#ปรุง By The Local Bangkok
The Local เป็นร้านอาหารไทย ที่เจ้าของ เป็น Hiso ท่านนึงที่รักการทำอาหาร เลยเปิดร้านอาหาร ในบ้านเก่า สมัย ร.5 และ ตกแต่งกลิ่นอาย บ้านเก่า สมัยโบราณไว้
ได้รับ มิชลินไก๊ด์มาหลายปี แต่ยังไม่ได้ ติดดาวซักที ส่วนตัวคิดว่าเหมาะสม กับดาว แล้ว
ร้านนี้ต้องบอก ว่าเป็นร้านอาหารไทย Fine Dine ที่ผมชอบมากที่สุด
ที่ชอบมากคือ อาหารเค้าดี นำเสนอ ดี เหมือนร้านไฟน์ไดน์ดังๆที่ติดดาวหลายแห่ง แต่จุดต่างคือ ที่นี่แม้ รสชาติ หน้าตา อาหาร และบรรยากาศ จะดี ระดับร้าน 1-2 ดาวหลายแห่ง แต่ราคาอาหาร ต่อ 2 คน ตกราวๆ สามพันรวมเครื่องดื่ม เทียบกับ คอร์ส ของไฟน์ไดน์หลายแห่งที่ราคาตั้ง ต่อคนอาจจะอยู่แถว 5-6 พันบาท แต่ มักจะมีปริมาณน้อย จนต้อง สั่ง Menu Add On และ รวม น้ำและ ซอล์ฟดิ้ง ไม่รวม Alc แล้ว ถ้าพออิ่ม ก็จะไปอยู่แถว 13000-15000 ต่อสองคนกันเป็นส่วนใหญ่ ที่นี่รคาแค่ ราวๆ 1/4 ถึง 1/5 แต่อิ่มเลย
ก่อนคอร์ส ก็เหมือนร้านไฟน์ไดน์ยุคใหม่ นำเสนอวัติถุดิบที่ใช้ ซึ่งมาจากท้องถิ่นต่างๆทั่วไทย
อย่างลูกเถาคัน ส้มซ่าจากอุทัยฐานี ผักแขยง ตะลิงปิง ฟักแม้ว ส้มโอนครชัยศรี ดอกดาหลา ลูกชก มะม่วงเบา
คราวก่อนมา ผมได้ ห้องอาหารรวม ที่เค้าตกแต่ง สะอาดตาสวยดูดี
แต่รอบนี้ไม่ได้ รีเควส ตอนจอง แต่ว่า เค้าจัด ห้อง Private ให้ เป็นส่วนตัว ซึ่ง มีหลายห้อง หลายขนาด ห้องที่ทาน นั่งได้ ประมาณ 2-4 คนสบายๆมีพนักงาน คอยมา แนะนำอาหาร เสริฟ และบริการ
แผ่นบรรยาย แหล่งวัตถุดิบ จากที่ต่างๆของไทย ที่นำมาใช้ปรุง หลายตัว เป็นมาตรฐาน GI ตามแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์
ผมก็เพิ่งรู้ว่า ส้มซ่า ที่เด็กปากน้ำโพอย่างผม กินตอนเด็กจนเบื่อ เพราะว่า ญาติแม่ ที่อยู่อุทัยนำ จากบ้านมาฝากทีล่ะหลายๆ ชะลอม มันคือ ของดี ประจำจังหวัดอุทัย 5555555555
เมนูแรก เป็นเมนูเปิดต่อมรับรส
มหาสมุทรอันดามัน เป็นเนื้อปลาช่อนทะเล ดรายเอจ กับ มันกุ้ง มีรสเปรี้ยว อมหวานของส้มซ่ำ และ ชมพู่ และขูดผิวส้มซ่าโรยเพิ่มความหอมอร่อย
Apitizer ทานเล่น มาสามคอร์ส พร้อมๆกัน
ปากหม้อหลนกุ้ง
จานนี้อร่อยมาก ฟีล คล้ายกินเกี๋ยวกุ้งหอมๆ กับน้ำหลนที่รสไม่จัดจ้านหอมมันละมุนเบาๆ อร่อยมาก
หมี่กรอบส้มซ่ากุ้งสด
จานนี้ก็อร่อย รสหวานแหลม ตามสไตล์ หมี่กรอบ เครื่องเครียงเต้าหู้ทอดเส้น กับ หอมทอด อร่อย
ก้อยปลา กับ ข้าวเกรียบสาคูต้น
จานนี้ อร่อย สดชื่น เป็นเนื้อปลาช่อนทะเลทำเป็นก้อย เปรี้ยวเผ็ดรสจัดนิด แต่ไม่ได้เผ็ดแรงเกินไป
เค้าจะคลุกเค้าส่วนผสม แล้ว แบ่งตัก ทานบนแผ่นข้าวเกรียบสาคูต้น และ ใบชะพลู
หมดคอร์สทานเล่น ก็จะขึ้นเป็นสำหรับหลัก
อาหารไทย เราจะไม่เสริฟเป็นคอร์สเป็นคำแบบ ฝรั่งเศษ แต่ขึ้นมาเป็นคอร์ส เป็นสำรับแบบไทยๆเราพร้อมๆกันให้เลือกสลับกินหลากหลาย
จานแรก ไข่เจียว คอนโดกุ้งแม่น้ำย่าง
จานนี้มารอบก่อน เค้าใช้เป็นปูก้อนเป็นไข่เจียวปู
แต่ว่า รอบนี้ ใช้เป็นกุ้งแม่น้ำตัวโต ไข่เจียวด้านบนฟูกรอบ แต่ด้านในนุ่มละมุน อร่อย
กุ้งแม่น้ำไซซ์ สามขีดกว่า อร่อยมันเยอะ ดีงาม
จานสอง แกงคั่วซี่โครงเนื้อใบชะพลู
จานนี้ ใช้ Short Rib ขิ้นโตตุ๋นจนเปื่อยแกงคั่วรสออกคล้ายพวกแกงปูใบชะพลู อรอ่ยเช่นกัน
กินกับข้าว หรือ เส้นหมี่ลวกที่มีมาให้ ก็ได้ ทั้งคู่
ปลาซอร์ส มะขาม
จานนี้ ผมยกให้เป็น MVP วันนี้ เลย
เมนูปลาของทีนี่ส่วนใหญ่ใช้ปลาช่อนทะเล แต่ จานนี้ ใช้ปลาลู่ ทอดพร้อมหนังและเกล็ด เกล็ดคือทีเด็ดพองฟูกรอบ เข้ากับ Texture เนื้อปลาที่สะอาดหวานมาก แอบถามเค้าว่า มีขายเฉพาะปลาทอดแยกมั้ย วันหลัง จากมากินแค่ปลาทอด กับพริกน้ำปลา
แกงส้มเนื้อปลา กับลูกเถาคัน และ ลูกชก
จานนี้ใช้เนื้อปลาช่อนทะเล ทำแกงส้ม ใส่ลูกเถาคันให้รสเปรี่ยว และ ได้ ความหนึบมัน ของลูกชก ผลไม้หายากตะกูลลูกตาด ลูกตาวที่นานๆอออกลูกครั้ง ออกแล้ว ต้นก็ตายไป
รสแกงส้มออกเปรี้ยวหน่อย เนื้อปลาดี มากเช่นกัน
ผัดผักพื้นบ้านกระเทียมดอง
ใช้ ยอดดฟักแม้วผัดกับไข่ กุ้งและ หมึก กระเทียมดองรสชาติ คล้ายๆใบเหลียง ผัดไข่ อร่อยดี ตัดเผ็ด จากอาหารอื่น
ต้มจืด ลูกชิ้นหมูสับ ใบโหระพา
เมนูนี้มาแทนต้มโคล้งเดิม เพราะเค้าบอกว่า อยากให้เอาไว้ ลดเผ็ดจากเมนูอื่นบ้าง น้ำซุปเป็นเคลียร์ซุปเบาๆ คล้าย คอนซูเม่ แต่หอมโหระพา อร่อย
ข้าว ที่นี่ เติมให้เรื่อง มีให้เลือก ทั้งข้าวขาวหอมมะลิ และ ไรซ์เบอร์รี่หนึบหอม อร่อย
ปิดท้าย มื้อด้วยของหวาน
กรานิต้าร์แตงโม ดอกดาหลา
เกล็ดน้ำแข็งไส ใส่แตงโม และดอกดาหลาหวานๆ สดชื่น
สาคูต้นเปียกมะพร้าวอ่อน
เมนูนี้ อร่อย สาคูกับกระทิและมะพร้าวอ่อน อรอ่ยอยู่แล้ว มีข้าวโพดย่าง และ ข้าวโพดพร้าที่คลุกงาขี้ม่อนกินคู่ด้วย อร่อย และ มีขนมต้มมะพร้าวอ่อน อรอ่ย เช่นกัน
เครื่องดื่มของที่นี่ผมชอบชามะกรูด แก้วล่ะ 120 แต่ว่ามาเป็นถัง หอมมะกรูดชื่นใจ
ราคาคอร์ส 1390 ++ รวามแล้ว ก็ประมาณพันห้านิดๆ
เครืองดื่มน้ำแร่ ขวดล่ะ 40 เป็นเรทรานอาหารทั่วไป
ถ้าพวกร้าน Fine dine ติดดาว เราจะเจอน้ำขวดละ 2-3 ร้อยประจำ
รวมๆแล้ว ถ้าเทียบกับร้านอาหารทั่วไป อาจจะดูแพง
แต่ถ้าเทียบกับ ร้านระดัย บริการเดียวกัน ติดดาว ที่นี่ จ่ายแต่ 1/4
บรรยากาศร้านเค้าสวยถ่ายไว้ในรีวิวก่อน แวะดูได้ ครับ
รีวิวเก่า ปรุง By The Local ธันวา 68
[CR] == ย้อนไป รำลึก ร้านอาหารไทย Fine Dine ที่ ราคาดีมากๆ แห่งนึง ของไทย "ปรุง By The Local "
#ปรุง By The Local Bangkok
The Local เป็นร้านอาหารไทย ที่เจ้าของ เป็น Hiso ท่านนึงที่รักการทำอาหาร เลยเปิดร้านอาหาร ในบ้านเก่า สมัย ร.5 และ ตกแต่งกลิ่นอาย บ้านเก่า สมัยโบราณไว้
ได้รับ มิชลินไก๊ด์มาหลายปี แต่ยังไม่ได้ ติดดาวซักที ส่วนตัวคิดว่าเหมาะสม กับดาว แล้ว
ร้านนี้ต้องบอก ว่าเป็นร้านอาหารไทย Fine Dine ที่ผมชอบมากที่สุด
ที่ชอบมากคือ อาหารเค้าดี นำเสนอ ดี เหมือนร้านไฟน์ไดน์ดังๆที่ติดดาวหลายแห่ง แต่จุดต่างคือ ที่นี่แม้ รสชาติ หน้าตา อาหาร และบรรยากาศ จะดี ระดับร้าน 1-2 ดาวหลายแห่ง แต่ราคาอาหาร ต่อ 2 คน ตกราวๆ สามพันรวมเครื่องดื่ม เทียบกับ คอร์ส ของไฟน์ไดน์หลายแห่งที่ราคาตั้ง ต่อคนอาจจะอยู่แถว 5-6 พันบาท แต่ มักจะมีปริมาณน้อย จนต้อง สั่ง Menu Add On และ รวม น้ำและ ซอล์ฟดิ้ง ไม่รวม Alc แล้ว ถ้าพออิ่ม ก็จะไปอยู่แถว 13000-15000 ต่อสองคนกันเป็นส่วนใหญ่ ที่นี่รคาแค่ ราวๆ 1/4 ถึง 1/5 แต่อิ่มเลย
ก่อนคอร์ส ก็เหมือนร้านไฟน์ไดน์ยุคใหม่ นำเสนอวัติถุดิบที่ใช้ ซึ่งมาจากท้องถิ่นต่างๆทั่วไทย
อย่างลูกเถาคัน ส้มซ่าจากอุทัยฐานี ผักแขยง ตะลิงปิง ฟักแม้ว ส้มโอนครชัยศรี ดอกดาหลา ลูกชก มะม่วงเบา
คราวก่อนมา ผมได้ ห้องอาหารรวม ที่เค้าตกแต่ง สะอาดตาสวยดูดี
แต่รอบนี้ไม่ได้ รีเควส ตอนจอง แต่ว่า เค้าจัด ห้อง Private ให้ เป็นส่วนตัว ซึ่ง มีหลายห้อง หลายขนาด ห้องที่ทาน นั่งได้ ประมาณ 2-4 คนสบายๆมีพนักงาน คอยมา แนะนำอาหาร เสริฟ และบริการ
แผ่นบรรยาย แหล่งวัตถุดิบ จากที่ต่างๆของไทย ที่นำมาใช้ปรุง หลายตัว เป็นมาตรฐาน GI ตามแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์
ผมก็เพิ่งรู้ว่า ส้มซ่า ที่เด็กปากน้ำโพอย่างผม กินตอนเด็กจนเบื่อ เพราะว่า ญาติแม่ ที่อยู่อุทัยนำ จากบ้านมาฝากทีล่ะหลายๆ ชะลอม มันคือ ของดี ประจำจังหวัดอุทัย 5555555555
เมนูแรก เป็นเมนูเปิดต่อมรับรส
มหาสมุทรอันดามัน เป็นเนื้อปลาช่อนทะเล ดรายเอจ กับ มันกุ้ง มีรสเปรี้ยว อมหวานของส้มซ่ำ และ ชมพู่ และขูดผิวส้มซ่าโรยเพิ่มความหอมอร่อย
Apitizer ทานเล่น มาสามคอร์ส พร้อมๆกัน
ปากหม้อหลนกุ้ง
จานนี้อร่อยมาก ฟีล คล้ายกินเกี๋ยวกุ้งหอมๆ กับน้ำหลนที่รสไม่จัดจ้านหอมมันละมุนเบาๆ อร่อยมาก
หมี่กรอบส้มซ่ากุ้งสด
จานนี้ก็อร่อย รสหวานแหลม ตามสไตล์ หมี่กรอบ เครื่องเครียงเต้าหู้ทอดเส้น กับ หอมทอด อร่อย
ก้อยปลา กับ ข้าวเกรียบสาคูต้น
จานนี้ อร่อย สดชื่น เป็นเนื้อปลาช่อนทะเลทำเป็นก้อย เปรี้ยวเผ็ดรสจัดนิด แต่ไม่ได้เผ็ดแรงเกินไป
เค้าจะคลุกเค้าส่วนผสม แล้ว แบ่งตัก ทานบนแผ่นข้าวเกรียบสาคูต้น และ ใบชะพลู
หมดคอร์สทานเล่น ก็จะขึ้นเป็นสำหรับหลัก
อาหารไทย เราจะไม่เสริฟเป็นคอร์สเป็นคำแบบ ฝรั่งเศษ แต่ขึ้นมาเป็นคอร์ส เป็นสำรับแบบไทยๆเราพร้อมๆกันให้เลือกสลับกินหลากหลาย
จานแรก ไข่เจียว คอนโดกุ้งแม่น้ำย่าง
จานนี้มารอบก่อน เค้าใช้เป็นปูก้อนเป็นไข่เจียวปู
แต่ว่า รอบนี้ ใช้เป็นกุ้งแม่น้ำตัวโต ไข่เจียวด้านบนฟูกรอบ แต่ด้านในนุ่มละมุน อร่อย
กุ้งแม่น้ำไซซ์ สามขีดกว่า อร่อยมันเยอะ ดีงาม
จานสอง แกงคั่วซี่โครงเนื้อใบชะพลู
จานนี้ ใช้ Short Rib ขิ้นโตตุ๋นจนเปื่อยแกงคั่วรสออกคล้ายพวกแกงปูใบชะพลู อรอ่ยเช่นกัน
กินกับข้าว หรือ เส้นหมี่ลวกที่มีมาให้ ก็ได้ ทั้งคู่
ปลาซอร์ส มะขาม
จานนี้ ผมยกให้เป็น MVP วันนี้ เลย
เมนูปลาของทีนี่ส่วนใหญ่ใช้ปลาช่อนทะเล แต่ จานนี้ ใช้ปลาลู่ ทอดพร้อมหนังและเกล็ด เกล็ดคือทีเด็ดพองฟูกรอบ เข้ากับ Texture เนื้อปลาที่สะอาดหวานมาก แอบถามเค้าว่า มีขายเฉพาะปลาทอดแยกมั้ย วันหลัง จากมากินแค่ปลาทอด กับพริกน้ำปลา
แกงส้มเนื้อปลา กับลูกเถาคัน และ ลูกชก
จานนี้ใช้เนื้อปลาช่อนทะเล ทำแกงส้ม ใส่ลูกเถาคันให้รสเปรี่ยว และ ได้ ความหนึบมัน ของลูกชก ผลไม้หายากตะกูลลูกตาด ลูกตาวที่นานๆอออกลูกครั้ง ออกแล้ว ต้นก็ตายไป
รสแกงส้มออกเปรี้ยวหน่อย เนื้อปลาดี มากเช่นกัน
ผัดผักพื้นบ้านกระเทียมดอง
ใช้ ยอดดฟักแม้วผัดกับไข่ กุ้งและ หมึก กระเทียมดองรสชาติ คล้ายๆใบเหลียง ผัดไข่ อร่อยดี ตัดเผ็ด จากอาหารอื่น
ต้มจืด ลูกชิ้นหมูสับ ใบโหระพา
เมนูนี้มาแทนต้มโคล้งเดิม เพราะเค้าบอกว่า อยากให้เอาไว้ ลดเผ็ดจากเมนูอื่นบ้าง น้ำซุปเป็นเคลียร์ซุปเบาๆ คล้าย คอนซูเม่ แต่หอมโหระพา อร่อย
ข้าว ที่นี่ เติมให้เรื่อง มีให้เลือก ทั้งข้าวขาวหอมมะลิ และ ไรซ์เบอร์รี่หนึบหอม อร่อย
ปิดท้าย มื้อด้วยของหวาน
กรานิต้าร์แตงโม ดอกดาหลา
เกล็ดน้ำแข็งไส ใส่แตงโม และดอกดาหลาหวานๆ สดชื่น
สาคูต้นเปียกมะพร้าวอ่อน
เมนูนี้ อร่อย สาคูกับกระทิและมะพร้าวอ่อน อรอ่ยอยู่แล้ว มีข้าวโพดย่าง และ ข้าวโพดพร้าที่คลุกงาขี้ม่อนกินคู่ด้วย อร่อย และ มีขนมต้มมะพร้าวอ่อน อรอ่ย เช่นกัน
เครื่องดื่มของที่นี่ผมชอบชามะกรูด แก้วล่ะ 120 แต่ว่ามาเป็นถัง หอมมะกรูดชื่นใจ
ราคาคอร์ส 1390 ++ รวามแล้ว ก็ประมาณพันห้านิดๆ
เครืองดื่มน้ำแร่ ขวดล่ะ 40 เป็นเรทรานอาหารทั่วไป
ถ้าพวกร้าน Fine dine ติดดาว เราจะเจอน้ำขวดละ 2-3 ร้อยประจำ
รวมๆแล้ว ถ้าเทียบกับร้านอาหารทั่วไป อาจจะดูแพง
แต่ถ้าเทียบกับ ร้านระดัย บริการเดียวกัน ติดดาว ที่นี่ จ่ายแต่ 1/4
บรรยากาศร้านเค้าสวยถ่ายไว้ในรีวิวก่อน แวะดูได้ ครับ
รีวิวเก่า ปรุง By The Local ธันวา 68
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น