@@@___ ปีกไก่ซีอิ้วหวาน และ ไก่เผ็ด เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี ___@@@

วันนี้มาทำเมนูไก่ทอดซีอิ้วหวาน และไก่เผ็ด
ส่วนที่ใช้คือปีก เอาตามชอบ ปีกบน ปีกกลาง หรือทั้งปีก

วัตถุดิบ เครื่องปรุง (ไก่ซีอิ้วหวาน)
ปีกไก่  ตามชอบ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ หรือ แป้งทอดกรอบ
ซีอิ้วดำหวาน  2  ชต.
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม  2  ชต.
น้ำตาลปี๊ป    3  ชต.
น้ำเปล่า  2  ชต.
น้ำมะนหอย    1    ชต.
น้ำมันสำหรับผัดซีอิ้ว  1  ชต.
น้ำมันสำหรับทอดปีกไก่ ประมาณครึ่งขวดลิตร

เริ่มจากหมักไก่ด้วย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสตามชอบ

หยิบไก่ออกจากชามหมัก สลัดๆหน่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วโรยด้วยแป้งทอดกรอบ
คลุกๆพอให้แป้งติด กันหนังไก่ที่ทอดแล้วระเบิด

ลงทอดในน้ำมันที่ร้อน จนเหลืองสวย

ตักออกมาพักไว้ ระหว่างนั้นก็ทอดจนหมด โดยคลุกแป้ง แล้วลงทอด

มาถึงการทำซีอิ้วหวานแล้ว
นำกะทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลปี๊ป  น้ำเปล่า  น้ำมันหอย ลงไปคนให้เข้ากัน

คนให้เข้ากัน จนฟองที่เดือดเริ่มละเอียด หรี่ไฟให้เบา นำไก่ที่ทอดลงไปคลุกให้เข้ากันตักใส่จานเป็นอันเสร็จ

เสร็จแล้วได้หน้าตาแบบนี้

ถ้าเป็นปีกกลางก็ได้แบบนี้

เครื่องปรุง วัตถุดิบไก่เผ็ด

ปีกไก่ ตามชอบ
แป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลีเอนกประสงค์
พริกป่น ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อย ชอบเผ็ดมากใส่มาก
น้ำมันพืช  1  ชต.
น้ำตาลปี๊ป   2  ชต.
น้ำส้มสายชู    1/2   ชช.
เกลือหยิบมือเล็กน้อย
น้ำเปล่า   2   ชต.

น้ำกะทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่พริกลงไป

ใส่น้ำมันปี๊ปลงไป

ใส่เกลือ น้ำส้ม น้ำเปล่าลงไป เคี่ยวให้เดือด จนฟองละเอียด

ใส่ไก่ที่ทอดลงไปคลุกให้เข้ากัน

หรี่ไฟให้เบาลงคลุกให้เข้ากัน

จะได่ไก่เผ็ดแบบนี้ครับ

ขอลาไปก่อนเท่านี้นะครับ แก้ไปหลายรอบเพราะใส่รูปไม่ได้ ติดๆขัดๆขอบคุณที่ติดตามชมคราบ