ทำไมต้องนำเค้กที่อบแร้วผึ่งบนตะแกรงให้เย็น???

ขั้นตอนที่ต้องนำเค้กที่อบแร้วมาคว่ำหน้ายนตะแกรงแร้วรอให้เย็นนี่มันจำเป็นมั้ยค่ะ...แร้วทำเพื้ออะไรอ่าค่ะ....อันนี้ไม่ทรายจริงๆๆค่ะ .... แบบว่าปล่อยให้มันเยนในพิม หรือเทออกจากพิมวางในถาดเรยไม่ได้หรอค่ะ