ยังมีเหตุคาใจครั้งเมื่อเอานมสดมาใช้แทนกะทิตอนทำแกงเขียวหวานคราวก่อน  ไม่ได้คาใจเรื่องรสชาติ
แต่ความที่อ่านฉลากเห็นว่าปลอดโคเรสเตอรอล  ก็ฟันธงว่าน่าจะใช้แทนกะทิได้เลย  พอมาเล่าสู่กันฟัง
มีหลาย ๆ ท่านได้กรุณาแสดงความเห็นว่าในนมสดนั้นก็มีสารที่ไม่ปลอดไขมันอยู่เยอะ เช่นมีส่วนประกอบ
เป็นน้ำมันปาล์มหรืออื่น ๆ ที่กินแล้วก็ไม่ต่างกินแกงกะทิเท่าไหร่  ก็นับว่าเป็นการดีที่มาแชร์ประสบการณ์
เล่าสู่กันฟัง

คราวก่อนไปเคลิ้มกับฉลากบนกระป๋องว่างี้ครับ



มาคราวนี้ศึกษาละเอียดเพิ่มขึ้น เรียกว่าอ่านแทบทุกตัวอักษรบนฉลากข้างกระป๋อง  เจอสาระสำคัญตามนี้ครับ





ไหน ๆ ก็ลงทุนซื้อนมสดมาแล้ว  พอดีสมาชิกในบ้านรีเควสมาอยากกินข้าวซอยเนื้อ  ก็เลยถือโอกาสจัดให้
แต่ว่ามันเป็นข้าวซอยฉบับกระท่อนกระแท่นเสียเหลือเกิน  จนแทบไม่อยากเล่าเลย

น้ำพริกข้าวซอย 10 บาท  เอามาเพิ่ม หอมแดง  กระเทียม  ขิงแก่  ปั่นจนละอียด





เนื้อที่ทำวันนี้ใช้วิธีซอยบาง จุดประสงค์คือต้องการย่นเวลาในการเคี่ยว



น้ำพริกถูกปั่นละเอียด  สล่าต้องการความเนียนของน้ำแกง  แบบว่าไม่อยากเห็นกากน้ำพริกในน้ำแกง
อีกอย่างพริกละเอียกน้ำแกงจะสีสวยครับ  เอาลงผัดน้ำมันน้อยมาก เติมขมิ้นผงลงไปด้วย





ผัดหอมได้ที่เพิ่มความหอมด้วยผงข้าวซอย 1 ซอง



เอาเนื้อที่เตรียมลงผัดกับน้ำพริก  เติมน้ำนิดหน่อยผัดจนเนื้อหดตัว





เปลี่ยนนถ่ายลงหม้อแกง  เติมน้ำเคี่ยวให้เนื้อเปื่อยอย่างเดียว





สล่าทิ้งปริศนาไว้เรื่องผงข้าวซอย หลายท่านคงนึกว่ามันคืออะไรวุ๊ย  นี่ไงครับ



ชั่วโมงกว่า ๆ  เคี่ยวเนื้อจนเปื่อยเป็นที่พอใจ  เติมนมลงไป 1 กระป๋อง  แกงหม้อขนาดนี้ถ้าใช้
กะทิก็คงประมาณครึ่ง ก.ก.ขึ้น  ปรุงหวานเค็มจากน้ำตาล  น้ำปลา  จนพอใจ  เติมผงข้าวซอย
ไปอีกครึ่งซอง  กลิ่นหอมข้ามสามบ้านแปดบ้าน



จบเรื่องน้ำข้าวซอย  ทำแค่หม้อเล็ก ๆ  วันหยุดคนกินข้าวน้อย  ลงหม้อเตรียมเก็บ





เที่ยงกว่า ๆ หิวข้าวมาก ยิ่งมาเจอกลิ่นน้ำข้าวซอยยั่วจมูกอีก  เครื่องประกอบอยู่ไหนบ้างก็ไม่รู้
วันนี้วันแมนโชว์ เพราะผู้ช่วยติดงานกระดิกตัวไม่ได้เลยครับ

เส้นข้าวซอย  ลวกในน้ำร้อนจนนิ่ม เอาออกมาคลุกกับน้ำมันพืชกันไม่ให้ติดเป็นก้อน เป็นพวง

เส้นข้าวซอยสล่าปู่จะใช้เส้นแบบนี้ครับ เป็นความนิยมในระดับท้องถิ่นเลยก็ว่าได้  อาจแตกต่างกับ
พี่น้องจังหวัดอื่นบ้างที่บางที่ก็ใช้เส้นหมีไข่เส้นนิ่ม ๆ แบน ๆ มาลวกใช้เป็นเส้นข้าวซอย









หิวมากครับรีบจัดให้ตัวเองชามเล็ก ๆ  ปกติสล่าเลี่ยงเนื้อได้ก็จะเลี่ยงนะครับ  มันเหมือนร่างกายไม่
ยอมรับกับกลิ่น เป็นมา 4-5 ปีแล้ว  กินได้แต่อย่ามาก เป็นความอร่อยแบบฝืน ๆ ละครับ

ที่ว่ากระท่อนกระแท่นตอนแรก ถ้าท่านเคยกินข้าวซอยจะเห็นว่ามีขาดไรบางสิ่งบางอย่าง  ไม่ลืมครับ
มันจัดไม่ทันจริง ๆ เพราะทำคนเดียวครับ









หลังจากคลุกแล้วครับ



ข้าวซอยน้ำเนื้อนี้ว่ากันว่าอร่อยกว่าน้ำไก่หรือน้ำหมู  แต่ค่อนข้างจะหากินยาก แม่ค้าไม่นิยมทำ  คงเป็นเพราะ
คนส่วนใหญ่จะไม่นิยมกินเนื้อวัว อีกอย่างราคาเนื้อวัวสดในตลาดปัจจุบันก็ค่อนข้างสูง  ทำให้ต้นทุนในการทำ
สูงตามไปด้วยตอนขายก็ต้องขายแพงไปตามต้นทุน

สล่ามีข้าวซอยน้ำเนื้อวัวที่เพิ่งซื้อมาเลี้ยงแขก เขาทำได้น่ากินมาก  ชุดนี้ 45 บาทครับ





สวัสดีครับ