ปกติ KFC หรือร้านไก่ทอดอื่นๆ กำจัดน้ำมันที่ใช้แล้วยังไงบ้างคะ อยากเปิดร้านไก่ทอดค่ะ

สวัสดีค่ะ กำลังวางแผนอยากเปิดร้านไก่ทอดขนาดเล็ก เลยอยากสอบถามเรื่องการจัดการของเสียจากร้านอาหารค่ะ โดยเฉพาะร้านไก่ทอดหรือร้านอาหารที่มีการใช้น้ำมันเยอะ ๆ
อยากทราบว่า
1. น้ำมันที่ทอดไก่ใช้แล้ว ปกติร้านอาหารกำจัดกันยังไงคะ
- เททิ้งได้ไหม
- ต้องให้บริษัทมารับซื้อ/รับไปกำจัดหรือเปล่า
- มีรายได้จากการขายน้ำมันใช้แล้วไหม

2. เศษอาหาร กระดูกไก่ แป้ง เศษขยะจากครัว ปกติแยกขยะกันยังไงบ้างคะ
- แยกเศษอาหาร
- แยกขยะทั่วไป
- แยกน้ำมัน
- มีถังดักไขมันทุกร้านไหม

3. ถ้าเป็นร้านเล็ก ๆ จำเป็นต้องทำถังดักไขมันหรือระบบอะไรเพิ่มเติมไหมคะ กลัวเรื่องท่ออุดตันและกฎหมายสิ่งแวดล้อมค่ะ

อยากขอคำแนะนำจากคนที่เคยทำร้านอาหาร ร้านไก่ทอด หรือร้านแฟรนไชส์ค่ะ
ขอบคุณล่วงหน้ามากค่ะ