สาคูไส้หมู ฉบับแดนไกล >,<

อากาศเริ่มหนาวแล้วที่แคนาดา นึกอยากกินขนมของว่างขึ้นมา
คิดขึ้นได้ว่า สาคูไส้หมู ไม่ได้กินนานมากๆแล้ว
มาอยู่ที่นี่ก็เป็นปีแล้ว ก็ไม่ได้รับรสชาดของมันเลย
ว่าแล้วเราก็ไปจัดเตรียมอุปกรณ์ และเครื่องปรุง ไปเอเชียมาเก็ต จัดของมาชุดใหญ่
เอาไว้เผื่อทำขนมชนิดอื่นๆด้วย >,<

วัตถุดิบ-เครื่องปรุง มีดังนี้ครับ:

1.หมูสับ 100กรัม
2.ไชโป้วเค็มสับ 80กรัม
3.ถั่วลิสง คั่วเอง บด 80กรัม
4.หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียมสำหรับ ผัด 2 กลีบเล็ก
  กระเทียมสับ (กระเทียมเจียว) 20 กลีบเล็ก
6.รากผักชี 2ราก
7.พริกไทยเม็ด ครึ่งช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.สาคูเม็ดเล็ก 350 กรัม
11.น้ำร้อน 2 ถ้วยตวง
12.น้ำมัน 1 ถ้วยตวง
13.ผักกาดหอม
14.ผักชี
15.ผริกขี้หนู (พริกสด)

ขั้นตอนที่ 1: นำรากผักชี พริกไทย และกระเทียม2กลีมไปตำให้ละเอียด
                 จัดเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างไว้ตามภาพเลยครับ หมูสับ ถั่วป่น ไชโป้วเค็ม หอมแดงสับ


ขั้นตอนที่ 2: นำเม็ดสาคู กับน้ำร้อนผสมกัน ค่อยๆเติมน้ำร้อน นวดไปเรื่อยๆ นวดให้ทุกเม็ดโดนน้าม อย่าให้แฉะมากน่ะครับ
                 แล้วก็พักทิ้งไว้ให้สาคูพองตัว


ขั้นตอนที่ 3: เอากระเทียมสับ ไปเจียวกับน้ำมันให้เหลืองหอม (พอเริ่มเหลือง ให้ปิดไฟน่ะครับ ความร้อนจากน้ำมันยังคงอยู่ มันจะเหลือง
                 สวยพอดี ไม่ไหม้ครับ) ผมจะแอบใส่เกลือนิดๆตอนสับ เพิ่มรสชาดได้ดีเลยครับ


ขั้นตอนที่ 4: น้ำเครื่องที่เราเตรียมไว้ในขั้นตอนแรกไปผัดให้หอม โดยเริ่มจากรากผักชีพริกไทย กระเทียม ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย  ตามด้วย
                 หอมสับ หลังจากนั้น ตามด้วยหมูสับ ผัดให้สุกแล้ว แล้วก็ใส่ ถั่วป่น ไชโป้วสับ น้ำตาลปีบ น้ำปลา ผัดไปเรื่อยๆจนเข้าที่
                 ชิมรสชาด ปรับได้ตามใจชอบถ้าชอบเค็มหรือหวาน


ขั้นตอนที่ 5: เอามาพักใส่จานให้ความร้อนออก เพราะเราไม่สามารถห่อตอนร้อนๆ ได้ครับ ><


ขั้นตอนที่ 6: จากนั้นก็ตั้งน้ำในหมอนึ่งรอเลยครับ แต่อยู่เมืองนอก ผมก็ประยุกต์ใช้อุปกรณ์ที่มีไปตามเรื่องตามราว
                ใช้หม้อต้มแดง แล้วก็ใช้ตะแกรงพลาสติกขึงด้วยผ้าขาวบาง แล้วใช้ชมหนุนให้สูงขึ้นมาครับ


ขั้นตอนที่ 7: เราเริ่มห่อ โดยเช็คว่าแป้งสาคูพองตัว และไส้เย็นแล้ว
                 โดยการจับแป้งสาคู มาทำให้แบนๆ แล้วจับไส้ใส่ลงไปให้พอเหมาะ แล้วห่อให้เป็นกลมๆ
                 ถ้าสาคูแข็งเกินไป สามารถเติมน้ำอุ่นได้คับ ให้สาคูนุ่มขึ้น


ขั้นตอนที่ 8: นำใส่นึ่งในหม้อที่เราเตรียมไว้ ปิดฝา 15 นาที เปิดฝาดูให้เม็ดสาคูสุดใส ก็เป็นอันใช้ได้เลยครับ

ขั้นตอนที่ 9: หลังจากเอาลงจากหม้อนึ่ง เอามาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวที่เราเตรียมไว้ เพื่อให้หอม และป้องกันสาคูติดกัน