เคยลองชงมัทฉะที่บ้าน แล้วพบว่ายังมีก้อนเล็ก ๆ เหลืออยู่ไหมครับ?
แม้จะขยับฉะเซ็นอย่างตั้งใจ แต่พอจิบกลับรู้สึกถึงก้อนผงชาในปาก
เมื่อชงแล้วไม่เป็นอย่างที่หวัง เราอาจคิดว่า “เราทำผิดวิธีหรือเปล่า?” แต่สิ่งที่น่าลองทบทวน ไม่ได้มีแค่วิธีขยับฉะเซ็นครับ
■ มัทฉะมีธรรมชาติที่จับตัวเป็นก้อนได้ง่าย
มัทฉะเป็นผงที่ละเอียดมาก ผงชาจึงอาจรวมตัวกันเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้
การมีก้อนผงชาเพียงอย่างเดียว ไม่ได้หมายความว่ามัทฉะคุณภาพไม่ดีหรือเก่าแล้วครับ
อย่างไรก็ตาม หากเติมน้ำร้อนลงไปทั้งอย่างนั้น ก้อนอาจยังเหลืออยู่และทำให้สัมผัสเวลาดื่มไม่เนียน
■ ร่อนผ่านกระชอนก่อนชง
สิ่งที่อยากชวนให้ลองคือ ใช้กระชอนกรองชาหรือที่ร่อนมัทฉะ ร่อนผงชาเฉพาะส่วนที่จะใช้ทันทีก่อนชงครับ
ไม่ใช่เทคนิคพิเศษที่ต้องฝึกนาน แต่เป็นขั้นตอนเล็ก ๆ เพื่อคลายก้อนผงชาก่อนเติมน้ำร้อน
เตรียมกระชอนที่สะอาดและแห้ง พร้อมถ้วยชาหรือภาชนะรองรับผงชา
ใส่มัทฉะเฉพาะปริมาณที่จะดื่มลงในกระชอน แล้วใช้ช้อนค่อย ๆ ช่วยเกลี่ยให้ผงผ่านลงไป เนื่องจากผงละเอียดมาก จึงไม่ควรเขย่าแรงจนฟุ้งกระจายครับ
จากนั้นลองชงด้วยปริมาณน้ำร้อนตามคำแนะนำของมัทฉะที่ใช้อยู่
■ ก่อนจะตีแรงขึ้น ลองทบทวนขั้นตอนเตรียมชา
เมื่อยังมีก้อนเหลืออยู่ เราอาจอยากขยับฉะเซ็นให้เร็วขึ้นหรือออกแรงมากขึ้น
แต่ก่อนอื่น ลองเปรียบเทียบมัทฉะตัวเดียวกันระหว่างแบบที่ร่อนกับแบบที่ไม่ได้ร่อนดูครับ
ใช้ผงชาและน้ำในปริมาณเท่ากัน จะช่วยให้สังเกตความต่างของสัมผัสได้ง่ายขึ้น
ผมทำงานจำหน่ายมัทฉะที่ร้านในย่านนัมบะ โอซาก้า เวลาเลือกซื้อมัทฉะ หลายคนอาจให้ความสำคัญกับยี่ห้อและราคา แต่การรู้ขั้นตอนเตรียมชาก็ช่วยให้เพลิดเพลินกับมัทฉะที่บ้านได้มากขึ้นเช่นกันครับ
ก่อนจะรีบเปลี่ยนไปซื้อมัทฉะตัวอื่น ลองเพิ่มขั้นตอนเล็ก ๆ ก่อนชงดูก่อน ผมคิดว่านี่ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการค้นหามัทฉะหนึ่งถ้วยที่ถูกใจเรา
เวลาชงมัทฉะ ไม่ใช่เวลาที่เราต้องถูกทดสอบว่าทำได้เก่งแค่ไหน
ผ่อนคลาย แล้วค่อย ๆ ทำในจังหวะของตัวเองได้เลยครับ
ทุกคนร่อนมัทฉะก่อนชงกันไหมครับ? ถ้ามีเคล็ดลับที่ทำเป็นประจำ มาแบ่งปันกันได้นะครับ
ตามรอยความทรงจำของผืนดิน
TERRA TRACE
https://terra-trace.jp
ทำไมมัทฉะถึงจับตัวเป็นก้อน? ขั้นตอนเล็ก ๆ ก่อนชง เพื่อสัมผัสที่เนียนขึ้น
แม้จะขยับฉะเซ็นอย่างตั้งใจ แต่พอจิบกลับรู้สึกถึงก้อนผงชาในปาก
เมื่อชงแล้วไม่เป็นอย่างที่หวัง เราอาจคิดว่า “เราทำผิดวิธีหรือเปล่า?” แต่สิ่งที่น่าลองทบทวน ไม่ได้มีแค่วิธีขยับฉะเซ็นครับ
■ มัทฉะมีธรรมชาติที่จับตัวเป็นก้อนได้ง่าย
มัทฉะเป็นผงที่ละเอียดมาก ผงชาจึงอาจรวมตัวกันเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้
การมีก้อนผงชาเพียงอย่างเดียว ไม่ได้หมายความว่ามัทฉะคุณภาพไม่ดีหรือเก่าแล้วครับ
อย่างไรก็ตาม หากเติมน้ำร้อนลงไปทั้งอย่างนั้น ก้อนอาจยังเหลืออยู่และทำให้สัมผัสเวลาดื่มไม่เนียน
■ ร่อนผ่านกระชอนก่อนชง
สิ่งที่อยากชวนให้ลองคือ ใช้กระชอนกรองชาหรือที่ร่อนมัทฉะ ร่อนผงชาเฉพาะส่วนที่จะใช้ทันทีก่อนชงครับ
ไม่ใช่เทคนิคพิเศษที่ต้องฝึกนาน แต่เป็นขั้นตอนเล็ก ๆ เพื่อคลายก้อนผงชาก่อนเติมน้ำร้อน
เตรียมกระชอนที่สะอาดและแห้ง พร้อมถ้วยชาหรือภาชนะรองรับผงชา
ใส่มัทฉะเฉพาะปริมาณที่จะดื่มลงในกระชอน แล้วใช้ช้อนค่อย ๆ ช่วยเกลี่ยให้ผงผ่านลงไป เนื่องจากผงละเอียดมาก จึงไม่ควรเขย่าแรงจนฟุ้งกระจายครับ
จากนั้นลองชงด้วยปริมาณน้ำร้อนตามคำแนะนำของมัทฉะที่ใช้อยู่
■ ก่อนจะตีแรงขึ้น ลองทบทวนขั้นตอนเตรียมชา
เมื่อยังมีก้อนเหลืออยู่ เราอาจอยากขยับฉะเซ็นให้เร็วขึ้นหรือออกแรงมากขึ้น
แต่ก่อนอื่น ลองเปรียบเทียบมัทฉะตัวเดียวกันระหว่างแบบที่ร่อนกับแบบที่ไม่ได้ร่อนดูครับ
ใช้ผงชาและน้ำในปริมาณเท่ากัน จะช่วยให้สังเกตความต่างของสัมผัสได้ง่ายขึ้น
ผมทำงานจำหน่ายมัทฉะที่ร้านในย่านนัมบะ โอซาก้า เวลาเลือกซื้อมัทฉะ หลายคนอาจให้ความสำคัญกับยี่ห้อและราคา แต่การรู้ขั้นตอนเตรียมชาก็ช่วยให้เพลิดเพลินกับมัทฉะที่บ้านได้มากขึ้นเช่นกันครับ
ก่อนจะรีบเปลี่ยนไปซื้อมัทฉะตัวอื่น ลองเพิ่มขั้นตอนเล็ก ๆ ก่อนชงดูก่อน ผมคิดว่านี่ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการค้นหามัทฉะหนึ่งถ้วยที่ถูกใจเรา
เวลาชงมัทฉะ ไม่ใช่เวลาที่เราต้องถูกทดสอบว่าทำได้เก่งแค่ไหน
ผ่อนคลาย แล้วค่อย ๆ ทำในจังหวะของตัวเองได้เลยครับ
ทุกคนร่อนมัทฉะก่อนชงกันไหมครับ? ถ้ามีเคล็ดลับที่ทำเป็นประจำ มาแบ่งปันกันได้นะครับ
ตามรอยความทรงจำของผืนดิน
TERRA TRACE
https://terra-trace.jp