ยูดาเน่
แป้งขนมปัง 120กรัม
ยีส 1/4ช้อนชา
เกลือ 3กรัม
น้ำ 75กรัม

ขนมปัง
แป้งขนมปัง 300กรัม
ข้าวโอ๊ต 60กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 30กรัม
ยีสแห้ง 4กรัม
เกลือ 3กรัม
น้ำตาล 20กรัม
นมผง 20กรัม
น้ำ 160กรัม
นม 80กรัม
เนย 40กรัม

ท้อปปิ้ง
ข้าวโอ๊ต 20กรัม
น้ำผึ้ง 5กรัม

1. ผสมส่วนผสมยูดาเน่ให้เป็นโดวและแร้ฟใส่ตู้เย็น 1 คืน

2. นำยูดาเน่และส่วนผสมแป้ง ยกเว้นเนย ใส่เครื่องตี ตีความเร็วกลางให้เป็นโดว (ใช้มือนวดได้)

3. ใส่เนย ผสมต่ออีก 10 นาทีให้เป็นก้อน (เรานวดเครื่องแค่ 5 นาทีแล้วก็นวดมือต่ออีก 10 นาที)

4. ดึงโดวให้เป็นแผ่นฟิลม์บางๆ ถ้าทำได้ถือว่าโดวใช่ได้แล้ว
5. ทำโดวให้เป็นลูกกลม แล้วนำใส่โถวที่แปรงด้วยน้ำมันพืช ว่างผ้า 1 ผืนข้างบน พัก 1 – 2 ชั่วโมงให้โดวขึ้น

6. ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ขนมปัง 2 อัน

7. เมื่อโดวขึ้นเต็มที่แล้ว นำโดวออกจากพิมพ์ แล้วแบ่งเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน
8. ยืดโดวให้เป็นสี่เหลี่ยม แล้วม้วนให้เป็นก้อนยาว ทำเหมือนเดิม 3 ครั้ง
9. ปิดก้นของโดว โดยการบีบให้เข้ากัน แล้วว่างในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปิดด้วยผ้ารอขึ้นรอบ 2 ประมาณ 1 ชั่วโมง

10. เปิดเตาอบ 200 องศา
11. ก่อนนำอบให้แปรงด้วยน้ำผึ้งแล้วโรยข้าวโอ๊ต อบ 20 – 25 นาที ถ้าสีเริ่มเข้มให้ว่างแผ่นฟรอย 1 แผ่นบนขนมปัง


12. เมื่อขนมปังสุก ทดสอบด้วยการเคาะเบาๆบนขนมปัง ถ้าเสียงลกลวงถือว่าใช้ได้ นำออกจากเตาพัก 5 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิท ว่างไว้ข้างนอกได้ 2 – 3 วัน