สวัสดีสมาชิกพันทิปห้องก้นครัวครับ นี่เป็นกระทู้ที่ผมไม่ค่อยได้ตั้งเลย ทั้งๆที่จริงๆปกติผมชอบฝึกทำอาหารเองเล่นเรื่อยๆ
ทำให้แม่กินกันอยู่สองคนนี่แหละ สนุกดี อยากเล่นห้องนี้เหมือนกันอยากทำอาหารเก่งกว่านี้เยอะๆ แต่ไม่ค่อยได้แวะมาเลย
ปกติวันๆก็นั่งรีวิวเพลงอยู่เฉลิมกรุง แต่วันนี้อยากรบกวนมาขอเทคนิคเซียนห้องนี้หน่อยครับเรื่องการทำสปาเกตตี้
เรื่องของเรื่องคือ ผมกินสปาเกตตี้ผัดพริกแห้งเบคอน ของพิซซ่าคอมปะนีเค้า แล้วติดใจมาก ก็คิดในใจตลอดว่า สักวันนึงต้องลองทำไอ้นี่กินดู
ด้วยความที่เป็นแรงขับเดิมๆในการทำอาหารของผมว่า ถ้าผมชอบกินอะไรที่มันอร่อยๆ ผมจะอยากทำเองเพื่อที่จะได้กินทีนึงเยอะๆและไม่แพงมาก (เหมือนแกงเขียวหวานไก่ตามร้าน ที่ชอบสับไก่กับกระดูกเล็กๆมา รำคาญมาก ผมก็เลยทำกินเองเลย สรุปฟิน กินเนื้อไก่เต็มๆ)
มาที่สปาฯกันต่อ ทีนี้ปกติผมไม่ได้เป็นคนชอบกินเส้นและก็ไม่เคยคิดอยากจะทำอยู่แล้ว แต่โดนเมนูนี้เข้าไปก็อยากทำกินเองเลยทันที
วันนี้มีโอกาส ก็เลยได้ทำจนได้ ทำตอนห้าทุ่ม ได้กินตอนเที่ยงคืนนี่แหละ
ทุกอย่างผมก็ทำไปตามขั้นตอนนะครับ ออกตัวก่อนว่านี่เป็นการทำครั้งแรกในชีวิต ก็ศึกษาสูตร กับเทคนิคมาคร่าวๆ
เรื่องการลวกเส้นนี่ไม่มีปัญหานะครับ สิ่งเดียวที่พบคือ ใช้น้ำน้อยเกินไป เพราะคิดไปแค่ว่าจะลวก จะลวก แต่เพิ่งเห็นกับตาว่า ต้องเผื่อน้ำด้วย
เพราะเส้นมันดูดน้ำเข้าไป หลังๆน้ำหายหมดเลย เลยต้องเติม เราใช้เส้นเยอะด้วย ทีเดียวหมดถุง เลยต้องใส่น้ำเพิ่ม นี่คือบทเรียนที่ได้ 1.
แต่ก็ลวกตามปกติ 8-10 นาทีโดยประมาณ ลวกเสร็จตักขึ้นลงน้ำเย็น จากนั้นก็พักให้สะเด็ดน้ำ เช็คเส้นดู เฮ้ย ใช้ได้แฮะ เหมือนที่กินตามร้านเลย เพราะงั้นการทำเส้นขั้นแรกผมทำผ่านละ การหยดน้ำมันลงไปหน่อยนึงกับใช้เกลือ ช่วยให้เส้นรสชาติดีทีเดียว
หลังจากนั้นก็ทำในส่วนของ พริก ที่จริงๆต้องเป็นพริกแห้ง แต่ผมไม่มี เลยเอาชี้ฟ้าปกติมาคั่วๆพอประมาณ กับกระเทียมหัวใหญ่แกะเปลือก
แล้วก็ เบคอนจากเซเว่น ของcp สับเล็ก แล้วก็พักให้พอกรอบๆ ทำทิ้งไว้ จากนั้นก็เริ่มกระบวนการผัดกับเส้น ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
เกลือ พริกไทย น้ำตาล ตามลำดับ สุดท้ายก็ลงใบกะเพราไปนิดหน่อยพอประมาณ
พอชิมแล้วก็ รสชาติอร่อยดี กลมกล่อมพอดีๆไม่เค็มไม่จืดเกินไป เส้นก็อร่อย หอมพริกหอมเบคอน
อร่อยครับ กินคนเดียวจนอิ่มเลย ฟินมาก แถมเส้นยังเหลืออีกครึ่งนึง ลงน้ำมันกันเส้นพัน แช่ตู้ไว้ทำพรุ่งนี้เช้าอีกกระทะแล้วครับ
(ให้แม่ชิมแล้วแม่ไม่ชอบสปาเกตตี้ แม่ชอบกินข้าว)
ทีนี้ มีปัญหาที่พบและอยากถามท่านผู้รู้แห่งก้นครัวหน่อยครับว่า
1. เวลาผัด เราจำเป็นต้องลงน้ำมัน หรือเกลี่ยน้ำมันให้เคลือบทั่วๆกระทะเลยรึเปล่าครับ คือเส้นมันมีบางส่วนที่ติดกระทะระหว่างผัดด้วย
วิธีผัดเส้นอะไรพวกนี้ เราควรทำยังไงบ้างครับ ใช้น้ำมันเยอะ หรือว่า ต้องใช้ไฟอ่อน ไฟกลาง ?? เพื่อกันการติดกระทะครับ
2. สปาเกตตี้ผมที่ได้ มันขาดเป็นท่อนๆ เป็นท่อนเล็กไม่ยาวเป็นเส้นยาวๆแบบที่ใช้ส้อมม้วนได้ เหลืออันยาวๆไม่เยอะมาก
แม้จะไม่ได้แหลกเป็นโจ๊ก แต่มันก็ไม่สวยเลย อันนี้ไม่ทราบว่า เวลาเราผัดต้องทำยังไงครับไม่ให้มันขาดน่าเกลียดแบบนี้
ยังไงรบกวนเพื่อนห้องก้นครัวช่วยแนะนำหน่อยนะครับผม ขอบพระคุณมากๆสำหรับคำตอบล่วงหน้าเลยครับ -/\-
อันนี้ภาพหน้าตาที่ทำมันเสร็จแล้ว
ปล. อัพรูปลงยั่วเพื่อนในFBแล้วเรียบร้อย ทำไงได้ ก็ผัดตอนห้าทุ่มนี่นา ^^"
ข้ามห้องมาถาม รบกวนขอเทคนิคการผัดสปาเกตตี้หน่อยครับ เส้นมันหักเป็นท่อนเล็กไม่ยาวเหมือนตามร้านเลย
ทำให้แม่กินกันอยู่สองคนนี่แหละ สนุกดี อยากเล่นห้องนี้เหมือนกันอยากทำอาหารเก่งกว่านี้เยอะๆ แต่ไม่ค่อยได้แวะมาเลย
ปกติวันๆก็นั่งรีวิวเพลงอยู่เฉลิมกรุง แต่วันนี้อยากรบกวนมาขอเทคนิคเซียนห้องนี้หน่อยครับเรื่องการทำสปาเกตตี้
เรื่องของเรื่องคือ ผมกินสปาเกตตี้ผัดพริกแห้งเบคอน ของพิซซ่าคอมปะนีเค้า แล้วติดใจมาก ก็คิดในใจตลอดว่า สักวันนึงต้องลองทำไอ้นี่กินดู
ด้วยความที่เป็นแรงขับเดิมๆในการทำอาหารของผมว่า ถ้าผมชอบกินอะไรที่มันอร่อยๆ ผมจะอยากทำเองเพื่อที่จะได้กินทีนึงเยอะๆและไม่แพงมาก (เหมือนแกงเขียวหวานไก่ตามร้าน ที่ชอบสับไก่กับกระดูกเล็กๆมา รำคาญมาก ผมก็เลยทำกินเองเลย สรุปฟิน กินเนื้อไก่เต็มๆ)
มาที่สปาฯกันต่อ ทีนี้ปกติผมไม่ได้เป็นคนชอบกินเส้นและก็ไม่เคยคิดอยากจะทำอยู่แล้ว แต่โดนเมนูนี้เข้าไปก็อยากทำกินเองเลยทันที
วันนี้มีโอกาส ก็เลยได้ทำจนได้ ทำตอนห้าทุ่ม ได้กินตอนเที่ยงคืนนี่แหละ
ทุกอย่างผมก็ทำไปตามขั้นตอนนะครับ ออกตัวก่อนว่านี่เป็นการทำครั้งแรกในชีวิต ก็ศึกษาสูตร กับเทคนิคมาคร่าวๆ
เรื่องการลวกเส้นนี่ไม่มีปัญหานะครับ สิ่งเดียวที่พบคือ ใช้น้ำน้อยเกินไป เพราะคิดไปแค่ว่าจะลวก จะลวก แต่เพิ่งเห็นกับตาว่า ต้องเผื่อน้ำด้วย
เพราะเส้นมันดูดน้ำเข้าไป หลังๆน้ำหายหมดเลย เลยต้องเติม เราใช้เส้นเยอะด้วย ทีเดียวหมดถุง เลยต้องใส่น้ำเพิ่ม นี่คือบทเรียนที่ได้ 1.
แต่ก็ลวกตามปกติ 8-10 นาทีโดยประมาณ ลวกเสร็จตักขึ้นลงน้ำเย็น จากนั้นก็พักให้สะเด็ดน้ำ เช็คเส้นดู เฮ้ย ใช้ได้แฮะ เหมือนที่กินตามร้านเลย เพราะงั้นการทำเส้นขั้นแรกผมทำผ่านละ การหยดน้ำมันลงไปหน่อยนึงกับใช้เกลือ ช่วยให้เส้นรสชาติดีทีเดียว
หลังจากนั้นก็ทำในส่วนของ พริก ที่จริงๆต้องเป็นพริกแห้ง แต่ผมไม่มี เลยเอาชี้ฟ้าปกติมาคั่วๆพอประมาณ กับกระเทียมหัวใหญ่แกะเปลือก
แล้วก็ เบคอนจากเซเว่น ของcp สับเล็ก แล้วก็พักให้พอกรอบๆ ทำทิ้งไว้ จากนั้นก็เริ่มกระบวนการผัดกับเส้น ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
เกลือ พริกไทย น้ำตาล ตามลำดับ สุดท้ายก็ลงใบกะเพราไปนิดหน่อยพอประมาณ
พอชิมแล้วก็ รสชาติอร่อยดี กลมกล่อมพอดีๆไม่เค็มไม่จืดเกินไป เส้นก็อร่อย หอมพริกหอมเบคอน
อร่อยครับ กินคนเดียวจนอิ่มเลย ฟินมาก แถมเส้นยังเหลืออีกครึ่งนึง ลงน้ำมันกันเส้นพัน แช่ตู้ไว้ทำพรุ่งนี้เช้าอีกกระทะแล้วครับ
(ให้แม่ชิมแล้วแม่ไม่ชอบสปาเกตตี้ แม่ชอบกินข้าว)
ทีนี้ มีปัญหาที่พบและอยากถามท่านผู้รู้แห่งก้นครัวหน่อยครับว่า
1. เวลาผัด เราจำเป็นต้องลงน้ำมัน หรือเกลี่ยน้ำมันให้เคลือบทั่วๆกระทะเลยรึเปล่าครับ คือเส้นมันมีบางส่วนที่ติดกระทะระหว่างผัดด้วย
วิธีผัดเส้นอะไรพวกนี้ เราควรทำยังไงบ้างครับ ใช้น้ำมันเยอะ หรือว่า ต้องใช้ไฟอ่อน ไฟกลาง ?? เพื่อกันการติดกระทะครับ
2. สปาเกตตี้ผมที่ได้ มันขาดเป็นท่อนๆ เป็นท่อนเล็กไม่ยาวเป็นเส้นยาวๆแบบที่ใช้ส้อมม้วนได้ เหลืออันยาวๆไม่เยอะมาก
แม้จะไม่ได้แหลกเป็นโจ๊ก แต่มันก็ไม่สวยเลย อันนี้ไม่ทราบว่า เวลาเราผัดต้องทำยังไงครับไม่ให้มันขาดน่าเกลียดแบบนี้
ยังไงรบกวนเพื่อนห้องก้นครัวช่วยแนะนำหน่อยนะครับผม ขอบพระคุณมากๆสำหรับคำตอบล่วงหน้าเลยครับ -/\-
อันนี้ภาพหน้าตาที่ทำมันเสร็จแล้ว
ปล. อัพรูปลงยั่วเพื่อนในFBแล้วเรียบร้อย ทำไงได้ ก็ผัดตอนห้าทุ่มนี่นา ^^"