เวลาต้ม อกไก่ แล้วเหมือนเป็นคราบขาวๆติดเนื้อไก่ มันคืออะไรเหรอครับ

คราบสีขาวที่ได้จากการปรุงเนื้อสัตว์ เรียกว่าอะไรคะ ???? เวลาปรุงเนื้อไก่ ปลา หรือปูนึ่ง ก็จะได้คราบสีขาวแบบนี้ค่ะ เหมือนไข่ขาว สงสัยว่ามันคืออะไร ใช่โปรตีนหรือปล่าว หรือว่าไขมัน คิดว่าน่าจะกินได้ มันเ