะ ใส่แค่หวานน้อยๆ รสเปรี้ยวอมหวาน ไม่ใส่เจลาตินช่วย หรือสารกันบูดใดๆ คุณพี่สาวกินเพลินเลยละ
นี่แม่เปปถ่ายภาพสดๆ ตอนคุณเธอโปะแยมแบบจุกๆเลยนะเนี่ย
หวังว่า คุณพี่สาวเธอจะรอดตลอดเทศกาลเจปีนี้แน่นอนค่ะ แม่เปปลุ้นสุดใจ ทุ่มทั้งตัวเลย