ก่อนอื่นขอทักทายและออกตัวแรงๆไว้ก่อนนะครับว่า"ทำอาหารไม่เป็น"
แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น.... เพราะหากเราจะทำใครจะทำไม?? เป็นกระทู้แรกที่ลองทำและนำมาประจานตัวเอง 55555
เมนูวันนี้ที่จะมามั่วทำคือ " โอริโอ้ชีสเค้ก " ครับผม สืบเนื่องจากใกล้วันเกิดคุณเพื่อนผู้มีพระคุณ(?)
เลยอยากทำเซอร์ไพรส์อะไรให้เค้าหน่อย รู้สึกว่าการที่เราตั้งใจทำอะไรให้ใครสักคนมันรู้สึกดีนะครับ (น้ำเน่า!!)
เลยเปิดๆตำราทำอาหารที่วางอยู่บนตู้มาดู ค้นๆไปเจอกะเจ้านี่พอดี อยากทำ+อยากกินเอง เลยจัดซะ!!
*ต้องขอประทานโทษจริงๆนะครับที่รูปน้อยมาก เพราะแรกเริ่มรีบทำ กลัวไม่ทัน เลยลืมว่าจะเอามาลงขออภัยจริงๆ
ขอโอกาสแก้ตัวในครั้งหน้านะครับผม ถ้าผิดพลาดตรงไหน รบกวนทุกๆท่านช่วยแนะนำมือใหม่ด้วยนะครับ
วัตถุดิบมีทั้งหมดประมาณนี้นะครับผม ลายมือไก่เขี่ยมาก เขียนให้อีกทีล่ะกัน
1. โอริโอ้ รสชาติตามใจชอบนะครับ ผมใช้รสปกติอ่ะ ไม่รู้เรียกอะไร ใช้ทั้งหมดประมาณ3-4 ห่อใหญ่ครับผม
2. เนย ธรรมดาๆนี่แหละครับ จะเนยขาว เนยเค็ม มาการีนได้หมด แต่ถ้าประเภทเนยเค็มนี่ ครัทซ์เราก็จะออกเค็มๆตาม ใช้ทั้งหมด 40 g ประมาณ 4 - 5 ช้อนโต๊ะครับ
3. ครีมชีส ยี่ห้อแล้วแต่ศรัทธาและความชอบ 250 g อันนี้แปลงเป็นช้อนโต๊ะไม่ได้จริงๆ T^T
4. โยเกิร์ต รสแล้วแต่กระเพาะครับ เพื่อบางท่านอยากลองใส่รสสตอเบอรรี่ดู(?) ผมใช้รสธรรมชาติ ครึ่งถ้วยครับ
5. ครีมสด หลายๆท่านอาจจะงงว่าต่างกันยังไง ครีมสดคือ ครีมที่ได้มาจากน้ำนมของวัว มีไขมันเจือปนอยู่30% เมื่อเรานำมาตีหรืออัดแก๊สเข้าไปก็จะเรียกว่าวิปครีม มีทั้งแบบ dailly และแบบ non-dailly ไว้อธิบายคราวหน้านะครับ ยี่ห้อที่ผมใช้คือ Richs ครับ น้ำนมเค้าจะออกหวานหน่อยๆอยู่แล้ว ประหยัดดีสำหรับคนไม่ทานหวาน เพราะผมก็ไม่ทานหวานมากเหมือนกัน ปริมาณคือ 1 + 1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำมะนาว เอามาตัดรสครีมชีสหน่อยนึง ใช่ประมาณซีกนึงครับ ( ใครอยากใช้เลมอน โลด!!)
7. ผิวเลมอน อันนี้แล้วแต่คนเลยครับ ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้คร้าบ
8. กลิ่นวนิลา ของคู่ครัวเบเกอรรี่ครับผม 1/2 teasp
9. เกลือ หยิบมือนึงครับ ตัดรสๆ
10. เจลาติน ใช้ได้ทั้งแบบผงและแผ่น ถ้าแผ่นใช้ประมาณสองแผ่น ผงใช้หนึ่งช้อนโต๊ะครับ
HOW TO
- ขั้นตอนแรกเราเตรียมส่วนของครัทซ์ หรือพื้นของเค้านั่นเอง บิโอริโอ้ ประมาณ 15 - 18 คู่ ( ที่เอาไส้ออกแล้วนะครับ ) เอามาป่นๆๆๆๆๆๆๆๆ โกรธใครอยู่คิดหน้าเค้าแล้วบดเลย 5555 ป่นให้ละเอียดประมาณนึง ไม่ต้องถึงกับละเอียดมากนะครับ หันไปเตรียมพิมพ์ (ถ้าจะให้ดีควรเป็นพิมพ์ที่สามารถถอดก้นพิมพ์ได้ เพราะจะเอาออกง่ายกว่า แต่ไม่มีอย่าไปเกรง ใช้พิมพ์ธรรมดาๆนี่แหละ!! ) ถ้าเนยบางๆให้ทั่วๆ เวลาแกะจะได้ง่ายๆ
- จัดการกับเนยที่พักจนได้อุณหภูมิห้อง ( อุณภูมิห้องคือวางเนยทิ้งไว้โดยไม่แช่ตู้เย็น จนเค้าเริ่มนิ่มแต่ยังไม่ละลายเหลว ไม่ใช่ทิ้งค้างคืนนะฮะ!!!) ทุกท่านจะเอาไว้เข้าเวฟหรืออะไรก็สุดแล้วแต่ ให้ได้เนยออกมาเป็นน้ำๆ แล้วจึงนำไปคลุกรวมกับโอริโอ้ สภาพจะคล้ายกับทรายเปียกน้ำ ประมาณนั้นเลย 55555
- อัดครัทซ์ลงพิมพ์ครับ อัดมันเข้าไป!!! เอาให้แน่นที่สุด เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ฟรีสไว้ซักชั่วโมง หรือจะเอาเข้าเตาอบก็ได้นะครับ ครัทซ์จะออกมากรอบและหอมโอริโอ้+เนยมาก ใช้ไฟ 180c 10 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็นค่อยเอาเข้าฟรีส
- หันมาตีครีมชีส หั่นเค้าเป็นชิ้นเล็กๆก่อนก็ได้ครับ จะได้ตีง่าย สำหรับใครที่ใช้ตะกร้อมือก็สู้ๆนะ ส่วนใครใช้เครื่องตี ใช้ความเร็วต่ำๆไว้ก่อนครับ ตัวเค้กจะได้ฟูง่ายๆ ตีไปเรื่อยๆสักสิบกว่านาที ครีมเค้าจะเริ่มเนียน ไม่เป็นก้อน พยายามเขี่ยตัวครีมที่กระเด็นไปติดข้างๆโถด้วยนะครับ บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป ตามด้วยเกลือหยิบมือ ใส่โยเกิร์ต ขูดผิวเลม่อน ตีให้เนียนเลยนะครับ
- หันมาตีครีมให้ขึ้นฟูครับ เค้กเราจะได้ฟูและสวยน่าทาน ขั้นตอนตีครีมนี่ต้องฟรีสให้เค้าเย็นจัดเลยนะครับ แล้วใช้ภาชนะที่เป็นแสตนเลสจะช่วยให้ตีขึ้นง่าย ผมเอาอ่างใบนึงใส่น้ำแข็ง แล้วนำอ่างอีกใบที่ใช้ตีครีมวางซ้อนกันครับ ตอนนี้เราก็ใส่กลิ่นวนิลาลงไปตีเรื่อยๆ จนเค้าตั้งยอดอ่อน ( ตั้งยอดอ่อนคือเวลาเรายกตะกร้อขึ้นแล้วครีมติดมาตรงปลายตะกร้อ ยอดอ่อนจะห้อยลง อย่าตีนานนะครับ เดี๋ยวครีมแยกตัวหมด ) จากนั้นเอาส่วนของครีมชีสที่เราตีจนเนียนแล้วมาตะล่อมให้เข้ากับส่วนของครีมที่เราตีฟูแล้ว คนเรื่อยจนเค้าเข้ากันดี
อันนี้คือเริ่มจะตั้งยอดแล้วครับผม
- นำเจลาตินไปละลายน้ำเปล่าให้เจลาตินละลายก่อนนะครับ ใช้น้ำร้อนละลายเค้า แล้วค่อยตักส่วนครีมมาใส่ทีละน้อยเพื่อปรับอุณภูมิตัวเจลาตินให้ไม่ร้อน เสร็จแล้วเทลงในอ่างครีมเลยครับผม
- บิโอริโอ้ สัก9-10 คู่พร้อมครีม!!! นี่แหละวัตถุให้ความหวานสำหรับเรา ไม่หวานมากจนเลี่ยน เหมาะกับสาวๆลดความอ้วน (เหรอ?) อย่าบิจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยนะ เดี๋ยวเป็นอย่างกระผม กลัวเปลือง บิเป็นห้าหกซีก พอตีเข้ากับครีมเท่านั้นแหละ หายหมดเลย!!! กวนๆผสมๆให้เนียนๆกับตัวครีมเราเลยครับ
- เอาตัวครัทซ์ออกมาจากตู้เย็น แล้วค่อยๆเทตัวครีมทับลงไปเลย กวาดให้หมดนะครับ เสียดาย!! 5555 จากนั้นเอาแช่ฟรีสเลยครับผม สัก3-4 ชั่วโมงเค้าก็เซทตัวแล้วหล่ะ สำหรับผมแช่ค้างคืนไว้ครับ ยิ่งพวกชีสเค้กแช่ค้างคืนยิ่งอร่อยครับรับประกัน
- แต่งหน้าเค้ก เอาครีมสดที่เหลือมาตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดแข็งเลยครับ ( ไม่ต้องถามนะว่าต่างจากยอดอ่อนยังไง 555 ) แต่งหน้าตามใจเลยครับ
นี่!!! ผลงานอันน่าภาคภูมิใจของเรา ก่อนแต่งหน้าครับผม ใช้กล้องไอโฟนถ่ายนะครับ ขอโทษที
ท๊ะ!! แท่นนนนนน!!! แต่งหน้าเรียบร้อยคร้าบ โรยผงโก้ๆ ปาดครีมรอบ บีบๆหยอดๆมั่วตามประสา พอดีโอริโอ้หมดเลยต้องวิ่งไปซื้ออันอิ่นมาแต่งแทน น่ากินไปอีกแบบครับ
จบแล้วนะครับกับการมั่วทำเค้กและลงประจานตัวเองครั้งแรก ขอบคุณทุกๆคนมากนะครับที่เสียเวลาอ่าน 555 ขอโทษอีกครั้งที่รูปน้อยจริงๆ ไว้จะหาโอกาสแก้ตัวใหม่นะครับ ถ้าผมทำผิดตรงไหนก็ช่วยแนะนำมาได้เลยนะครับผม ขอตัวไปกินเค้กก่อนนะครับ
Sweet Afternoon : ลองมั่วๆ with " โอริโอ้ชีสเค้ก "
แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น.... เพราะหากเราจะทำใครจะทำไม?? เป็นกระทู้แรกที่ลองทำและนำมาประจานตัวเอง 55555
เมนูวันนี้ที่จะมามั่วทำคือ " โอริโอ้ชีสเค้ก " ครับผม สืบเนื่องจากใกล้วันเกิดคุณเพื่อนผู้มีพระคุณ(?)
เลยอยากทำเซอร์ไพรส์อะไรให้เค้าหน่อย รู้สึกว่าการที่เราตั้งใจทำอะไรให้ใครสักคนมันรู้สึกดีนะครับ (น้ำเน่า!!)
เลยเปิดๆตำราทำอาหารที่วางอยู่บนตู้มาดู ค้นๆไปเจอกะเจ้านี่พอดี อยากทำ+อยากกินเอง เลยจัดซะ!!
*ต้องขอประทานโทษจริงๆนะครับที่รูปน้อยมาก เพราะแรกเริ่มรีบทำ กลัวไม่ทัน เลยลืมว่าจะเอามาลงขออภัยจริงๆ
ขอโอกาสแก้ตัวในครั้งหน้านะครับผม ถ้าผิดพลาดตรงไหน รบกวนทุกๆท่านช่วยแนะนำมือใหม่ด้วยนะครับ
1. โอริโอ้ รสชาติตามใจชอบนะครับ ผมใช้รสปกติอ่ะ ไม่รู้เรียกอะไร ใช้ทั้งหมดประมาณ3-4 ห่อใหญ่ครับผม
2. เนย ธรรมดาๆนี่แหละครับ จะเนยขาว เนยเค็ม มาการีนได้หมด แต่ถ้าประเภทเนยเค็มนี่ ครัทซ์เราก็จะออกเค็มๆตาม ใช้ทั้งหมด 40 g ประมาณ 4 - 5 ช้อนโต๊ะครับ
3. ครีมชีส ยี่ห้อแล้วแต่ศรัทธาและความชอบ 250 g อันนี้แปลงเป็นช้อนโต๊ะไม่ได้จริงๆ T^T
4. โยเกิร์ต รสแล้วแต่กระเพาะครับ เพื่อบางท่านอยากลองใส่รสสตอเบอรรี่ดู(?) ผมใช้รสธรรมชาติ ครึ่งถ้วยครับ
5. ครีมสด หลายๆท่านอาจจะงงว่าต่างกันยังไง ครีมสดคือ ครีมที่ได้มาจากน้ำนมของวัว มีไขมันเจือปนอยู่30% เมื่อเรานำมาตีหรืออัดแก๊สเข้าไปก็จะเรียกว่าวิปครีม มีทั้งแบบ dailly และแบบ non-dailly ไว้อธิบายคราวหน้านะครับ ยี่ห้อที่ผมใช้คือ Richs ครับ น้ำนมเค้าจะออกหวานหน่อยๆอยู่แล้ว ประหยัดดีสำหรับคนไม่ทานหวาน เพราะผมก็ไม่ทานหวานมากเหมือนกัน ปริมาณคือ 1 + 1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำมะนาว เอามาตัดรสครีมชีสหน่อยนึง ใช่ประมาณซีกนึงครับ ( ใครอยากใช้เลมอน โลด!!)
7. ผิวเลมอน อันนี้แล้วแต่คนเลยครับ ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้คร้าบ
8. กลิ่นวนิลา ของคู่ครัวเบเกอรรี่ครับผม 1/2 teasp
9. เกลือ หยิบมือนึงครับ ตัดรสๆ
10. เจลาติน ใช้ได้ทั้งแบบผงและแผ่น ถ้าแผ่นใช้ประมาณสองแผ่น ผงใช้หนึ่งช้อนโต๊ะครับ
HOW TO
- ขั้นตอนแรกเราเตรียมส่วนของครัทซ์ หรือพื้นของเค้านั่นเอง บิโอริโอ้ ประมาณ 15 - 18 คู่ ( ที่เอาไส้ออกแล้วนะครับ ) เอามาป่นๆๆๆๆๆๆๆๆ โกรธใครอยู่คิดหน้าเค้าแล้วบดเลย 5555 ป่นให้ละเอียดประมาณนึง ไม่ต้องถึงกับละเอียดมากนะครับ หันไปเตรียมพิมพ์ (ถ้าจะให้ดีควรเป็นพิมพ์ที่สามารถถอดก้นพิมพ์ได้ เพราะจะเอาออกง่ายกว่า แต่ไม่มีอย่าไปเกรง ใช้พิมพ์ธรรมดาๆนี่แหละ!! ) ถ้าเนยบางๆให้ทั่วๆ เวลาแกะจะได้ง่ายๆ
- จัดการกับเนยที่พักจนได้อุณหภูมิห้อง ( อุณภูมิห้องคือวางเนยทิ้งไว้โดยไม่แช่ตู้เย็น จนเค้าเริ่มนิ่มแต่ยังไม่ละลายเหลว ไม่ใช่ทิ้งค้างคืนนะฮะ!!!) ทุกท่านจะเอาไว้เข้าเวฟหรืออะไรก็สุดแล้วแต่ ให้ได้เนยออกมาเป็นน้ำๆ แล้วจึงนำไปคลุกรวมกับโอริโอ้ สภาพจะคล้ายกับทรายเปียกน้ำ ประมาณนั้นเลย 55555
- อัดครัทซ์ลงพิมพ์ครับ อัดมันเข้าไป!!! เอาให้แน่นที่สุด เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ฟรีสไว้ซักชั่วโมง หรือจะเอาเข้าเตาอบก็ได้นะครับ ครัทซ์จะออกมากรอบและหอมโอริโอ้+เนยมาก ใช้ไฟ 180c 10 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็นค่อยเอาเข้าฟรีส
- หันมาตีครีมชีส หั่นเค้าเป็นชิ้นเล็กๆก่อนก็ได้ครับ จะได้ตีง่าย สำหรับใครที่ใช้ตะกร้อมือก็สู้ๆนะ ส่วนใครใช้เครื่องตี ใช้ความเร็วต่ำๆไว้ก่อนครับ ตัวเค้กจะได้ฟูง่ายๆ ตีไปเรื่อยๆสักสิบกว่านาที ครีมเค้าจะเริ่มเนียน ไม่เป็นก้อน พยายามเขี่ยตัวครีมที่กระเด็นไปติดข้างๆโถด้วยนะครับ บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป ตามด้วยเกลือหยิบมือ ใส่โยเกิร์ต ขูดผิวเลม่อน ตีให้เนียนเลยนะครับ
- หันมาตีครีมให้ขึ้นฟูครับ เค้กเราจะได้ฟูและสวยน่าทาน ขั้นตอนตีครีมนี่ต้องฟรีสให้เค้าเย็นจัดเลยนะครับ แล้วใช้ภาชนะที่เป็นแสตนเลสจะช่วยให้ตีขึ้นง่าย ผมเอาอ่างใบนึงใส่น้ำแข็ง แล้วนำอ่างอีกใบที่ใช้ตีครีมวางซ้อนกันครับ ตอนนี้เราก็ใส่กลิ่นวนิลาลงไปตีเรื่อยๆ จนเค้าตั้งยอดอ่อน ( ตั้งยอดอ่อนคือเวลาเรายกตะกร้อขึ้นแล้วครีมติดมาตรงปลายตะกร้อ ยอดอ่อนจะห้อยลง อย่าตีนานนะครับ เดี๋ยวครีมแยกตัวหมด ) จากนั้นเอาส่วนของครีมชีสที่เราตีจนเนียนแล้วมาตะล่อมให้เข้ากับส่วนของครีมที่เราตีฟูแล้ว คนเรื่อยจนเค้าเข้ากันดี
อันนี้คือเริ่มจะตั้งยอดแล้วครับผม
- นำเจลาตินไปละลายน้ำเปล่าให้เจลาตินละลายก่อนนะครับ ใช้น้ำร้อนละลายเค้า แล้วค่อยตักส่วนครีมมาใส่ทีละน้อยเพื่อปรับอุณภูมิตัวเจลาตินให้ไม่ร้อน เสร็จแล้วเทลงในอ่างครีมเลยครับผม
- บิโอริโอ้ สัก9-10 คู่พร้อมครีม!!! นี่แหละวัตถุให้ความหวานสำหรับเรา ไม่หวานมากจนเลี่ยน เหมาะกับสาวๆลดความอ้วน (เหรอ?) อย่าบิจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยนะ เดี๋ยวเป็นอย่างกระผม กลัวเปลือง บิเป็นห้าหกซีก พอตีเข้ากับครีมเท่านั้นแหละ หายหมดเลย!!! กวนๆผสมๆให้เนียนๆกับตัวครีมเราเลยครับ
- เอาตัวครัทซ์ออกมาจากตู้เย็น แล้วค่อยๆเทตัวครีมทับลงไปเลย กวาดให้หมดนะครับ เสียดาย!! 5555 จากนั้นเอาแช่ฟรีสเลยครับผม สัก3-4 ชั่วโมงเค้าก็เซทตัวแล้วหล่ะ สำหรับผมแช่ค้างคืนไว้ครับ ยิ่งพวกชีสเค้กแช่ค้างคืนยิ่งอร่อยครับรับประกัน
- แต่งหน้าเค้ก เอาครีมสดที่เหลือมาตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดแข็งเลยครับ ( ไม่ต้องถามนะว่าต่างจากยอดอ่อนยังไง 555 ) แต่งหน้าตามใจเลยครับ
นี่!!! ผลงานอันน่าภาคภูมิใจของเรา ก่อนแต่งหน้าครับผม ใช้กล้องไอโฟนถ่ายนะครับ ขอโทษที
ท๊ะ!! แท่นนนนนน!!! แต่งหน้าเรียบร้อยคร้าบ โรยผงโก้ๆ ปาดครีมรอบ บีบๆหยอดๆมั่วตามประสา พอดีโอริโอ้หมดเลยต้องวิ่งไปซื้ออันอิ่นมาแต่งแทน น่ากินไปอีกแบบครับ