สวัสดีค่าทุกคน ยังจำกันได้มั้ยเอ่ย ส้มเองค่า หลังจากที่อาทิตย์ที่แล้วได้โพสกระทู้อุปกรณ์เบเกอรี่สำหรับมือใหม่ไปแล้วตามกระทู้นี้
http://pantip.com/topic/31700424 วันนี้มีสาระดีๆ (รึเปล่า 555) มาบอกกันเพิ่มเติมจ้า หลังจากที่เรามีอุปกรณ์พอที่จะสามารถทำเค้กได้แล้ว ยังมีกระบวนการคั่นจังหวะก่อนจะเริ่มลงมือทำเค้ก ที่ส้มแนะนำไว้สำหรับมือใหม่ตามนี้เลยค่า
1. อย่างแรกล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ที่มีที่สามารถล้างได้ เช่น โถตีเค้ก, ที่ร่อนแป้ง, ช้อนตวง, ถ้วยตวง, ถาดอบเค้ก แม้กระทั่งพิมพ์อลูมิเนียมที่จะใส่เค้กก่อนเข้าอบ เหตุผลก็คือ เพื่อความสะอาด และความสบายใจส่วนตัว ลองคิดกันดูง่ายๆ กว่าเราจะซื้อของแต่ละชิ้น เราก็หยิบๆคลำๆไปหลายรอบ แล้วก่อนหน้าเราหยิบๆคลำๆ จะมีใครบ้างที่สัมผัสอุปกรณ์เหล่านี้ ดังนั้นเพื่อความสบายใจ ก็ล้างๆมันไปเหอะ ให้ฝุ่นกะเชื้อโรคมันหายไปบ้าง 0.001% ก็ยังดี
2. เผาเตาอบ อ๊ะๆๆๆ งงกันละสิ คิดว่าเฮ้ย!! ชั้นซื้อเตาอบมาดีๆ จะมาให้จุดไฟเผาทิ้งกันได้ไง เผาเตาอบในที่นี้คือการเปิดไฟให้แรงที่สุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ เพื่อเป็นการขจัดกลิ่นที่ตกค้างอยู่ในเครื่องและไล่สารเคมีที่ทางโรงงานได้เคลือบเอาไว้ให้ระเหยออกไป วิธีทำก็คือเปิดไฟบน-ไฟล่างให้แรงสุด แง้มฝาเตาเอาไว้ เปิดทิ้งไว้ประมาณครึ่งชม. เตาบางรุ่นอาจมีกลิ่นออกมา ให้เผาจนกว่ากลิ่นจะหมด ซึ่งในคู่มือของเตาบางยี่ห้อก็จะมีการแนะนำให้เผาหัวเตาเช่นนี้ไว้ด้วย
3. ศึกษาคู่มือการใช้อุปกรณ์พวกโถตี เตาอบให้ละเอียด อย่างน้อยเราจะได้เกิดความเข้าใจก่อนที่จะเริ่มต้นใช้งานอุปกรณ์ไฟฟ้า
4. ลองทดสอบเทอร์โมมิเตอร์ที่ซื้อมากับการปรับอุณหภูมิของเตาอบ อย่างที่เคยบอกไปเมื่อบทที่แล้ว ว่าเทอร์โมมิเตอร์เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เพราะบางคนอาจเกิดปัญหาว่าเอ๊ะ!! ชั้นก็ปรับไฟตามสูตรเด๊ะๆ แต่ทำไมเค้กชั้นไหม้หรือเค้กไม่สุกเป็นไต (คืออาการที่เค้กสุกแต่ด้านนอกด้านในไม่สุก) สาเหตุก็มาจากปุ่มที่เราปรับกับไฟจริงๆมันไม่เท่ากัน ไฟจริงอาจจะเบาหรือแรงกว่าปุ่มของเครื่องที่กำหนดไว้ ดังนั้น ลองใส่เทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในเตาอบดูแล้วปรับไปอุณหภูมิที่ต้องการ ดูว่าอุณหภูมิต่างกันมากน้อยแค่ไหน ที่นี้เวลาทำเค้กของจริงจะได้รู้ว่าเราควรปรับอุณหภูมิไปที่เท่าไหร่ เพื่อให้ได้ความร้อนตามที่ต้องการ
5. หาสูตรเค้กที่ทำง่ายและไม่ซับซ้อนมาลองทำก่อน ก่อนทำก็ให้ศึกษาวิธีการให้เข้าใจ ลองจินตนาการคร่าวๆว่าแต่ละขั้นตอนเราต้องทำอะไรบ้าง เตรียมอะไรบ้าง เพื่อเวลาทำจริงจะได้ไม่งง อีกทั้งสูตรที่มีขั้นตอนไม่ซับซ้อน หากมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น เราจะสามารถหาต้นตอของปัญหาได้ง่ายกว่า และเป็นพื้นฐานของการทำเค้กสูตรยากๆในครั้งต่อๆไป และไม่จำเป็นว่า...เค้กที่มีสูตรยากซับซ้อน จะต้องอร่อยเสมอไป สูตรง่ายๆบางสูตร ก็อร่อยได้นะจ๊ะ
แถมจ้า!!!DIY ถุงบีบครีมง่ายๆราคาประหยัด
อุปกรณ์
1. ถุงร้อนขนาด 7*11 นิ้ว สามารถเลือกเป็นขนาดเล็กหรือใหญ่กว่านี้ได้เพื่อความถนัดมือ
2. กรรไกร
3. สก๊อตเทป
4. หัวบีบครีม
วิธีทำ
1. ตัดมุมถุงบีบด้านก้น 1 ด้านให้มีขนาดเล็กกว่าหัวบีบที่จะใส่
2. ใส่หัวบีบลงไปในถุง
3. ติดสก๊อตเทปยึดให้แน่น
4. พร้อมใช้งานแล้วค่า ^^
วิธีนี้สามารถช่วยคุณประหยัดเงินค่าซื้อถุงบีบครีมได้ แต่ไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้นะคะ ใช้เสร็จแล้วให้ใช้กรรไกรตัดถุงให้ขาดแล้วทิ้งไปเลยจ้า ใครมีข้อสงสัยอะไรสอบถามกันมาได้เหมือนเดิมนะคะที่
https://www.facebook.com/Cake.de.Cake อย่าลืมว่าใครๆก็ทำเค้กได้หากตั้งใจทำจริงๆจ้ะ สู้ๆน้าทุกคน
[Cake de Cake]บทที่ 1: กระบวนการเริ่มต้นก่อนทำเค้ก & DIY ถุงบีบครีมราคาประหยัด
1. อย่างแรกล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ที่มีที่สามารถล้างได้ เช่น โถตีเค้ก, ที่ร่อนแป้ง, ช้อนตวง, ถ้วยตวง, ถาดอบเค้ก แม้กระทั่งพิมพ์อลูมิเนียมที่จะใส่เค้กก่อนเข้าอบ เหตุผลก็คือ เพื่อความสะอาด และความสบายใจส่วนตัว ลองคิดกันดูง่ายๆ กว่าเราจะซื้อของแต่ละชิ้น เราก็หยิบๆคลำๆไปหลายรอบ แล้วก่อนหน้าเราหยิบๆคลำๆ จะมีใครบ้างที่สัมผัสอุปกรณ์เหล่านี้ ดังนั้นเพื่อความสบายใจ ก็ล้างๆมันไปเหอะ ให้ฝุ่นกะเชื้อโรคมันหายไปบ้าง 0.001% ก็ยังดี
2. เผาเตาอบ อ๊ะๆๆๆ งงกันละสิ คิดว่าเฮ้ย!! ชั้นซื้อเตาอบมาดีๆ จะมาให้จุดไฟเผาทิ้งกันได้ไง เผาเตาอบในที่นี้คือการเปิดไฟให้แรงที่สุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ เพื่อเป็นการขจัดกลิ่นที่ตกค้างอยู่ในเครื่องและไล่สารเคมีที่ทางโรงงานได้เคลือบเอาไว้ให้ระเหยออกไป วิธีทำก็คือเปิดไฟบน-ไฟล่างให้แรงสุด แง้มฝาเตาเอาไว้ เปิดทิ้งไว้ประมาณครึ่งชม. เตาบางรุ่นอาจมีกลิ่นออกมา ให้เผาจนกว่ากลิ่นจะหมด ซึ่งในคู่มือของเตาบางยี่ห้อก็จะมีการแนะนำให้เผาหัวเตาเช่นนี้ไว้ด้วย
3. ศึกษาคู่มือการใช้อุปกรณ์พวกโถตี เตาอบให้ละเอียด อย่างน้อยเราจะได้เกิดความเข้าใจก่อนที่จะเริ่มต้นใช้งานอุปกรณ์ไฟฟ้า
4. ลองทดสอบเทอร์โมมิเตอร์ที่ซื้อมากับการปรับอุณหภูมิของเตาอบ อย่างที่เคยบอกไปเมื่อบทที่แล้ว ว่าเทอร์โมมิเตอร์เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เพราะบางคนอาจเกิดปัญหาว่าเอ๊ะ!! ชั้นก็ปรับไฟตามสูตรเด๊ะๆ แต่ทำไมเค้กชั้นไหม้หรือเค้กไม่สุกเป็นไต (คืออาการที่เค้กสุกแต่ด้านนอกด้านในไม่สุก) สาเหตุก็มาจากปุ่มที่เราปรับกับไฟจริงๆมันไม่เท่ากัน ไฟจริงอาจจะเบาหรือแรงกว่าปุ่มของเครื่องที่กำหนดไว้ ดังนั้น ลองใส่เทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในเตาอบดูแล้วปรับไปอุณหภูมิที่ต้องการ ดูว่าอุณหภูมิต่างกันมากน้อยแค่ไหน ที่นี้เวลาทำเค้กของจริงจะได้รู้ว่าเราควรปรับอุณหภูมิไปที่เท่าไหร่ เพื่อให้ได้ความร้อนตามที่ต้องการ
5. หาสูตรเค้กที่ทำง่ายและไม่ซับซ้อนมาลองทำก่อน ก่อนทำก็ให้ศึกษาวิธีการให้เข้าใจ ลองจินตนาการคร่าวๆว่าแต่ละขั้นตอนเราต้องทำอะไรบ้าง เตรียมอะไรบ้าง เพื่อเวลาทำจริงจะได้ไม่งง อีกทั้งสูตรที่มีขั้นตอนไม่ซับซ้อน หากมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น เราจะสามารถหาต้นตอของปัญหาได้ง่ายกว่า และเป็นพื้นฐานของการทำเค้กสูตรยากๆในครั้งต่อๆไป และไม่จำเป็นว่า...เค้กที่มีสูตรยากซับซ้อน จะต้องอร่อยเสมอไป สูตรง่ายๆบางสูตร ก็อร่อยได้นะจ๊ะ
แถมจ้า!!!DIY ถุงบีบครีมง่ายๆราคาประหยัด
อุปกรณ์
1. ถุงร้อนขนาด 7*11 นิ้ว สามารถเลือกเป็นขนาดเล็กหรือใหญ่กว่านี้ได้เพื่อความถนัดมือ
2. กรรไกร
3. สก๊อตเทป
4. หัวบีบครีม
วิธีทำ
1. ตัดมุมถุงบีบด้านก้น 1 ด้านให้มีขนาดเล็กกว่าหัวบีบที่จะใส่
2. ใส่หัวบีบลงไปในถุง
3. ติดสก๊อตเทปยึดให้แน่น
4. พร้อมใช้งานแล้วค่า ^^
วิธีนี้สามารถช่วยคุณประหยัดเงินค่าซื้อถุงบีบครีมได้ แต่ไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้นะคะ ใช้เสร็จแล้วให้ใช้กรรไกรตัดถุงให้ขาดแล้วทิ้งไปเลยจ้า ใครมีข้อสงสัยอะไรสอบถามกันมาได้เหมือนเดิมนะคะที่ https://www.facebook.com/Cake.de.Cake อย่าลืมว่าใครๆก็ทำเค้กได้หากตั้งใจทำจริงๆจ้ะ สู้ๆน้าทุกคน