ครัวดิบศรี ตอนที่ 12 แกงส้มชะอมปลอม และหมูรมควัน อร่อยฝุดๆ

สวัสดีค่ะ วันนี้ดิบศรีกลับมาบุกห้องครัวอีกแล้ว คราวนี้มาพร้อมแกงส้มชะอมปลอม เพราะญป.หาชะอมจริงได้ยากนัก เลยตอ้งดัดแปลงเอา
และอีกหนึ่งเมนูก็คือหมูหมักรมควัน อร่อยฝุดๆ




ในส่วนของแกงส้มนั้นก็พึ่งพาโลโบกันไป แต่หมูรมควันนั้นไซร้ใช้หน้าตาอันสวยงามทำทั้งนั้น ก้ากๆๆ อย่าเพิ่งหมั่นไส้นะ ฮ่าๆ
มาในส่วนของเครื่องปรุงสำหรับหมูอบกันดีกว่านะ เพราะแกงส้มไม่ยาก คงไม่ต้องโพสอะไร

การทำน้ำหมัก
1.โคจิ (ข้าวหมัก) 300 กรัม
2. เกลือ 90 กรัม
3. น้ำ 450 มล.

เอาเกลือละลายน้ำแล้วใส่กล่อง หรือโหลหมักอุณหภูมิปกติ 10 วัน โดยเปิดมาคนๆทุกๆ 2-3 วัน จากนั้นเอาเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้ครึ่งปีได้มั้ง

หลังได้น้ำหมักแล้ว เอาหมักเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ทิ้งไว้ 1 คืน แล้วก็รมควันได้

การรมควัน

1.ชิปรมควัน หรือขี้เลื่อยก็ได้ (หาข้อมูลในเนต เค้าบอกว่าขี้เลื่อยแทนกันได้ค่ะ)
2.ตะแกรง
3.กะทะ
4.ฟรอยด์
5. ฝาปิด

เอาฟรอยด์รองก้นกะทะ เอาตะแกรงวางบนฟรอยด์ เอาเนื้อหมูวาง เปิดไฟกลาง ปิดฝาประมาณ 20 นาที หรือจนหมูสุก
เปิดมากลับด้านมั่งนะ

เสร็จแล้วง่ายมาก








ดูแล้วสนุกก็ช่วยโหวด ช่วยเปียแชร์กันหน่อยนะคะ

ฝากเพจด้วย http://www.facebook.com/madam.sashimi

ขอบคุณค่ะ
รักดิบน้อยๆ แต่รักนานๆนะคะ