[CR] '''''''......'''''''......} ทับทิมฟู {......''''''.......'''''''

ก็รู้ว่าปลาทับทิม เนื้อมันอาจไม่เหมาะจะมาทำ แบบปลาดุกฟู แต่ก็ไม่ใช่ว่าปลาทับทิมจะทำไมได้ มันก็พอกล้อมแกล้มไปได้เหมือนกันนะ



แล่เนื้อเถือหนังปลา ออกมาประมาณนี้   ตัวเนื้อมันก็เอาไปนึ่ง


ตัวก้างมันก็อย่าพึ่งทิ้ง เอามาทอดกรอบๆ


เอาเนื้อล้วนๆไปนึ่งจนสุก ขูดออกเอาหนังทิ้ง แบบนี้


เอามาโขลก เติมน้ำมันพืชลงไปด้วยเห็นเค้าบอกว่า จะช่วยให้ฟูๆ ก็เลยทำตาม


เอาผึ่งไว้ซักพัก ให้มันแห้งนิดๆ ค่อยเอาลงทอด


ค่อยๆโปรยลงทอด น้ำมันค่อนข้างแรงนิดๆ ทอดจนจับตัวเป็นแพ และเหลืองๆ



น้ำยำแสนง่ายดาย พริก+กระเทียม โขลก เติมน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปึก รสตามชอบควรคุมให้ได้3รส   แต่....บางคนจะเอาน้ำยำไปเคี่ยวไฟก็มีนะ(แต่ยังไม่ใส่พริก)มันจะให้รสที่จัดแบบลุ่มลึก แถมเก็บได้นานอีกนะ แต่.. จะเสียความหอมของมะนาวไปบ้าง แต่วันนี้ทำสดๆ


มะม่วงเปรี้ยวขูดฝอย พร้อม หอมแดง











            บางคนที่เขาขาย เขามักจะใส่เกล็ดขนมปังลงไปรวมด้วยตอนทอด เพื่อประหยัดเนื้อปลาไงหละ  แล้วบางเจ้าน่าเกลียดเข้าไปใหญ่ ใช้เกล็ดขนมปังซะ80% แถมอุตส่าทอดหนังปลาดุกแซมๆมาด้วย ให้รู้ว่าเนี๊ยะปลาดุกนะเธอ!! ใช้เวลาไม่นานเท่าไหร่ จะเสียเวลาก็ตรง ผึ่งเนื้อปลานึ่งแล้วให้แห้งนี้แหละ  เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยมะม่วงเปรี้ยว พริกซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงคั่ว  พร้อมน้ำยำราด   จบแบบแซ่ปๆ ทำแป๊บๆเสร็จ

*************
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้http://pantip.com/topic/32779503  - ฝามาการอง
http://pantip.com/topic/32783976 - pizzadom
http://pantip.com/topic/32784786 - Raspberry Sorbet
http://pantip.com/topic/32803059 - Raspberry Almond Cookies
http://pantip.com/topic/32787567 - ข้าวหน้ามีทบอลสอดไส้ชีส
http://pantip.com/topic/32787733 - เที่ยวไร่ชาฉุยฟง เชียงราย
http://pantip.com/topic/32793580 - ล่าเตียง
http://pantip.com/topic/32807062 - กระทงทอง
http://pantip.com/topic/32814693 - ทาร์ตไข่ + พายไก่
http://pantip.com/topic/32823530 - ซาลาเปาไส้หน่อไม้ +ไส้กะหรี่ไก่สอดไส้ชีส
http://pantip.com/topic/32839293 - ขนมจีบ
http://pantip.com/topic/32846155 - ปาท่องโก๋ยัดไส้
http://pantip.com/topic/32854840 - ทอดมันหมูไข่ต้ม
http://pantip.com/topic/32861486 - ทำดอกกุหลาบแต่งหน้าเค้ก
http://pantip.com/topic/32867917 - หมี่กรอบ
http://pantip.com/topic/32881477 - มิลเฟยเสินเจิ้น
**********************************