[COOKING] ^ ^ *** ซี่โครงหมูทอดผัดน้ำปลา *** ^ ^

สวัสดีค่ะ

เห็นพี่วิญญ์: Swin ทำจานนี้ไว้ --> http://pantip.com/topic/31136501 อยากกินมาก ๆ ค่ะ ร้านขายหมูในตลาดแถวบ้านไม่มีเฉพาะช่วงกระดูกอ่อนขาย พอดีเมื่อวานไปซุปเปอร์ที่มีเฉพาะส่วนนี้ จึงไปจัดมาทำวันนี้นะคะ



นำซี่โครงมาต้มให้นิ่มก่อนค่ะ ตามสูตรพี่วิญญ์ใช้แป้งมันผสมไข่ แต่ปรัซซี่ชอบกรอบ ๆ จึงเปลี่ยนมาใช้แป้งทอดกรอบผสมน้ำและนำซี่โครงหมูที่ต้มแล้วลงไปคลุกค่ะ



ทอดในน้ำมันร้อน ๆ ไฟเกือบแรงสุด ไม่ต้องเกรงว่าด้านในจะไม่สุกเพราะสุกอยู่แล้ว ทอดเพื่อต้องการให้แป้งสุกกรอบเท่านั้น



พอลงซี่โครงแล้วจะติดกันก็คอยใช้ตะหลิวคน ๆ ให้ชิ้นซี่โครงแยกออกจากกันค่ะ



พอสุกเหลืองแล้วก็ยกขึ้นพักไว้ก่อนนะคะ



หลังจากนั้นเทน้ำมันที่ทอดออกใส่น้ำปลาดี ปรัซซี่ใช้กะ ๆ เอานะคะ ยี่สิบเหยาะ และน้ำตาลปี๊บประมาณสามถึงสี่ช้อนโต๊ะละลายในกระทะไฟอ่อน รอซักพักเดือนประมาณนี้



ใส่ซี่โครงที่พักไว้



จัดใส่จาน พร้อมโรยหอม พริกขี้หนูสีแดง และสีเขียวซอยลงไป



กินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ



คุณแม่ชอบมาก ดีใจดีใจ



ขอบคุณพี่วิญญ์สำหรับสูตรค่ะ และขอบคุณทุก ๆ ท่านที่คลิ๊กเข้ามาชมนะคะ พบกันใหม่ในกระทู้ถัดไป

สวัสดีค่ะ