สงสัยเรื่องอาหารตามสั่งกับก๊วยเตี๋ยวครับ

ทำไมเวลาเราสั่งก๊วยเตี๋ยวหรืออาหารที่ต้องใส่เครื่องปรุงแบบสั่งกลับบ้าน ให้เครื่องปรุงทุกอย่างยกเว้นน้ำปลา เพราะอะไร
แต่สั่งอาหารตามสั่งเค้าก็มีน้ำปลามาให้นี่หน่า ทำไมไม่เข้าใจมานานแล้ว