อยากรู้ครับว่าอย่าง ไก่ทอด หรือ ของทอดอื่นๆ ตามร้านนี่เขาทอดยังไงให้กรอบนานๆ อ่ะครับ

เมนูสุดโปรดที่คนญี่ปุ่นนิยมทำทานกันที่บ้าน หนึ่งในนั้น คือ ไก่ทอดคาราอะเกะ ใครๆก็สามารถทำได้ แต่วันนี้แม่หญิงมาบอกเคล็ดลับทอดยังไงให้กรอบนอกนุ่มใน ง่ายนิดเดียว ค่ะ  เพียงหมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย ค

กำลังจะเริ่มทำธุรกิจทอดหมูทอดไก่ขายนะคะ สูตรหมักมีแล้ว แต่ติดตรงที่ว่าพอลองทอดไปขาย อยู่ได้แป๊บเดียวมันก็หายกรอบแล้ว รบกวนสอบถามเพื่อนๆพี่ๆคนไหนมีสูตรที่ทำให้กรอบนานๆบ้างไหมค่ะ รบกวนทุกคนด้วยะคะ ขอบคุ

ร้านนึงในภาคอีสาน เราไปซื้อไก่ทอดข้าวเหนียว แล้วอีแม่ค้ามันเอามือเปล่าหยิบข้าวเหนียวในกระติกข้าวเหนียวใส่ถุุงให้เรา ถ้าปฏิเศษไม่เอาก็กลัวโดนมันด่าว่ากระแดะอีก อีพวกนี่มันคิดไม่ได้เหรอว่ามันโสโครกที่เอ

เคยได้ยินว่าถ้าชุปแป้งทอดเฉยๆให้ผสมน้ำเย็นลงในแป้งชุปทอด จะทำให้กรอบได้ แต่ถ้าอยากทำเป็นชุปแป้ง+ชุปไข่+ชุปเกล็ดขนมปังแล้วทอด มีวิธีหรือเคล็ดลับยังไงที่จะรักษาความกรอบให้อยู่ได้นานๆบ้างครับ

อย่างไรหนกรอบ อร่อยที่สุดครับ ผมเคยกินแต่ Bon Chon ,KFC , Hachiban นะครับ ของจีนยังไม่เคยลอง แต่ของไทยตกรอบดีครับ ชอบมากมาย เพื่อนๆชอบแบบไหนกันบ้างครับ

พยายามทอดไก่ หรือปลา หลายครั้ง อยากให้กรอบนอก นุ่มใน ทั้งชุบแป้งแบบแห้ง และลองแบบแป้งเปียก แต่ทอดออกมาทีไร มีปัญหาข้างในไม่สุกบ้าง หรือสุกแต่พอเอาไปสะเด็ดน้ำมันในกระชอน จะมีน้ำจากไก่หรือปลาออกมาผสมกับ

ตามกระทู้นี้ http://pantip.com/topic/30403918 -ย่าง อย่างเดียว -ย่าง ทอด นำหมูไปย่างก่อน แล้วค่อยไปทอดให้หนังพองกรอบ -ต้ม ย่าง ทอด นำหมูไปต้มให้หนังนิ่มก่อน นำไปย่างให้หมูสุก แล้ว ค่อยไปทอดให้หนังพอ

สงสัยการทำอาหารจำพวกชุบแป้งทอด สูตรผสมน้ำ กับ สูตรไม่ผสมน้ำ (เช่น ไก่ชุบแป้งทอด) 1.ผสมน้ำเย็น หรือบางสูตรมีชุบไข่ด้วย (เพื่อ...? อันนี้อยากรู้ครับ) ชุบไข่และชุบแป้งอีกรอบก่อนทอด (สงสัย ทำไมถึงต้อง น