อยากรู้ครับว่าอย่าง ไก่ทอด หรือ ของทอดอื่นๆ ตามร้านนี่เขาทอดยังไงให้กรอบนานๆ อ่ะครับ

กำลังจะเริ่มทำธุรกิจทอดหมูทอดไก่ขายนะคะ สูตรหมักมีแล้ว แต่ติดตรงที่ว่าพอลองทอดไปขาย อยู่ได้แป๊บเดียวมันก็หายกรอบแล้ว รบกวนสอบถามเพื่อนๆพี่ๆคนไหนมีสูตรที่ทำให้กรอบนานๆบ้างไหมค่ะ รบกวนทุกคนด้วยะคะ ขอบคุ

เคยได้ยินว่าถ้าชุปแป้งทอดเฉยๆให้ผสมน้ำเย็นลงในแป้งชุปทอด จะทำให้กรอบได้ แต่ถ้าอยากทำเป็นชุปแป้ง+ชุปไข่+ชุปเกล็ดขนมปังแล้วทอด มีวิธีหรือเคล็ดลับยังไงที่จะรักษาความกรอบให้อยู่ได้นานๆบ้างครับ

ทอดไก่ยังไงให้กรอบค่ะ

ร้านนึงในภาคอีสาน เราไปซื้อไก่ทอดข้าวเหนียว แล้วอีแม่ค้ามันเอามือเปล่าหยิบข้าวเหนียวในกระติกข้าวเหนียวใส่ถุุงให้เรา ถ้าปฏิเศษไม่เอาก็กลัวโดนมันด่าว่ากระแดะอีก อีพวกนี่มันคิดไม่ได้เหรอว่ามันโสโครกที่เอ