ปลาผัดขึ้นฉ่าย ควรลวกปลาก่อนหรือไม่ดีคะ

เคยเห็นรายการทีวีทำปลาผัดฉ่า เค้าเอาเนื้อปลาไปลวกสุกก่อน มาวันนี้กะทำปลาผัดขึ้นฉ่าย เลยนึกได้ถึงรายการทีวีนั้น แต่สงสัยค่ะว่า จริงๆแล้วแบบไหนจะได้ปลาอร่อยกว่ากันแบบไม่คาว ควรลวกเนื้อปลาก่อนไปผัดดีหรือไม่ลวกดีกว่ากันคะ

ขอบคุณค่ะทุกๆคำแนะนำ