ทำอาหารแบบไหนควรใช้น้ำปลา หรือแบบไหนใช้ซีอิ๊วขาว แบบไหนใช้เกลือ

ใครทำกับข้าวเก่งช่วยตอบหน่อยคะ ว่า น้ำปลา/ ซีอิ๊วขาว/ เกลือ เอามาใช้กับอาหารประเภทไหน จึงอร่อย

อย่างเราเวลาผัดผัก ผัดหมู ข้าวผัด เราก็ใช้ซีอิ๊วขาว แทนน้ำปลา
แต่ถ้าเป็นแกงจืด อาจใส่เกลือนิดหน่อย แต่ไม่ใส่น้ำปลา และซีอิ๊ว

พอดีเราทำอาหารไม่เก่ง เลยสงสัยว่าอาหารไทย เค้าส่วนใหญ่ใช้น้ำปลาไม่ใช่หรือ?  เราเลยสงสัยน้ำปลาควรใช้กับการทำอาหารอะไรบ้าง

แล้วอย่างร้านอาหารตามสั่งข้างนอก ที่เราเห็นเค้าผัด เราก็เห็นร้านนั้นใช้แต่น้ำปลา กับอาหารทุกชนิดเลย  เลยสงสัย