สวัสดีค่ะ เพื่อนก้นครัว รบกวนถามผู้รู้หน่อยค่ะ อยากทำโดนัทขาย วันนี้เลยไปซื้อวัตถุดิบมาทำ ปัญหามันเกิดค่ะ
1 ทำตามสูตรที่แม่ครัวจอมมั่วนิ่มให้ไว้ค่ะ แต่อยากทำขายก็เลยเบิ้ลสูตรเป็น แป้ง 1 โล ยีสต์ 4 ชต นำ้ตาล 14 ชต นมข้นจืด 1 1/2 นำ้ 8 ขต เกลือ 2 ชต เนย 10 ชต แบบว่าเรามือใหม่ ก็คำนวนเอาคร่าวๆว่าน่าจะใช้ได้ โอเคทำครั้งแรก ผ่านไปด้วยดี ทำแบบไม่เจอะวง เราว่าจะทำใส่แยมก่อน พอทอดเสร็จเราก็จัดการผสมชุดที่สอง หมักยีสต์ผสมแป้งเสร็จก็ว่าจะเอาอันที่เสร็จแล้วจัดการคลุกนำ้ตาลโดนัทแล้วใส่ไส้ ทำเสร็จเราไม่รู้ว่ามันนานแค่ไหน ก็รีบมาดูแป้งที่หมักไว้ ปรากฏว่า ขึ้นอืดเลย เราก็นวดไป 15 นาทีตามเดิม แต่ครั้งนี้ไม่เข้าท่าแฮะ คิดในใจ เอาน่ะ สูตรมันอร่อย นื่มไปหน่อยไม่เป็นไรมั้ง พอได้เวลาครึ่งชั่วโมงก็ จัดการตัดแป้งแบ่ง แล้วทำวง และจัดการทอด เหมือนจะดี แต่ แป้งที่ดูว่าฟูดี ทอดแล้วกลับไม่ฟู เป็นเพราะอะไรคะ อ้อ อีกอย่าง ในหม้อทอดของเรา เป็นเนยขาว พอทอดไปนำ้มันมันลด เนยขาวเราหมดก็เลยใส่นำ้มันปาล์มลงไปเกี่ยวกันมั้ยคะ
2 ตอนแรกที่หัดทำกินเอง ก็ทำตามที่สูตรบอก แต่โกโก้+ใส่เนย+นม+นำ้ตาลไอซิ่ง ชุบโดแล้วไม่อยู่มันเยิ้มเลย เติมโกโก้อีกก็ไม่อยู่ ทำท่าจะดีขึ้นสีเข้มขึ้น แต่พอเย็น สีซีดตามเคย เป็นเพราะ อะไรคะ
3 เราก็เลยตัดปัญหาไปซื้อ ชอคโกแลตมาเลย คิดว่าน่าจะโอเคแล้ว แต่เราอยู่ด่านขุนทด(เพิ่งย้ายมา) เราเห็นร้านที่ขายวัตถุดิบอยู่ร้านเดียว เราก็บอกเขาว่าเราจะเอา คอมพาวด์ เขาบอกไม่มี มีแต่โค้ตติ้ง แต่ในร้านเราเห็นยี่ห้อทิวลิป แต่เขียนว่าโกโก้เป็นภาษาอังกฤษ มองเห็นอยู่หลังเคาน์เตอร์ เห็นเขาบอกว่าไม่มีคอมพาวด์ เราก็นึกว่าคงไม่ใช่มั้ง เลยไม่ได้ขอเขาดู ก็เอาโคตติ้งมา โอ้โฮ เราถามเขาแล้วว่า มันจะแห้งเหมือน คอมพาวด์มั้ย เขาบอกแห้งนะ เราก็ไม่เอะใจ ซื้อสีขาวมา กะว่า เอาสีชมพูใส่ เอาผงโกโก้ที่มีอยู่ใส่คงใช้ได้ มันไม่เป็นอย่างนั้น โคตติ้งไม่หวาน เราก็เลยใส่เนยขาวที่มีอยู่นิดหน่อยกับไอซิ่ง หวังเพิ่มปริมาณไม่ให้มันข้นมากเกินไปและเพิ่มความหวาน และผงโกโก้ด้วย พอเอาออกจากความร้อน ไม่นานก็เริ่มอุ่น ชุบโดลงไป หน้าด้านไม่สวยเลย แถมพอความร้อนเริ่มน้อยลงเนยที่ใส่แยกตัวกับชอคที่ผสม ปวดหัวเลยค่ะ รบกวนผู้รู้ช่วยด้วยค่ะ อยากขาย อยากมีรายได้ ตอนนี้อยู่บ้านเฉยๆ ทุนก็น้อย เราจะทำไงดี ขอบคุณค่ะ
มีปัญหาขอความช่วยเหลือหน่อยค่ะ
1 ทำตามสูตรที่แม่ครัวจอมมั่วนิ่มให้ไว้ค่ะ แต่อยากทำขายก็เลยเบิ้ลสูตรเป็น แป้ง 1 โล ยีสต์ 4 ชต นำ้ตาล 14 ชต นมข้นจืด 1 1/2 นำ้ 8 ขต เกลือ 2 ชต เนย 10 ชต แบบว่าเรามือใหม่ ก็คำนวนเอาคร่าวๆว่าน่าจะใช้ได้ โอเคทำครั้งแรก ผ่านไปด้วยดี ทำแบบไม่เจอะวง เราว่าจะทำใส่แยมก่อน พอทอดเสร็จเราก็จัดการผสมชุดที่สอง หมักยีสต์ผสมแป้งเสร็จก็ว่าจะเอาอันที่เสร็จแล้วจัดการคลุกนำ้ตาลโดนัทแล้วใส่ไส้ ทำเสร็จเราไม่รู้ว่ามันนานแค่ไหน ก็รีบมาดูแป้งที่หมักไว้ ปรากฏว่า ขึ้นอืดเลย เราก็นวดไป 15 นาทีตามเดิม แต่ครั้งนี้ไม่เข้าท่าแฮะ คิดในใจ เอาน่ะ สูตรมันอร่อย นื่มไปหน่อยไม่เป็นไรมั้ง พอได้เวลาครึ่งชั่วโมงก็ จัดการตัดแป้งแบ่ง แล้วทำวง และจัดการทอด เหมือนจะดี แต่ แป้งที่ดูว่าฟูดี ทอดแล้วกลับไม่ฟู เป็นเพราะอะไรคะ อ้อ อีกอย่าง ในหม้อทอดของเรา เป็นเนยขาว พอทอดไปนำ้มันมันลด เนยขาวเราหมดก็เลยใส่นำ้มันปาล์มลงไปเกี่ยวกันมั้ยคะ
2 ตอนแรกที่หัดทำกินเอง ก็ทำตามที่สูตรบอก แต่โกโก้+ใส่เนย+นม+นำ้ตาลไอซิ่ง ชุบโดแล้วไม่อยู่มันเยิ้มเลย เติมโกโก้อีกก็ไม่อยู่ ทำท่าจะดีขึ้นสีเข้มขึ้น แต่พอเย็น สีซีดตามเคย เป็นเพราะ อะไรคะ
3 เราก็เลยตัดปัญหาไปซื้อ ชอคโกแลตมาเลย คิดว่าน่าจะโอเคแล้ว แต่เราอยู่ด่านขุนทด(เพิ่งย้ายมา) เราเห็นร้านที่ขายวัตถุดิบอยู่ร้านเดียว เราก็บอกเขาว่าเราจะเอา คอมพาวด์ เขาบอกไม่มี มีแต่โค้ตติ้ง แต่ในร้านเราเห็นยี่ห้อทิวลิป แต่เขียนว่าโกโก้เป็นภาษาอังกฤษ มองเห็นอยู่หลังเคาน์เตอร์ เห็นเขาบอกว่าไม่มีคอมพาวด์ เราก็นึกว่าคงไม่ใช่มั้ง เลยไม่ได้ขอเขาดู ก็เอาโคตติ้งมา โอ้โฮ เราถามเขาแล้วว่า มันจะแห้งเหมือน คอมพาวด์มั้ย เขาบอกแห้งนะ เราก็ไม่เอะใจ ซื้อสีขาวมา กะว่า เอาสีชมพูใส่ เอาผงโกโก้ที่มีอยู่ใส่คงใช้ได้ มันไม่เป็นอย่างนั้น โคตติ้งไม่หวาน เราก็เลยใส่เนยขาวที่มีอยู่นิดหน่อยกับไอซิ่ง หวังเพิ่มปริมาณไม่ให้มันข้นมากเกินไปและเพิ่มความหวาน และผงโกโก้ด้วย พอเอาออกจากความร้อน ไม่นานก็เริ่มอุ่น ชุบโดลงไป หน้าด้านไม่สวยเลย แถมพอความร้อนเริ่มน้อยลงเนยที่ใส่แยกตัวกับชอคที่ผสม ปวดหัวเลยค่ะ รบกวนผู้รู้ช่วยด้วยค่ะ อยากขาย อยากมีรายได้ ตอนนี้อยู่บ้านเฉยๆ ทุนก็น้อย เราจะทำไงดี ขอบคุณค่ะ