@ เมนูในความทรงจำ แห่งลุ่มน้ำเจ้าพระยา........."ปลาร้าผัด"........@

สวัสดีหนุ่ม สาวชาวพันทิปทุกท่าน
เคยไม่ได้กินอะไรนานแสนนานนน....แล้วนึกอยากกินขึ้นมาบ้างไหมคะ!
นี่แหละที่ป้าเน็ทกำลังเป็นอยู่  และสิ่งนั้นก็คือ "ปลาร้า" ค่ะ
วันนี้อยากกินปลาร้าอย่างมากแต่ต้องเตรียมตัวเสียหลายวันเชียวค่ะ
เพราะสามีที่บ้านเขาไม่กิน และถ้าเรากินคนเดียวก็คงนานโข..กว่าจะหมด
เอ..ทำไรกินดีน๊า???
เอาวะ!! "ปลาร้าผัด"

ที่ว่าเตรียมตัวหลายวันก็คือต้องไปซื้อหากระทะมาใหม่ค่ะ เมื่อเสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมา
เลยไปเที่ยวที่ตลาดสามชุกเพื่อซื้อกระทะ  อืม...ไม่ใช่แค่กระทะอย่างเดียวหรอกค่ะ
"หมูกรอบ" และ ขนมหวาน ที่ขายอยู่คู่กันนั้นแหละแรงจูงใจค่า....

ซื้อกระทะมา 2 ใบค่ะ ใหญ่ เล็ก ใบละ 200 , 300 กว่าบาทค่ะ เป็นกระทะเหล็ก ที่ร้านนี้ซื้อของกันบ่อยๆ
พ่อค้ายังจำป้าเน็ทได้เลย เหอๆๆๆ  เขาเตือนว่าอย่าลืมไปเผากระทะก่อนใช้งานด้วยน๊าาาา!!

วันนี้จึงฉลองกระทะใหม่เสียหน่อยค่ะ  และนี่ก็คือคุณปลาร้าที่จะทำการผัดวันนี้ค่ะ



ดูจากรูปร่างหน้าตาแล้ว ถ้ากินปลาร้าปลาช่อนตัวนี้หมด ป้าเน็ทมีหวังต้องไปรักษาโรคไตแหงๆ เลย

จึงต้องนำมาแปรรูปเป็นชิ้นๆ เก็บไว้ แล้วนำมาทำปลาร้าผัดสักชิ้นนึงก็พอนิ..

เลือกปลาร้ามาชิ้นหนึ่ง แล้วชำแหละเอาแต่เนื้อ ไม่เอาก้างนะคะ ปลาช่อนก้างใหญ่มันจะแข็งค่ะ

และต้องเตรียมเครื่องเคียงอีกก็มี  หอมแดงซอย  กระเทียมซอย  พริกแห้ง  น้ำมะขามเปียก

นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน นำเครื่องเคียงทั้งหมดลงทอดทีละอย่างๆ
จนครบ แล้วพักไว้ค่ะ

วันนี้ทำหลายอย่างค่ะ  เตรียมแป้งทำขนมปังไว้ด้วยค่ะ หันมามองดูแป้งชักเริ่มขึ้นแล้ว...

นำกระทะที่ทอดหอมแล้วนั่นแหละ เอาน้ำมันออกเสียหน่อย แล้วนำปลาร้าลงผัดค่ะ
ใช้น้ำมันน้อยหน่อย ผัดจนสุก แล้วปรุงรสนิดหน่อยด้วยน้ำมะขามเปียก และ ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย
รสชาติจะออกมากลมกล่อมค่ะ  ไม่พึ่งผงชูรสเลยค่ะ

ไม่ได้บอกสัดส่วนในการปรุงนะคะ  แล้วแต่คนชอบแต่ละบ้านก็ชอบไม่เหมือนกัน
แต่ที่รู้แน่ๆ คือปลาร้ามัน เค็มมมม นะคะ.. พอเสร็จจากการผัดปลาร้าแล้วก็จัดใส่จานกันค่ะ

ป้าเน็ทชอบกินปลาร้าผัดกับผักย่างค่ะ วันนี้เลยมีผักย่างร่วมด้วย พร้อมผักสด
ใครชอบแบบไหน อย่างไร จัดมาได้เลยค่าาา....

ใครจะมองว่าเรา(ปลาร้า) ขี้เหล่อย่างไร  เราก็สามารถนำมาตกแต่งให้ดูดีได้ค่ะ
ก็คงเหมือนคนเรานี่แหละ ต้องรู้จักแต่งตัวกันบ้าง ไม่ใช่ปล่อยตัวซะดูไม่ได้เป็น "ปลาร้า" เลยเชียว ฮี่ๆๆๆ
เดี๋ยวจะพาคุณปลาร้าผัดไปปาร์ตี้กับข้างบ้านค่ะ

อ้าว...แป้งขนมปังขึ้นได้ที่แล้วค่ะ เตรียมตัวอบค่ะ จะไว้ทำปังกระเทียมกินพรุ่งนี้ค่ะ